Υλικά
- 250 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
- 250 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια
- 250 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά (χωρισμένα)
- 400 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη
- 1 σφηνάκι κονιάκ ή σκούρο ρούμι
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν-μαρί και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν εντελώς.
- Χτυπάμε τους κρόκους με τα 2/3 της ποσότητας ζάχαρης, μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να γίνει απαλή κρέμα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.
- Αδειάζουμε το μίγμα σοκολάτας στο μίγμα με τους κρόκους και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Προσθέτουμε το κονιάκ,την αμυγδαλόσκονη και ανακατεύουμε το μίγμα για να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 2 δόσεις και ανακατεύουμε απαλά με πλαστική σπάτουλα, για να μη ξεφουσκώσει η μαρέγκα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι ή σε φόρμα.
- Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170C για 45-60 λεπτά.
- Αφού βγει απο το φούρνο και το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς, το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
{ 1 trackback }
{ 0 comments… add one now }