σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Πελοπόννησος http://www.stinkouzina.gr συνταγές, συνταγές μαγειρικής, συνταγές ζαχαροπλαστικής Tue, 22 Mar 2011 14:14:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 en hourly 1 Γιούλμπασι http://www.stinkouzina.gr/%ce%b3%ce%b9%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%bc%cf%80%ce%b1%cf%83%ce%b9/ http://www.stinkouzina.gr/%ce%b3%ce%b9%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%bc%cf%80%ce%b1%cf%83%ce%b9/#comments Sun, 26 Apr 2009 21:56:39 +0000 billo http://www.stinkouzina.gr/?p=1841

Υλικά

Για το κρέας:
-1 αρνίσιο μπούτι (1 ½ κιλό )
-1 ντομάτα
-1 πράσινη πιπεριά
-4 σκελ. σκόρδο
-100 γραμμ. κεφαλοτύρι
-50 γραμμ. κατσικίσιο βούτυρο
-Χοντρό αλάτι
-Πιπέρι κόκκινο
-Πιπέρι μαύρο
-Ρίγανη

Για τις πατάτες:
-½ κιλό πατάτες
-4 σκελ. σκόρδο
-100 γραμμ. κεφαλοτύρι
-1 ποτήρι λευκό κρασί
-Ελαιόλαδο
-Αλάτι & πιπέρι
-Ρίγανη

Εκτέλεση

-Ξεκινάω κόβοντας τα λαχανικά και το κεφαλοτύρι σε μικρές λωρίδες.
-Παίρνω το μπουτάκι και του κάνω τομές από την μεριά που έχει περισσότερο ψαχνό και γεμίζω τις τομές με σκόρδο, πιπεριά, ντομάτα και κεφαλοτύρι.
- Αλείφω το μπουτάκι με βούτυρο, το τυλίγω σε ένα αλουμινόχαρτο και το βάζω σε ένα πυρέξ όπου και ρίχνω δυο ποτήρια νερό στον πάτο του πυρέξ για να μην κολλήσει.
-Το ψήνω για 2 ½ με 3 ώρες στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
-Παράλληλα ετοιμάζω τις πατάτες που τις κόβω σε σχήμα κυδωνάτο, τις βάζω σε ένα πυρέξ, τις αλατοπιπερώνω, περιχύνω με ελαιόλαδο και προσθέτω σκόρδο, ένα ποτηράκι νερό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και κομματάκια κεφαλοτύρι.
-Ανακατεύω τις πατάτες με τα χέρια για να πάνε παντού τα υλικά και ψήνω στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. 5 λεπτα πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο σβήνω με κρασί.

Σχετικές Συνταγές:

]]> http://www.stinkouzina.gr/%ce%b3%ce%b9%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%bc%cf%80%ce%b1%cf%83%ce%b9/feed/ 0 Σαμουσάδες http://www.stinkouzina.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%ce%ac%ce%b4%ce%b5%cf%82/ http://www.stinkouzina.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%ce%ac%ce%b4%ce%b5%cf%82/#comments Sun, 26 Apr 2009 21:49:34 +0000 billo http://www.stinkouzina.gr/?p=1838

Υλικά

Για την ζύμη:
-1 κιλό αλεύρι
-2 ποτήρι νερό
-3 κουτ. σούπας ξύδι
-Λίγο ελαιόλαδο
-100 γραμμ. λιωμένο βούτυρο
-Καρφάκια γαρύφαλλου

Για τη γέμιση:
-½ κιλό καρύδια
-1 κουτ. σούπας κανέλλα
-½ κουτ. σούπας τριμμένο γαρύφαλλο
-1 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
-½ κουτ. σούπας ζάχαρη

Για το σιρόπι :
-½ κιλό μέλι
-150 γραμμ. ζάχαρη

Εκτέλεση

-Ανακατεύω το αλεύρι με το νερό και προσθέτω το ξύδι.
- Ζυμώνω μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική. Αν θέλω λαδώνω τα χέρια μου και ζυμώνω για λίγο ακόμα.
-Μετά για μισή ώρα αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί.
- Τώρα φτιάχνω τη γέμιση.
-Σε ένα μπολ ρίχνω την κανέλλα, το γαρύφαλλο, τη φρυγανιά, τη ζάχαρη και το καρύδι και ανακατεύω πολύ καλά.
-Κόβω τη ζύμη σε κομματάκια όσο το μέγεθος ενός μήλου.
-Αλευρώνω το πάνω μέρος τους και ανοίγω το φύλλο.
-Το βουτυρώνω και σχηματίζω μια λωρίδα γέμισης πάνω στο φύλλο.
- Το γυρνάω για να γίνει ρολό και όσο το γυρνάω προσθέτω γέμιση ανάμεσα στις στρώσεις του ρολού.
-Κόβω το ρολό πλαγίως σε φέτες όσο περίπου δύο δάκτυλα και καρφώνω στην κάθε φέτα ένα γαρύφαλλο.
-Τοποθετώ τους σαμουσάδες σε βουτυρωμένο ταψί και τους ψήνω στους 160 βαθμούς για μια ώρα.
-Για το σιρόπι, ρίχνω σε ένα κατσαρολάκι το μέλι μαζί με τη ζάχαρη και ένα κρασοπότηρο νερό.
-Όταν κρυώσουν οι σαμουσάδες τους περιχύνω με αυτό.

