σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Διάφορα

Χριστουγενιάτικη κοτοσαλάτα

tania — Wed, 16 Dec 2009 17:12:28 +0000

Υλικα

Για το κοτόπουλο

- 1 κοτόπουλο βρασμένο
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 1 κλωνάρι πράσο

Για τη σαλάτα

- 400 γρ. καριδόψυχα αλεσμένη
- 2 κλωνάρια σέλερι φιλοκομμένα
- 2 καρότα τριμμένα
- 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
- 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. πιπέρι καγιέν
- 2 κούπες τσαγιού μαγιονέζα
- 2 κούπες τσαγιού ζωμό από το κοτόπουλο
που θα βράσουμε
- ψιλοκομμένο μαιντανό
- 2 ρόδια καθαρισμένα
- αλάτι

Εκτέλεση

- Βράζουμε το κοτόπουλο μαζί με όλα του τα λαχανικά με αρκετό
νερό, έτσι ώστε να το καλύπτει, μέχρι να μαλακώσει.
- Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και το μαδάμε αρκετά.
- Μουσκεύουμε λίγο το ψωμί στο ζωμό για να μαλακώσει.
- Βάζουμε στο μίξερ το ψωμί, τα καρύδια, το σκόρδο, την πάπρικα,
το πιπέρι καγιέν και αλάτι.
- Χτυπάμε αρκετά μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα και το βάζουμε
σε ένα μπολ μαζί με το κοτόπουλο και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.
- Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Σχετικές Συνταγές:

Πιπεράτες χοιρινές μπριζόλες

tania — Sat, 12 Dec 2009 17:50:20 +0000

Υλικά

- 4-8 χοιρινές μπριζόλες
- ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- λίγη τριμμένη παρμεζάνα
- 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες
- 2 καρότα καθαρισμένα
- 2 καθαρισμένες παστινάκες
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 φλιτζ. γάλα

Εκτέλεση

- Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα πλένουμε.
- Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα σουρώνουμε, τα λιώνουμε και τα ανακατεύουμε με το γάλα και
το βούτυρο.
- Ρίχνουμε αλάτι και βάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Από πάνω ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο
στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
- Αλείφουμε τις μπριζόλες με λάδι και τις αλατοπιπερώνουμε καλά
και από τις 2 πλευρές.
- Τις ψήνουμε σε ένα τηγάνι και μόλις ετοιμαστούν, τις σερβίρουμε
μαζί με το πατέ λαχανικών.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με σολωμό

tania — Sat, 12 Dec 2009 17:09:50 +0000

Υλικά

- 100 γρ. κουσκούς
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 φιλέτα σολωμού (350 γρ.)
- 200 γρ. μπρόκολο (τις κορυφούλες
χωρίς τα κοτσάνια)
- μισό ρόδι
- το χυμό από 1 λεμόνι
- 1 χούφτα ηλιόσπορους
- λίγο μαιντανό
- λίγη ρόκα
- λίγο ακόμα λάδι
- μερικές φέτες λεμονιού

Εκτέλεση

- Ζεσταίνουμε νερό σε ένα ατμομάγειρα με επίπεδα.
- Αλατοπιπερώνουμε το κουσκούς και το ανακατεύουμε με 1 κουταλιά λάδι.
- Προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό και το αφήνουμε για λίγη ώρα.
- Μόλις βράσει το νερό βάζουμε το μπρόκολο στο πρώτο επίπεδο καο το σολωμό
στο επόμενο και τα αφήνουμε για 3 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το μπρόκολο και το ξεπλένουμε αρκετά με κρύο νερό.
- Στο σκεύος που έχουμε το κουσκούς προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι,
το χυμό λεμονιού, το μπρόκολο, τους ηλίσπορους και το ρόδι.
- Προσθέτουμε τη ρόκα και το μαιντανό ψιλοκομμένα και σερβίρουμε με
το σολωμό τις φέτες λεμονιού και λίγο ακόμα λάδι.

