σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Βούτυρο

Γλυκάκι με μήλα και καρύδια

tania — Mon, 12 Apr 2010 16:52:33 +0000

Υλικά

- 1 λίτρο γάλα
- 5 κουτ. κορν-φλάουρ
- 150 γρ. βούτυρο
- 2 φακελάκια βανίλια
- 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
- 3 αυγά
- ξύσμα από 1 λεμόνι
και 2 κουταλιές από το
χυμό του
- 300 γρ. καθαρισμένα
και κομμένα κομματάκια
μήλα και μπανάνες
- 100 γρ. καρυδόψυχα
- 1 φλιτζανάκι μπράντυ

Εκτέλεση

- Διαλύουμε το κορν-φλάουρ σε 1 φλιτζάνι γάλα.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με το βούτυρο.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις βανίλιες, τη ζάχαρη
και τα αυγά και προσθέτουμε στο ζεστό γάλα το
διαλυμένο κορν-φλάουρ.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα
των αυγών.
- Όταν η κρέμα πήξει την βγάζουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε στην κρέμα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού,
τα φρούτα και την μισή καρυδόψυχα μαριναρισμένα με το
μπράντυ.
- Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο
ψυγείο αρκετές ώρες να κρυώσει και να πήξει.
- Λίγο πρίν τη σερβίρουμε τη γαρνίρουμε με την υπόλοιπη
καρυδόψυχα και μερικές ροδέλες μήλου.

Σχετικές Συνταγές:

Εύκολο κέικ με μπανάνες

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:49:36 +0000

Yλικά

- 2 φλιτζ. αλεύρι
- 2/3 φλιτζ. ζάχαρη
- 2 μπανάνες
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μισό κ.γ. αλάτι
- 1/4 κουτ. σόδα
- 5 κ.σ. μαργαρίνη
- βανίλια

Εκτέλεση

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,
το αλάτι και τη σόδα.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για
4 με 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες τις οποίες έχουμε λιώσει, το αλεύρι
και τη βανίλια, φτιάχνοντας ένα πηχτό μείγμα.
- Το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το ψήνουμε για 45 λεπτά
στους 190 βαθμούς.

Σχετικές Συνταγές:

Καρβέλι με γέμιση μελιτζάνας

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:44:46 +0000

Υλικά

- 1 στρογγυλό καρβέλι (1 κιλό)
- 1 πακέτο βούτυρο
- 2 κ.γ. μουστάρδα
- μισό κιλό μελιτζάνες φλασκες
(ξεφλουδισμένες και κομμένες)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαιντανό
- 250 γρ. τριμμένο κασέρι
- 300 γρ. ανθότυρο λιωμένο με το πηρούνι
- 200 γρ. φέτα λιωμένη με το πηρούνι
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Κόβουμε τα πάνω μέρος από το καρβέλι και το κρατάμε για να το
χρησιμοποιήσουμε αργότερα σαν καπάκι.
- Αφαιρούμε την ψύχα και το αλείφουμε εσωτερικά με τη μουστάρδα
και λίγο βούτυρο.
- Σωτάρουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμυδάκια με το υπόλοιπο βούτυρο
μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον άνιθο, το μαιντανό,
τα τυριά ανακατεμένα με το γιαούρτι.
- Ανακατεύουμε αρκετα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
- Δοκιμάζουμε το μείγμα και άν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζουμε το καρβέλι με το μείγμα μελιτζάνας, το κλείνουμε με το
καπάκι του, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο
να κρυώσει.
- Μπορείτε άν θέλετε να το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

Σχετικές Συνταγές:

Αγκινάρες με γαρίδες

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:15:58 +0000

Υλικά

- 4 βρασμένες καρδιές αγκινάρας
- μισό κιλό γαρίδες
- 1 φιλέτο γλώσσας σε κομμάτια
- 200 γρ. μπρόκολο
- 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- άνιθο ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κουταλιά βούτυρο

Για τη σάλτσα

- 100 γρ. βούτυρο
- 1 1/2 κουτ. ξίδι από κρασί
- 1 κρόκο αυγού
- λίγο χυμό λεμονιού
- 1 κουτ. μαγιονέζα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε και τις σωτάρουμε
στο βούτυρο, μαζί με το μπρόκολο, τη γλώσσα και το
φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να ψηθούν, ανακατεύοντας συχνά.
- Λίγο πρίν τα βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον άνιθο.
- Λιώνουμε τη γλώσσα στο μπλέντερ και κόβουμε τις γαρίδες σε
μικρά κομματάκια. (Άν θέλουμε αφήνουμε 4 γαρίδες για το γαρνίρισμα)
- Βράζουμε σε μία άλλη κατσαρόλα το ξίδι με 1 κουταλιά νερό και
προσθέτουμε και τον κρόκο τον οποίο έχουμε διαλύσει πρώτα σε
λίγο νερό.
- Τα ανακατελυουμε και όταν το μείγμα πήξει, το αποσύρουμε από
τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, τη
μαγιονέζα, τον πουρέ γλώσσας και ανακατεύουμε καλά.
- Γεμίζουμε τις αγκινάρες μας με το μείγμα γαρίδας – μπρόκολου
και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα.
- Γαρνίρουμε με τις 4 γαρίδες και λίγο μαιντανό και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Μανιταρόσουπα

tania — Fri, 02 Apr 2010 08:45:04 +0000

Υλικά

- 2 κ.σ. αλεύρι
- μισό κιλό μανιτάρια
- χυμό από μισό λεμόνι
- μισό πακέτο βούτυρο
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 κύβο κρέατος
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
- λίγη σκόνη σκόρδου
- 2-3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
ή κεφαλογραβιέρα
- μισό φλυτζάνι γάλα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε.
- Κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα βράζουμε σε μία
κατσαρόλα.
- Τα σουρώνουμε, κρατάμε το ζουμί, και στη συνέχεια
τα ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε το ζουμί που κρατήσαμε, το υπόλοιπο βούτυρο,
νερό, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο, τον άνιθο και το σκόρδο
και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 10 λεπτά.
- Λίγο πρίν βγάλουμε τη σούπα από τη φωτά, προσθέτουμε το γάλα
και το τυρί.
- Άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Μπριζόλες χοιρινές με λαχανικά

tania — Sat, 13 Mar 2010 09:49:05 +0000

Υλικά

- 1 1/2 κιλό χοιρινές μπριζόλες
- 5 πατάτες
- 3-4 κρεμμύδια
- 5 καρότα
- 2 γούλες σέλινο
- 3 ντομάτες
- 30 γρ. αλεύρι
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 4 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
- λίγο κορν φλάουρ

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε
σε κομματάκια ή λωρίδες.
- Καθαρίζουμε τις μπριζόλες γύρω-γύρω από το πάχος,
τις πλαταίνουμε λίγο και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Έπειτα τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε δυνατή
φωτιά για 3 με 4 λεπτά..
- Βάζουμε τα μισάλαχανικά στον πάτο μιάς μεγάλης κατσαρόλας,
από πάνω βάζουμε τις μπριζόλες και τέλος βάζουμε και τα υπόλοιπα
λαχανικά.
- Ρίχνουμε επίσης το κρασί, τον ντοματοπελτέ διαλυμμένο σε νερό
και αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί για να μισοσκεπάσει τα υλικά μας
και τέλος περιχύνουμε με το βούτυρο από το τηγάνι.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις πάρει μία βράση
χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να ψηθούν οι μπριζόλες
και να απορροφηθεί το νερό.
- Βγάζουμε τότε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε μία πιατέλα και
γύρω-γύρω τα λαχανικά.
- Αφαιρούμε το λίπος από τη σάλτσα και ρίχνουμε μέσα το
κορν φλάουρ και λίγο βούτυρο.
- Ανακαεύουμε και το ρίχνουμε πάνω από τις μπριζόλες.

Σχετικές Συνταγές:

Πίτα με κρεμμύδια

tania — Mon, 08 Mar 2010 17:42:34 +0000

Υλικά

- 1 κιλό αλεύρι μαλακό
- 300 γρ. βούτυρο
- 2 κουτ. φρέσκο βούτυρο
- 1 ποτήρι κρασιού λάδι
- 5 αυγά
- 1 κιλό κρεμμύδια
- αλάτι, πιπέρι και
μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

- Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε 1
αυγό και λίγο αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Μόλις λιώσει προσθέτουμε 5 κουταλιές από αυτό στο μπολ
με το αλεύρι.
- Τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας σφιχτή.
- Την σκεπάζουμε και τη βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλλες, τα βάζουμε σε
μία κατσαρόλα με λίγο νερό και τα βράζουμε μέχρι αυτό να
εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε 3 κουταλιές βούτυρο για να τσιγαριστούν
καλά τα κρεμμύδια.
- Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και
μοσχοκάρυδο.
- Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και τα ρίχνουμε και
αυτά στα κρεμμύδια.
- βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια,
τα 2 να είναι λίγο πιο μεγάλα από τα άλλα.
- Ανοίγουμε το 1 από τα 2 μεγάλα κομμάτια λίγο πιο μεγάλο από
το ταψί μας.
- Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί και στρώνουμε μέσα το φύλλο
και το αλείφουμε κι’ αυτό με βούτυρο.
- Ανοίγουμε το 1 από τα 2 μικρότερα φύλλα και το βάζουμε κι’ αυτό
στο ταψί, το αλείφουμε κι’ αυτό και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια με τα άλλα υλικά.
- Ανοίγουμε το δεύτερο από τα μικρότερα φύλλα το βάζουμε από
πάνω και το αλείφουμε με βούτυρο.
- Ανοίγουμε και το τελευτίο φύλλο και το βάζουμε από πάνω και γυρίζουμε
τις άκρες από τα 2 μεγάλα φύλλα, να κλείσει καλά η πίτα μας.
- Καίμε στη φωτιά λίγο βούτυρο και την περιχύνουμε.
- Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 1 ώρα.

Σχετικές Συνταγές:

Πίτα με πατάτες

tania — Mon, 08 Mar 2010 17:26:49 +0000

Υλικά

- 2 κιλά πατάτες
- 700 γρ. γάλα
- 70 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. τυρί τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
- Κόβουμε το σκόρδο στη μέση και τρίβουμε με αυτό το
ταψί για να πάρει μυρωδιά.
- Στη συνέχεια το βουτυρώνουμε και βάζουμε στον πάτο
μία στρώση πατάτες.
- Τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά μας και το τυρί και
επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει και προσθέτουμε
την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι
να διαλυθούν.
- Περιχύνουμε τις πατάτες και από πάνω ρίχνουμε και το υπόλοιπο
τυρί.
- Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 2 περίπου ώρες.

Σχετικές Συνταγές:

Πουτίγκες βατόμουρου

tania — Wed, 03 Mar 2010 17:48:57 +0000

Υλικά

- 150 γρ. ανάλατο βούτυρο (μαλακό)
- 1/2 φλιτζ. ψιλή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 φλιτζ. κοσκινισμένο αλεύρι που
φουσκώνει μόνο του
- 2 κουταλιές γάλα
- 2 1/2 φλιτζ. βατόμουρα

Για την κρεμ ανγκλεζ

- 325 ml γάλα
- 4 κρόκους αυγών
- 1/3 φλιτζ. ψιλή ζάχαρη

Εκτέλεση

- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
και αλείφουμε με λάδι τα 8 φορμάκια μας.
- Χτυπάμε καλά στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο,
ενώ προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χωρίς να σταματήσουμε
το μίξερ.
- Έπειτα ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και αρκετό γάλα, μέχρι
το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές.
- Βάζουμε στη βάση, σε κάθε φορμάκι βατόμουρα και από πάνω
ρίχνουμε το μείγμα μας γεμίζοντάς τα κατά τα 3/4.
- Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, για να μην αρπάξουν και τα
τοποθετούμε σε ένα ταψί γεμάτο μέχρι τη μέση με καυτό νερό.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 30 με 35 λεπτά περίπου.
- Για να ετοιμάσουμε την κρεμ ανγκλεζ, ζεσταίνουμε το γάλα
και το αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη στο μίξερ και προσθέτουμε
αργά το ζεστό γάλα.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε
χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι
να πήξει η κρέμα.
- Βγάζουμε τις πουτίγκες από το φούρνο, τις περιχύνουμε με την
κρέμα μας και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Βρετανικά Flapjacks

billo — Wed, 03 Mar 2010 05:55:47 +0000

Υλικά

-1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 8 κομμάτια
-1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένη) καστανή ζάχαρη
-1/4 φλιτζανιού σιρόπι
-2 1/3 φλιτζάνια βρώμη (κουάκερ)
-1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε το ταψί. Σε μια κατσαρόλα, ενώστε τα 3 πρώτα συστατικά. Ανακατεύετε συνεχώς πάνω από μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά, τότε προσθέστε τη βρώμη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν με το μείγμα. Βάλτε το μείγμα στο ταψί σχηματίζοντας ένα στρώμα. Ψήστε το μέχρι νε γίνει χρυσή η κορυφή του(τα άκρα θα είναι πιο σκούρα),δηλαδή για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.