σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Αυγά

Σάντουιτς με cookies

billo — Fri, 30 Apr 2010 07:39:45 +0000

Υλικά

-1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
-2/3 φλιτζανιού κατεψυγμένο χυμό πορτοκαλιού,, να έχει αποψυχθεί εν μέρει
- 250 γραμ. μπισκότα-κούκις σοκολάτας (40 μπισκότα)
-ξύσμα πορτοκαλιού (για τη διακόσμηση)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και το χυμό πορτοκαλιού.

Βάλτε 8 μπισκότα-cookies σε μια λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους. Βάλτε πάνω στο καθένα περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρέμα σαντιγί, μετά προσθέστε το δεύτερο μπισκότο και μια άλλη κρέμα κουταλιά. Επαναλάβετε ακόμη 2 φορές με τα μπισκότα και την κρέμα, δημιουργώντας έτσι 8 στοίβες από 4 μπισκότα με 4 στρώσεις κρέμα πορτοκάλι. Στην κορυφή κάθε στοίβας τοποθετήστε το πέμπτο μπισκότο. Βάλτε για 6 ώρες στο ψυγείο, έτσι ώστε να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Στο τέλος, προσθέστε στην κορυφή της κάθε στοίβας την υπόλοιπη κρέμα πορτοκάλι, πασπαλίστε με την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Διχτυωτό σχέδιο για πίτες και τάρτες

billo — Thu, 29 Apr 2010 07:53:34 +0000

Για τις πίτες με πολύ ζουμερή γέμιση, όπως μούρο ή ροδάκινο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα-δίχτυ στην κορυφή αντί για ένα φύλλο από πάνω, διότι παρέχει περισσότερο χώρο και έτσι διευκολύνει τον ατμό να φύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πλέγμα, ανοίγετε ένα φύλλο, στη συνέχεια το κόβετε σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή το εργαλείο κοπής της πίτσας. Αν οι ταινίες της ζύμης είναι μαλακές σε αυτό το σημείο, τότε τοποθετήστε τες σε μια λαδόκολλα και μετά βάλτε τες στο ψυγείο για να παγώσουν, για περίπου 15 λεπτά. Μετά φτιάχνετε το διχτυωτό σχέδιο, βάζοντας τις λωρίδες κάθετα μεταξύ τους, δηλαδή τις μισές κάθετα και τις άλλες μισές οριζόντια, προσπαθώντας πάντα να κρατάτε ίσες αποστάσεις για να βγει σχετικά ομοιόμορφο το σχέδιο.
Μπορείτε επίσης να κάνετε το ίδιο διχτυωτό σχέδιο αλλά με τις λωρίδες στριμμένες (δηλαδή να τις στρίψετε με τον ίδιο τρόπο που στρίβουμε τη ζύμη στα μπατόν σαλέ). Μπορείτε, τέλος, για το διχτυωτό σχέδιο να πλέξετε τη μία λωρίδα μέσα στην άλλη.

Ανεξάρτητα από τι είδους πίτα φτιάχνετε, όπως έχουμε ξανά επισημάνει, αφήστε την πίτα στην κατάψυξη να παγώσει για 15 λεπτά.

Σχετικές Συνταγές:

Πως να διακοσμήσετε τις άκρες της τάρτας ή της πίτας σας

billo — Wed, 28 Apr 2010 06:44:10 +0000

Είτε η πίτα ή η τάρτα σας σας έχει ένα διπλή ή μονή κρούστα, οι διακοσμημένες άκρες θα την κάνουν να φανεί μοναδική και ιδιαίτερη. Η απλούστερη μέθοδος είναι το πρεσάρισμα: χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι (συγκεκριμένα τα δόντια του πιρουνιού) ή ένα εργαλείο για πρεσάρισμα και πιέστε ελαφρά τις εξωτερικές άκρες της ζύμης, δημιουργώντας ακόμη πιο κυματοειδή τελειώματα.

Για να δημιουργήσετε ένα πτυχωτό άκρο, τοποθετήστε το δείκτη του ενός χεριού σας στην εσωτερική μεριά του φύλλου και τον αντίχειρα και το δείκτη του άλλου σας χεριού στην εξωτερική πλευρά του ταψιού. Πιέστε με τα δάχτυλα σας έτσι ώστε για να σχηματίσετε στη ζύμη πολλά V, συνεχίζετε επαναλαμβάνοντας αυτό σε όλο το μήκος του φύλλου.

Μπορείτε βέβαια να κάνετε και άλλα σχέδια. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς αλευρωμένο κουπ-πατ ή ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να φτιάξετε τα σχήματα και στη συνέχεια αλείψτε τα με λίγο χτυπημένο αβγό και ένα πινελάκι. Τα μέρη της ζύμης που θα αφαιρεθούν μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό σχέδιο πάνω σε μια πίτα με διπλή κρούστα.