Σχετικές Συνταγές:

Σουφλέ με λαχανικά

tania — Thu, 03 Dec 2009 16:06:45 +0000

Υλικά

- 500 γρ. σπανάκι
- 1 ματσάκι ρόκα
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
ψιλοκομμένα
- μισό ματσάκι μαιντανό και
άνιθο ψιλοκομμένα
- 2-3 κούπες τσαγιού μπεσαμέλ
- τους κρόκους από 4 αυγά
- 5 ασπράδια
- 300 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
- αλάτι και πιπέρι
- αλεύρι και βούτυρο

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι, το κόβουμε σε μεγάλα
κομμάτια, το βράζουμε λίγο σε αλατισμένο νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε και τη ρόκα και την ζεματάμε σε
βραστό νερό μαζί με τα κρεμμύδια και αφού τα στραγγίξουμε
τα ρίχνουμε στο σπανάκι.
- Προσθέτουμε στο μπολ με τα λαχανικά τον άνηθο, το μαιντανό, το κεφαλοτύρι,
τη μπεσαμέλ, τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Φτιάχνουμε μαρέγκα με τα ασπράδια και την ρίχνουμε και αυτή στο μείγμα μας.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε λίγο μία φόρμα και ρίχνουμε μέσα το σουφλέ.
- Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σχετικές Συνταγές:

Ρυζάκι με γαλοπούλα

tania — Wed, 02 Dec 2009 18:25:04 +0000

Υλικά

- 400 γρ. στήθος γαλοπούλας
- 100 γρ. ζαμπόν
- 250 γρ. ρύζι αναποφλοίωτο
- 100 γρ. κρεμμύδι
- 200 γρ. σπαράγγια
- 100 γρ. φρέσκα φασολάκια
- 100 γρ. αρακά φρέσκο (καθαρισμένο)
- 4 ξεφλουδισμένες ντομάτες
- αλάτι και πιπέρι
- 1 κύβο χορταρικών
- 4 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

- Πλένουμε τη γαλοπούλα και την κόβουμε σε κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν, τα σπαράγγια, το κρεμμύδι, τα φασολάκια
και τις ντομάτες.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις ντομάτες, τα υπόλοιπα
λαχανικά και τέλος τη γαλοπούλα.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε και το ρύζι.
- Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών, θρυμματισμένο και λίγο ζεστό
νερό, για να καλυφθεί όλο το ρύζι.
- Κλείνουμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε μέσα και το ζαμπόν.
- Αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο για 10 με 15 λεπτά ακόμα και μόλις
το βγάλουμε, περιμένουμε 5 λεπτά για να το ξεσκεπάσουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Πατατοκεφτεδάκια

tania — Wed, 02 Dec 2009 17:33:33 +0000

Υλικά

- 1 κιλό πατάτες
- 2 κ.σ. βούτυρο
- τριμμένο τυρί
(περίπου 1 κούπα τσαγιού)
- 3 αυγά
- 1 κούπα τσαγιού, φριγανιά τριμμένη
- αλάτι και μοσχοκάριδο
- λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες και στη συνέχεια
τις βράζουμε και τις στραγγίζουμε.
- Αφού στραγγίξουν τις βάζουμε στη φωτιά, με το βούτυρο
και όταν εξατμιστούν τελείως τα υγρά τους, τις περνάμε από τη
μηχανή του πουρέ.
- Μόλις κρυώσει ο πουρές ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε επίσης τους κρόκους των 2 αυγών, αλάτι και μοσχοκάρυδο.
- Αλευρώνουμε μία επιφένεια πάνω στην οποία θα πλάσουμε τα κεφτεδάκια.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε και το άλλο αυγό μαζί με τα ασπράδια και βουτάμε τα
κεφτεδάκια ένα-ένα τα περνάμε από την ριμμένη φριγανιά και τα ρίχνουμε
στο ζεστό λάδι.

