Υλικά
- 8 αγκινάρες
- 2 καρότα
- 7 κ.σ. λάδι
- μισό κιλό λευκό κρασί (ξηρό)
- 2 κρεμμύδια
- άνηθο
- 1 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε τις αγκινάρες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά
κομμάτια.
- Πλένουμε και τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε κι’ αυτά σε
κομματάκια.
- Τα βάζουμε να τσιγαριστούν με 2 κουταλιές λάδι και μόλις πάρουν
χρώμα ρίχνουμε και τις αγκινάρες.
- Μετά από λίγο τα σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε νερό (περίπου
1/4 του κιλού), αλάτι και πιπέρι και τον άνηθο ολόκληρο (όχι κομμένο).
- Ρίχνουμε και το λεμόνι καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.
- Θα είναι έτοιμο όταν βράσουν οι αγκινάρες.
- Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι.
- Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει, τουλάχιστον 2 ώρες πρίν σερβίρουμε.
