From the category archives:

Αλλαντικά

Σουφλέ ζυμαρικών

09.05.2009 Αλλαντικά

Υλικά
– 1/4 γκούντα
– 1/4 ένταμ
– 1/4 έμενταλ
– 1/4 καφαλογραβιέρα (Νάξου)
– 10 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
– 1 κρέμα γάλακτος (500 ml, 35% λιπαρά)
– 1 πακέτο λαζάνια
[...]

Περισσότερα →

Υλικά
-600γραμμ. πράσινες ελιές
-1 κονσέρβα σάλτα ντομάτα
-2 κουτ, σούπας ελαιόλαδο
-1 μεγάλη ciabatta (τσιαπάτα) κομμέμη κατά μήκος
-200γραμμ. σαλάμι
-200γραμμ. προσούτο ή ζαμπόν
-8 φέτες τυρί Provolone
Εκτέλεση
-Ζεσταίνω την τσιαπάτα στο φούρνο
- Αφού ψιλοκόψω τις ελιές , τις βάζω μαζί με τη σάλτσα ντομάτας και το λάδι μέσα σε
ένα μπολ.
-Αλείφω το μίγμα μου στην τσιαπάτα και προσθέτω το [...]

Περισσότερα →

Pizza-nini

04.05.2009 Αλεύρι

Υλικά
-1/2 κιλό ντοματάκια τύπου cherry(τσέρυ)
-2 κουτ, σούπας ελαιόλαδο
-1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
-Αλάτι και πιπέρι
-8 φέτες λευκό ψωμί
-1 μπολ κανονική ή καπνιστή τριμμένη μοτσαρέλα
-12 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
- ¼ κιλού πεπερόνι σε φέτες
Εκτέλεση
-Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς.
-Βάζω τις ντομάτες να ψηθούν με το λάδι, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
-Ψήνω για περίπου 20 [...]

Περισσότερα →

Σνίτσελ a la Romana

27.04.2009 Αλλαντικά

Υλικά
(για τέσσερα άτομα)
Για τα σνίτσελ
– 4 μεγάλα σνίτσελ χοιρινά ή 8 μικρά (λεπτά, περασμένα από τη μηχανή ή χτυπημένα)
– 1 φακελάκι (100 γραμ.) τριμμένη παρμεζάνα
– 2-3 αβγά
– λίγο γάλα (εβαπορέ)
– λάδι για τηγάνι (π.χ. ηλιέλαιο)
[...]

Περισσότερα →

Φασόλια σπέσιαλ με ζυμαρικά

27.04.2009 Αλλαντικά

Υλικά
– 400 γρ. φασόλια άσπρα
– 350 γρ. ζυμαρικά μικρά (κοχυλάκι ,κοφτό μακαρονάκι κτλ.)
– 1 ματσάκι σέλινο
– 1 πράσο
– 1 κρεμμύδι
– 1 σκελίδα σκόρδο
– 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο
[...]

Περισσότερα →

Πηλιορίτικη φασολάδα

27.04.2009 Όσπρια

Υλικά
-500 γραμ. φασόλια ξερά
-1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
-1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο
-1 πράσο ψιλοκομμένο
-1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
-1/2 ποτήρι λάδι
-αλάτι – πιπέρι
-λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
-λίγο ψιλοκομένο μπέικον ή 1 λουκάνικο Τρικάλων κομμένο ροδέλες
Εκτέλεση
-Ξεκινάω με το μούσκεμα από βραδίς των φαασολιών σε νερό.
-Την επόμενη [...]

Περισσότερα →

Λόζα (ή Λότζα)

26.04.2009 Αλλαντικά

Υλικά
-Μεσαίο κομμάτι από χοιρινό
-Χοιρινό παχύ έντερο
-Κόκκινο κρασί
-Χοντρό αλάτι
-Πιπέρι, μπαχάρι & θρούμπι
Εκτέλεση
-Γεμίζω ένα ταψί με χοντρό αλάτι και βάζω το κρέας όπου το αφήνω εκεί να παστωθεί για 15 ώρες.
-Μετά, γεμίζω το ταψί με κόκκινο κρασί, μέχρι να καλυφθεί το κρέας και το αφήνω για μια ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα και άρωμα το [...]

Περισσότερα →