Σχετικές Συνταγές:

Κοτόπουλο ριγανάτο

tania — Sun, 22 Nov 2009 17:40:30 +0000

Υλικά

- 1 κοτόπουλο 1 1/2 κιλό
- 2 κ.σ. βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 λεμόνι
- αρκετή ρίγανη
φρέσκια κατά προτίμηση

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο, πολύ καλά.
- Το κόβουμε κομματάκια και το αλατοπιπερώνουμε.
- Το αφήνουμε για λίγη ώρα να σταθεί και βάζουμε σε
μία κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να τσιγαριστεί
αρκετά από όλες τις μεριές και σβήνουμε με το χυμό από
το λεμόνι.
- Ρίχνουμε και τη ρίγανη και αφού ανακατέψουμε πολύ καλά
ρίχνουμε και νερό (όσο χρειαστεί) και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει
μέχρι να μείνει μόνο με το βούτυρο.
- Άν θέλουμε συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

Σχετικές Συνταγές:

Αυγά μιμόζα

tania — Sun, 22 Nov 2009 17:02:03 +0000

Υλικά

- 8 αυγά
- 6 κ.σ. μαγιονέζα
- 80 γρ. καπνιστή ρέγγα
- 3 κ.σ. ρώσικη σαλάτα
- 1-2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
- 3 κ.σ. μαύρο χαβιάρι ή μπρικ
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Βράζουμε τα αυγά για 10 περίπου λεπτά.
- Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε κατά μήκος.
- Αφαιρούμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε στο multi.
- Ψιλοκόβουμε και τη ρέγγα και τη ρίχνουμε κι’ αυτή μέσα
στο multi και ανακατεύουμε καλά.
- Έπειτα ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από
το χαβιάρι ή το μπρικ.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα μίγμα σαν
κρέμα.
- Άν θέλουμε ρίχνουμε ακόμα λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζουμε τα άδεια ασπράδια και γαρνίρουμε με το
μαύρο χαβιάρι ή το μπρικ.

Σχετικές Συνταγές:

Δαχτυλίδια κρεμμυδιών

tania — Sun, 22 Nov 2009 16:46:50 +0000

Υλικά

- 4-5 κρεμμύδι ξερά (μεγάλα)
- αρκετό λάδι
- 1 κούπα τσαγιού αλεύρι
- 1 1/2 κούπα τσαγιού μπύρα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και στη συνέχεια τα κόβουμε σε ροδέλες
και τις χωρίζουμε.
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και τη μπύρα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει
ένας παχύρευστος χυλός και στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
(μπορεί να χρειαστεί να ρίξουμε και λίγο νερό)
- Μόλις το λάδι ζεσταθεί βουτάμε μία μία τις ροδέλες στο χυλό και έπειτα τις ρίχνουμε
στο λάδι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές.
- Τέλος τις βάζουμε σε ένα πιάτο στον πάτο του οποίου έχουμε στρώσει
απορροφητικό χαρτί.

Σχετικές Συνταγές:

Φρουτόπιτα

tania — Wed, 18 Nov 2009 18:22:38 +0000

Υλικά

- 1 μήλο
- 200 γρ. κεράσια
- 4 βερύκοκα
- 1 αχλάδι
- 1 κουτ. σταφίδα
- 100 γρ. φρούτα κάντιτα
- 10 κουτ. αλεύρι
- 1 κουτ. μαγιά σε σκόνη
- 10 κουτ. ζάχαρη
- λίγο αλάτι
- 200 γρ. βούτυρο
- 300 γρ. μαρμελάδα
- μερικά βατόμουρα
- 4 αυγά

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά όλα τα φρούτα, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε
σε μικρά κομματάκια.
- Κόβουμε και τα φρούτα κάντιτα και τα ανακατεύουμε με 1 κουταλιά
αλεύρι.
- Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μια λεκάνη και προσθέτουμε
την μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε και τα αυγά χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε,
έπειτα ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο τα φρέσκα φρούτα και τα
φρούτα κάντιτα.
- Όταν το μείγμα δέσει καλά το ρίχνουμε σε ένα αλευρωμένο και
βουτυρωμένο ταψί.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία και μισή ώρα.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και αφού κρυώσει το αλείφουμε
με τη μαρμελάδα την οποία έχουμε βράσει με 2 κουταλιές νερό
προηγουμένως.