Σχετικές Συνταγές:

]]> http://www.stinkouzina.gr/%cf%83%ce%b1%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%ce%ac%ce%b4%ce%b5%cf%82/feed/ 0 Μανιάτικες δίπλες http://www.stinkouzina.gr/maniatikes-diples/ http://www.stinkouzina.gr/maniatikes-diples/#comments Sun, 26 Apr 2009 21:42:26 +0000 billo http://www.stinkouzina.gr/?p=1833

Υλικά

Για την ζύμη:
-5 αυγά
-800 γραμμ. αλεύρι
-1 δόση βανίλια
-1 πρέζα σόδα σε σκόνη
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-Νερό (όσο πάρει)

Για το σιρόπι:
-2 φλιτζάνι μέλι
-2 φλιτζάνι ζάχαρη
-1 ποτήρι νερό

-Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
-300 γραμμ. τριμμένο καρύδι
-2 κουτ. σούπας κανέλλα
-250 γραμμ. ζάχαρη

Εκτέλεση

-Χτυπάω πολύ καλά σε ένα μπολ τα αυγά και ρίχνω το αλεύρι μαζί με τη σόδα.
-Τα ανακατεύω και τα ζυμώνω καλά μέχρι η ζύμη μου να γίνει είναι μαλακή για να είναι αφράτες οι δίπλες. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο λάδι για να ζυμωθεί καλά.
-Κάνω τη ζύμη ένα μπαλάκι και την αφήνω να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 15 λεπτά.
-Μετά, πλάθω ένα μεγάλο και λεπτό φύλλο και το κόβω σε τετράγωνα κομμάτια, όπου κάθε κομμάτι είναι μια δίπλα.
-Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι τηγανίζω τις δίπλες. Οι δίπλες πρέπει να ρουφήξουν πολύ λάδι. Μόλις πάρει όγκο η ζύμη τη γυρνάω κυκλικά μέσα στο τηγάνι.
-Φτιάχνω το σιρόπι.
-Ρίχνω σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και 2-3 ξυλάκια κανέλλας.
-Ανακατεύω το μείγμα μέχρι να πάρει βράση και αφού το κατεβάσω από τη φωτιά το ξαφρίζω.
-Μόλις κρυώσει, ρίχνω μέσα τις δίπλες και μετά πασπαλίζω με κανέλλα, ζάχαρη και καρύδι.

Σχετικές Συνταγές:

]]> http://www.stinkouzina.gr/maniatikes-diples/feed/ 0 Ρεγάλι μανιάτικο http://www.stinkouzina.gr/regali-maniatiko/ http://www.stinkouzina.gr/regali-maniatiko/#comments Wed, 11 Feb 2009 22:41:39 +0000 eleni http://www.stinkouzina.gr/?p=1152

Υλικά

- 1 αρνίσια συκωταριά
- 2 ψιλοκομμένα Κρεμμύδια
- 400 γρ. ψιλοκομμένα (κονσ.) Ντοματάκια
- 1 κουτ. Ντοματοπολτός
- 1/4 κουτ. γλ. Μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουτ. γλ. Μπαχάρι
- 100 γρ. Λάδι
- 200 γρ. Κρασί κόκκινο ξηρό
- 300 γρ. μακρύκοκκο Ρύζι
- Αλάτι
- Πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένετε καλά τη συκωταριά και τη ζεματάτε για 4-5 λεπτά σε βραστό νερό.
- Τη βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει.
- Με ψαλίδι την κόβετε σε κύβους.
- Βάζετε σε κατσαρόλα το λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τη συκωταριά για 5-6 λεπτά, να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
- Προσθέτετε το κρασί, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και αλατοπιπερώνετε.
- Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά και προσθέτετε τις ντοματούλες και τον ντοματοπολτό.
- Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά, να μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους.
- Ταυτόχρονα βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, στραγγίζετε και βάζετε σε πιατέλα.
- Περιχύνετε με τη συκωταριά και τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.
- Συνοδεύεται άψογα με φρέσκο ψωμί και κόκκινο κρασί.

Σχετικές Συνταγές:

]]> http://www.stinkouzina.gr/regali-maniatiko/feed/ 2