Υλικά
– 2 κιλά αρνί ωμοπλάτη (χωρίς κόκκαλο)
– 2-3 μεγάλα κρεμμύδια
– 3 σκελίδες σκόρδο (όχι ξεφλουδισμένες)
– 8 ντομάτες (από τις μικρές τις μακρόστενες)
– λίγο θυμάρι
– 100 γραμμ. μαύρες ελιές
– 2 ποτήρια άσπρο κρασί
Εκτέλεση
– Κόβετε κομματάκια το κρέας, το αλατοπιπερώνετε
και το σοτάρετε σε λίγο λάδι. Βγάζετε το κρέας σε μια πιατέλα.
– Κόβετε τα κρεμμύδια στα 4 και τα σοτάρετε κι’ αυτά. Μόλις σοταριστούν,
ρίχνετε και τα κρέατα και τα πασπαλίζετε με 2 κουταλιές αλεύρι.
– Σβήνετε με το κρασί και μετά ρίχνετε τις ντομάτες κομμένες στα 2 και τις ελιές.
Μόλις πάρει μια βράση ρίχνετε 1 ποτήρι νερό. Το αφήνετε να βράσει για 1 ώρα περίπου
σε σιγανή φωτιά. Στο τέλος ρίχνετε το θυμάρι. Είναι τέλειο!