Σχετικές Συνταγές:

Ρολό σοκολάτας με φράουλες

tania — Fri, 12 Mar 2010 17:55:40 +0000

Υλικά

- 3 αυγά
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 55 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 55 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
- ηλιέλαιο για άλειμμα
- 15 γρ. κακάο σκόνη
κοσκινισμένο και 2 κ.γ.
ακόμα για το γαρνίρισμα
- 125 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 γρ. άπαχο τυρί κρέμα
- 145 γρ. φράουλες, κομμένες
κομματάκια
- ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Αλείφουμε μία φόρμα με ηλιέλαιο και την καλύπτουμε
με λαδόκολλα.
- Ζεσταίνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μπεν μαρί,
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα μας να γίνει
κρεμώδες.
- Το βγάζουμε από τη γωτιά και το ανακατεύουμε μέχρι
να κρυώσει.
- Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ολικής άλεσης στο μείγμα
και έπειτα το άλλο αλεύρι, το κακάο και 1 κουταλιά ζεστό
νερό.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το ισιώνουμε με ένα
κουτάλι.
- Το ψήνουμε λίγο για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
- Το αναποδογυρίζουμε σε μία λαδόκολλα, κόβουμε τις
άκρες με μαχαίρι και το τυλίγουμε σε χαρτί.
- Το βάζουμε σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Το ξετυλίγουμε προσεκτικά από το χαρτί.
- Αναμειγνύουμε το γιαούρτι με το τυρί και απλώνουμε το
μείγμα στο κέικ.
- Σκορπιζουμε τις φράουλες και το τυλίγουμε σε ρολό.
- Τέλος το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κακάο.

Σχετικές Συνταγές:

Πιτούλες με πατάτα

tania — Wed, 10 Mar 2010 17:22:27 +0000

Υλικά

- 2 αυγά
- 6-7 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- αλεύρι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις καθαρίζουμε.
- Τις βράζουμε και τις λιώνουμε στη μηχανή του πουρέ.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τις
πατάτες, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε 4-5 κουταλιές αλεύρι και τα αυγά και
ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο μείγμα.
- Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει και βάζουμε λάδι σε
ένα τηγάνι να κάψει.
- Ρίχνουμε μέσα τις πιτούλες μία-μία αφού τις έχουμε
φτιάξει στο μέγεθος που θέλουμε.
- Τις ψήνουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να άρουν
ένα χρυσαφί χρώμα.

Σχετικές Συνταγές:

Πίτα με κρεμμύδια

tania — Mon, 08 Mar 2010 17:42:34 +0000

Υλικά

- 1 κιλό αλεύρι μαλακό
- 300 γρ. βούτυρο
- 2 κουτ. φρέσκο βούτυρο
- 1 ποτήρι κρασιού λάδι
- 5 αυγά
- 1 κιλό κρεμμύδια
- αλάτι, πιπέρι και
μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

- Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε 1
αυγό και λίγο αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Μόλις λιώσει προσθέτουμε 5 κουταλιές από αυτό στο μπολ
με το αλεύρι.
- Τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας σφιχτή.
- Την σκεπάζουμε και τη βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλλες, τα βάζουμε σε
μία κατσαρόλα με λίγο νερό και τα βράζουμε μέχρι αυτό να
εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε 3 κουταλιές βούτυρο για να τσιγαριστούν
καλά τα κρεμμύδια.
- Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και
μοσχοκάρυδο.
- Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και τα ρίχνουμε και
αυτά στα κρεμμύδια.
- βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια,
τα 2 να είναι λίγο πιο μεγάλα από τα άλλα.
- Ανοίγουμε το 1 από τα 2 μεγάλα κομμάτια λίγο πιο μεγάλο από
το ταψί μας.
- Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί και στρώνουμε μέσα το φύλλο
και το αλείφουμε κι’ αυτό με βούτυρο.
- Ανοίγουμε το 1 από τα 2 μικρότερα φύλλα και το βάζουμε κι’ αυτό
στο ταψί, το αλείφουμε κι’ αυτό και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια με τα άλλα υλικά.
- Ανοίγουμε το δεύτερο από τα μικρότερα φύλλα το βάζουμε από
πάνω και το αλείφουμε με βούτυρο.
- Ανοίγουμε και το τελευτίο φύλλο και το βάζουμε από πάνω και γυρίζουμε
τις άκρες από τα 2 μεγάλα φύλλα, να κλείσει καλά η πίτα μας.
- Καίμε στη φωτιά λίγο βούτυρο και την περιχύνουμε.
- Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 1 ώρα.

