Υλικά
4 μερίδες
- 2 φλιτζάνια ψωμί, κομμένα σε κύβους
- 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
- 3 αντσούγιες
- 1/2 κιλό στήθος κοτόπουλο, χωρίς κόκαλα, πέτσα κομμένα σε λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Ο χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 μικρά μαρουλάκια, που έχετε ξεχωρίσει τα φύλλα τους ένα-ένα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος, αναμίξτε τους κύβους του ψωμιού με 2 ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι και 1 / 2 φλιτζάνι τυρί Parmigiano Reggiano.
- Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα χρυσοκαφετί και γίνουν κρουτόν.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω σε μέτρια με υψηλή φωτιά, με περίπου 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τις αντσούγιες και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό για να λιώσουν.
- Αναμίξτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι, μέχρι να πάρει χρώμα και στις δύο πλευρές, για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ένα λεπτό περίπου, στη συνέχεια, προσθέστε την σάλτσα Worcestershire και το ψιλοκομμένο μαρούλι.
- Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα μαρουλιού και προσθέστε το χυμό λεμονού.
- Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα κρουτόν και το υπόλοιπο τυρί Parmigiano Reggiano.
- Ανακατέψτε.
- Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο και σε κάθε φύλλο προσθέστε μία κουταλιά από το μίγμα του κοτόπουλου με το κρουτόν.
