From the category archives:

Κυκλάδες

Ψάρι πλακί

03.11.2009 Αγαπημένες Συνταγές

Υλικά
- 6 κολιούς ή 6 συναγρίδες
- 2 κιλά πατάτες
- 7 κρεμμύδια
- 1 κ.σ. πελτέ
- 1 ματσάκι μαιντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι του νερού λάδι
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Καλαμαράκια με κοφτό μακαρονάκι

01.11.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά
- 5 καλαμαράκια μεγάλα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- αλάτι και πιπέρι
- 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
- 1 κ.σ. πελτέ
- 1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Γιαπράκια

28.10.2009 Αγαπημένες Συνταγές

Υλικά
- 1 μεγάλο λάχανο για ντολμάδες
- 2 ποτήρια πλιγούρι
- 3/4 κιλού ρύζι για σούπα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- λίγο άνηθο
- 1 ποτήρι του νερού λάδι
- λίγο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Κατσίκι γεμιστό

25.10.2009 Αγαπημένες Συνταγές

Υλικά
- 1 κατσίκι (12-15 κιλά, με τη συκωταριά του)
- 1 κιλό σκληρό τυρί
- 250 γρ. φρέσκο κατσικίσιο βούτυρο
- ένα καλό ματσάκι άνηθο
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κιλό ρύζι για σούπα
- 2-3 χούφτες πλιγούρι
- 2 χούφτες σταφίδες (προαιρετικά)
- 2-3 κλωνάρια δενδρολίβανο
- λίγη κανέλλα (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Λόζα (ή Λότζα)

26.04.2009 Αλλαντικά

Υλικά
-Μεσαίο κομμάτι από χοιρινό
-Χοιρινό παχύ έντερο
-Κόκκινο κρασί
-Χοντρό αλάτι
-Πιπέρι, μπαχάρι & θρούμπι
Εκτέλεση
-Γεμίζω ένα ταψί με χοντρό αλάτι και βάζω το κρέας όπου το αφήνω εκεί να παστωθεί για 15 ώρες.
-Μετά, γεμίζω το ταψί με κόκκινο κρασί, μέχρι να καλυφθεί το κρέας και το αφήνω για μια ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα και άρωμα το [...]

Περισσότερα →

Μελαχρινά αμυγδαλωτά της Τζιας

26.04.2009 Αλεύρι

Υλικά
-½ κιλό αμύγδαλο τριμμένο σαν σκόνη
-2 κουτ. σούπας κακάο
-5 κουτ. σούπας ζάχαρη
-1 κουτ. σούπας τριμμένη Φρυγανιά
-Λικέρ μαστίχα (όσο πάρει)
Εκτέλεση
-Ρίχνω σε ένα μπολ το αμύγδαλο, τη ζάχαρη και συνεχίζω προσθέτοντας τη φρυγανιά και το κακάο.
-Ρίχνω το λικέρ μαστίχα σιγά σιγά μέχρι να μουλιάσει το μείγμα και να μπορώ να το πλάσω. Προσοχή, το μυστικό της συνταγής [...]

Περισσότερα →

Κροκέτες με λαχανικά (Άνδρος)

05.04.2009 Αλεύρι

Υλικά
- 25-30 φύλλα λάπατα ψιλοκομμένα
- 2 αυγά
- δυόσμο λίγο
- άνηθο λίγο
- 100 γραμ. κεφαλοτύρι γλυκό ή γραβιέρα
- 100 γραμ φέτα
- πιπέρι
- λουκάνικα ψιλοκομμένα
- αλεύρι
- λάδι για το τηγάνισμα
- 1-2 κομμάτια απορροφητικό χαρτί.
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Ρεβύθια Συφνέϊκα

07.03.2009 Όσπρια

Υλικά
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλλες
- 1/2 κιλό ρεβύθια
- 1/2 φλυτζάνι λάδι
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζετε τα ρεβύθια σε νερό για μία ώρα με αλάτι
- Χύνετε το νερό και ρίχνετε τα ρεβύθια σε πήλινο γαστράκι ή κατσαρόλα
- Προσθέτετε το κρεμμύδι, αλάτι,  πιπέρι την δάφνη και το λάδι,
- Σκεπάζετε όλα τα υλικά με [...]

Περισσότερα →

← Previous Entries