Σχετικές Συνταγές:

Τάρτα με αγκινάρες

tania — Wed, 03 Mar 2010 17:27:25 +0000

Υλικά

- 8 αγκινάρες
- 4 κουταλιές γραβιέρα
- 4 κουταλιές κεφαλογραβιέρα
- 150 γρ. πράσινες ελιές χωρίς
το κουκούτσι
- 1 φλιτζ. γάλα
- 2 αυγά
- 2 λεμόνια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτ. κάπαρη
ξαλμυρισμένη
- ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε καλά τις αγκινάρες από τα φύλλα και το χνούδι.
- Τις τρίβιυμε με το λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
- Τις κόβουμε στη μέση και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
- Αφού μαλακώσουν τις στραγγίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
- Ανακατεύουμε τα μισά κομμάτια με τα τυριά, το λάδι (5-6 κουταλιές),
αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τις υπόλοιπες τις τοποθετούμε στον πάτο μιάς λαδωμένης φόρμας
για τάρτες, ακτινωτά.
- Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα με τα τυριά και μοιράζουμε και τις ελιές.
- Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε κι’ αυτά από πάνω και ψήνουμε για
μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με αυγά

tania — Sat, 23 Jan 2010 16:33:59 +0000

Υλικά

- 4 αυγά βραστά κομμένα σε φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 1 πράσινη πιπεριά
- 8 μαύρες ελιές
- 3 κ.σ. λάδι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας και τα κόβουμε
σε φέτες ή ροδέλες ανάλογα.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ελιές και τα αυγά.
- Ρίχνουμε το λάδι, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με το μαιντανό
και το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.

Σχετικές Συνταγές:

Χωριάτικη τυρόπιτα

tania — Thu, 21 Jan 2010 18:13:07 +0000

Υλικά

Για τη γέμιση

- 1 κιλό μυτζήθρα
- 1 κιλό τυρί ανάλατο
- 2 κούπες τσαγιού γάλα
- 10 αυγά
- 4 κ.σ. μάραθο ή ανηθο
- 1 κούπα τσαγιού αλεύρι
- 1 κούπα τσαγιού λάδι
- αλάτι

Για το φύλλο

- 2 αυγά
- 1 φλιτζανάκι λάδι
- μισό κιλό αλεύρι
- όσο γάλα χρειάζεται για να
γίνει η ζύμη σφιχτή
- αλάτι

Εκτέλεση

- Τρίβουμε τη μυτζήθρα με το χέρι μας, αρκετά καλά.
- Χτυπάμε 7 από τα 10 αυγά και ρίχνουμε μέσα τον ψιλοκομμένο μάραθο
ή άνηθο, το λάδι, το αλάτι και το αλεύρι.
- Τα ανακατεύουμε καλά ενώ συγχρόνως ρίχνουμε γάλα μέχρι να γίνει
ένας αρκετά πηχτός πολτός.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη γαι το φύλλο μας.
- Ανοίγουμε ένα φύλλο και το στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.
- Το φύλλο να είναι τόσο λεπτό, ώστε όταν βάλουμε μέσα τη γέμιση
να μην γίνουν πιό παχιά (φύλλο και γέμιση) από 2 πόντους.
- Βάζουμε μέσα τη γέμιση και τη απλώνουμε σε όλο το φύλλο και έπειτα
σπάμε τα υπόλοιπα αυγά από πάνω, αφου τα έχουμε χτυπήσει με λίγο
αλάτι, πρίν.
- Ψήμουμε την πίτα μας σε μέτριο φούρνο και όταν κρυώσει την κόβουμε σε
κομμάτια και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Μπισκοτάκια πορτοκαλιού

tania — Mon, 18 Jan 2010 18:50:25 +0000

Υλικά

- 1 φλιτζ. φρέσκο βούτυρο
- ασπράδια από 5 αυγά
- 1 φλιτζ. αμυγδαλόψιχα
- 1 φλιτζ. ζάχαρη
- 2 φλούδες πορτοκαλιών
- μισό φλιτζ. μαλακό αλεύρι

Εκτέλεση

- Ανακατεύουμε σε μία λεκάνη τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το βούτυρο.
- Τα χτυπάμε αρκετά με μία σπάτουλα και στη συνέχεια ρίχνουμε την
ξεφλουδισμένη αμυγδαλόψιχα, αφολυ την έχουμε καβουρντήσει λίγο
πρώτα.
- Προσθέτουμε και τις ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού και το αλεύρι.
- Τα ανακατεύουμε αρκετά μέχρι να ενωθούν καλά.
- Κόβουμε τη ζύμη μας με το κουταλάκι του γλυκού σε κομματάκια
και τα βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
- Ψήνουμε τα μπισκοτάκια μας για περίπου 10 λεπτά σε μέτριο φούρνο.