From the category archives:

Κατσίκι

Κατσικάκι φρικασέ

08.12.2009 Αγαπημένες Συνταγές

Υλικά
- 1 κιλό κατσίκι γάλακτος
- μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 μαρούλια
- 1 ματσάκι άνηθο
- 10 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 αυγό
- μισό φλιτζ. χυμό λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Πατατάτο

26.10.2009 Αγαπημένες Συνταγές

Υλικά
- 3 κιλά κατσίκι ή μοσχάρι
- 3 κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 1 κιλό κρεμμύδια (κομμένα στα 4)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 3-4 φύλλα δάφνης
- κανέλλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι
- 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Κατσίκι γεμιστό

25.10.2009 Αγαπημένες Συνταγές

Υλικά
- 1 κατσίκι (12-15 κιλά, με τη συκωταριά του)
- 1 κιλό σκληρό τυρί
- 250 γρ. φρέσκο κατσικίσιο βούτυρο
- ένα καλό ματσάκι άνηθο
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κιλό ρύζι για σούπα
- 2-3 χούφτες πλιγούρι
- 2 χούφτες σταφίδες (προαιρετικά)
- 2-3 κλωνάρια δενδρολίβανο
- λίγη κανέλλα (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Κατσικάκι σταμνάτο

09.05.2009 Αγαπημένες Συνταγές

Υλικά
– 1,5-2 kgr κατσίκι σε μεγάλες μερίδες
– 1 μεγάλο κρεμμύδι
– 3-4 σκ. σκόρδο
– 4-5 πατάτες χοντροκομμένες
– 1 πιπεριά πράσινη
– κεφαλοτύρι σε κομμάτια
– 1 ντομάτα σε φέτες
[...]

Περισσότερα →

Λακάνη ή Χόντρος

27.04.2009 Αρνί

Υλικά
-1-1 ½ κιλό κρέας κατσικίσιο ή αρνίσιο
-2-3 φλιτζάνια χόντρος (Χοντραλεσμένο σιτάρι)
-1-2 ντομάτες ξυσμένες ή 1 κουταλάκι σάλτσα ντομάτα
-αλάτι, πιπέρι
-λάδι ή βούτυρο
-νερό ανάλογο
Εκτέλεση
-Στη αρχή κοσκινίζω σε χοντρό κόσκινο το σιτάρι και βγάζω το φλούδι, που μαζεύεται στο κέντρο του κόσκινου.
-Βάζω σε μια λακάνη ή μια κατσαρόλα το χόντρο μαζί με το κρέας κομμένο σε [...]

Περισσότερα →

Καρπαθιότικο κατσικάκι

27.04.2009 Δωδεκάνησα

Υλικά
-1 κατσικάκι (5 -5 1/2 κιλά)
-4-5 κληματόβεργες
-Βελόνα και κλωστή
Για την γέμιση:
-1 κιλό ρύζι σπυρωτό
-1 κιλό ρύζι γλασέ
-1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πνευμόνια
-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
-Κατσικίσιο βούτυρο
-Σέλινο
-Κανέλλα
-Γαρύφαλλο
-Αποξηραμένο δυόσμο και άνηθο
-λίγο ελαιόλαδο
-χοντρό αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
-Πρώτα σε ένα τηγάνι τσιγαρίζω τα κρεμμύδια σε κατσικίσιο βούτυρο μαζί με τα πνευμόνια.
-Στη συνέχεια προσθέτω τον ντοματοπελτέ με λίγο νεράκι.
-Αφού βράσει [...]

Περισσότερα →

Κατσικάκι με μακαρόνια (κρητική συνταγή)

02.04.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά
- κατσίκα (ή τράγο μεγάλο σε ηλικία εμείς στην Κρήτη το λέμε “παλιό”),
ανάλογα με την ποσότητα των ατόμων που θα συνεστιαστείτε.
- μακαρόνια χοντρά (Νο 6,7)
(η ποσότητα εξαρτάται πάλι από το πόσους θα ταΐσετε)
- μπόλικο κρητικό, αλμυρό, ξερό ανθότυρο
(στην Αθήνα κάτι παρόμοιο, το πουλούσαν στα σούπερ μάρκετ
με την επωνυμία μυζήθρα, αλλά εμείς εδώ το λέμε ανθότυρο.)
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Κατσικάκι καπαμάς

09.02.2009 Αυγά

Υλικά
-1 κιλό κατσικάκι χωρίς κόκαλο
- 60 γρ. Αλεύρι
- 100 γρ. Ελαιόλαδο
- 2 ψιλοκομμένα Κρεμμύδια
- 250 γρ. Ζωμός Βοδινού
- 2 λεμόνια Χυμός λεμονιού
- 1 Αυγό
- 1 κουτ. Αλεύρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →