From the category archives:

Πελοπόννησος

Γιούλμπασι

26.04.2009 Αρνί

Υλικά
Για το κρέας:
-1 αρνίσιο μπούτι (1 ½ κιλό )
-1 ντομάτα
-1 πράσινη πιπεριά
-4 σκελ. σκόρδο
-100 γραμμ. κεφαλοτύρι
-50 γραμμ. κατσικίσιο βούτυρο
-Χοντρό αλάτι
-Πιπέρι κόκκινο
-Πιπέρι μαύρο
-Ρίγανη
Για τις πατάτες:
-½ κιλό πατάτες
-4 σκελ. σκόρδο
-100 γραμμ. κεφαλοτύρι
-1 ποτήρι λευκό κρασί
-Ελαιόλαδο
-Αλάτι & πιπέρι
-Ρίγανη
Εκτέλεση
-Ξεκινάω κόβοντας τα λαχανικά και το κεφαλοτύρι σε μικρές λωρίδες.
-Παίρνω το μπουτάκι και του κάνω τομές από την μεριά που έχει [...]

Περισσότερα →

Σαμουσάδες

26.04.2009 Αλεύρι

Υλικά
Για την ζύμη:
-1 κιλό αλεύρι
-2 ποτήρι νερό
-3 κουτ. σούπας ξύδι
-Λίγο ελαιόλαδο
-100 γραμμ. λιωμένο βούτυρο
-Καρφάκια γαρύφαλλου
Για τη γέμιση:
-½ κιλό καρύδια
-1 κουτ. σούπας κανέλλα
-½ κουτ. σούπας τριμμένο γαρύφαλλο
-1 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
-½ κουτ. σούπας ζάχαρη
Για το σιρόπι :
-½ κιλό μέλι
-150 γραμμ. ζάχαρη
Εκτέλεση
-Ανακατεύω το αλεύρι με το νερό και προσθέτω το ξύδι.
- Ζυμώνω μέχρι να γίνει η ζύμη [...]

Περισσότερα →

Μανιάτικες δίπλες

26.04.2009 Αλεύρι

Υλικά
Για την ζύμη:
-5 αυγά
-800 γραμμ. αλεύρι
-1 δόση βανίλια
-1 πρέζα σόδα σε σκόνη
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-Νερό (όσο πάρει)
Για το σιρόπι:
-2 φλιτζάνι μέλι
-2 φλιτζάνι ζάχαρη
-1 ποτήρι νερό
-Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
-300 γραμμ. τριμμένο καρύδι
-2 κουτ. σούπας κανέλλα
-250 γραμμ. ζάχαρη
Εκτέλεση
-Χτυπάω πολύ καλά σε ένα μπολ τα αυγά και ρίχνω το αλεύρι μαζί με τη σόδα.
-Τα ανακατεύω και τα ζυμώνω [...]

Περισσότερα →

Ρεγάλι μανιάτικο

11.02.2009 Αρνί

Υλικά
- 1 αρνίσια συκωταριά
- 2 ψιλοκομμένα Κρεμμύδια
- 400 γρ. ψιλοκομμένα (κονσ.) Ντοματάκια
- 1 κουτ. Ντοματοπολτός
- 1/4 κουτ. γλ. Μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουτ. γλ. Μπαχάρι
- 100 γρ. Λάδι
- 200 γρ. Κρασί κόκκινο ξηρό
- 300 γρ. μακρύκοκκο Ρύζι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →