σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Κιμάδες

Πιτάκια με κιμά

tania — Mon, 22 Mar 2010 18:01:18 +0000

Υλικά

- 1 κιλό ζυμάρι για ψωμί
(έτοιμο από το φούρνο)
- μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 2 κρεμμύδια
- 100 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 1 φλιτζ. καρύδια
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια,
αλάτι και πιπέρι.
- Ανοίγουμε τη ζύμη, σε όχι πού λεπτό φύλλο και την κόβουμε
σε κομματάκια με το μαχαίρι.
- Σε κάθε κομμάτι ζύμης βάζουμε λίγη από τη γέμιση και το
διπλώνουμε σε τρίγωνο.
- Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε μέσα τα πιτάκια
και τα αφήνουμε μέχρι να ψηθούν.
- Μόλις ψηθούν τα βάζουμε σε μία πιατέλα, καίμε το βούτυρο
και τα περιχύνουμε.
- Λιώνουμε τα καρύδια, γαρνίρουμε από πάνω τα πιτάκια
και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Κεφτεδάκια με λαχανικά

tania — Mon, 08 Mar 2010 17:31:43 +0000

Υλικά

- μισό κιλό κιμά
- 1 μέτριο καρότο
- 1 πατάτα
- 2-3 πιπεριές (κέρατο)
- 1 μελιτζάνα
- 1 κ.σ. πελτέ
- 4 κ.σ. λάδι
- 4 κ.σ. αρακά βρασμένο
- 5-6 κ.σ. αλεύρι
- 1 κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- αλάτι, πιπέρι, κύμινο
- μισό ποτήρι νερού, λάδι
για τηγάνισμα

Εκτέλεση

- Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κομματάκια και την αφήνουμε
σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
- Σουρώνουμε έπειτα τα κομματάκια και τα τηγανίζουμε.
- Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε λίγο και τις πιπεριές.
- Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το αλάτι, το πιπέρι
και το κύμινο και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας.
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το
καρότο κομμένο σε κομματάκια.
- Προσθέτουμε και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε στη συνέχεια 1 ποτήρι ζεστό νερό και την πατάτα
κομμένη σε κυβάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 με 3
λεπτά ακόμα.
- Σε μικρά γαστράκια (ή μεγάλη γάστρα) μοιράζουμε τα λαχανικά,
τα κεφτεδάκια, τον βρασμένο αρακά, τις τηγανιτές μελιτζάνες,
τις πιπεριές και τα σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 με 25 λεπτά στους
200 βαθμούς.

Σχετικές Συνταγές:

Μενού Χριστουγέννων

billo — Tue, 15 Dec 2009 18:36:33 +0000

ΣΟΥΠΑ

Σούπα του Καίσαρα

Υλικά

- 4 φλιτζ. ψωμί κομμένο σε κύβους
-1/3 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 5-6 φιλέτα γαύρο κονσέρβα
-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 κουτ. γλυκ. σάλτσα Worcestershire
- 4 φλιτζ. ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου
-1 καρδιά μαρουλιού ψιλοκομμένη
-1 μαρούλι τύπου εσκαρόλ ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
-χυμός από 1 λεμόνι
-τριμμένο τυρί Romano ή Παρμεζάνα

Εκτέλεση

-Σε μια λαδόκολλα βάζετε το ψωμί και το ψήνετε στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά.
-Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
-Προσθέστε το γαύρο και ανακατέψτε έως ότου λιώσει για 3 λεπτά.
-Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
-Στη συνέχεια, προσθέστε το κρουτόν και τη σάλτσα Worcestershire.
-Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό λαχανικών τα δύο είδη μαρουλιού να σιγοβράζουν και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
-Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και μόλις είναι έτοιμο και το βγάλετε από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού.
-Σε ένα μπολ βάλτε τα κρουτόν, μετά τα χόρτα και τέλος το ζωμό.
-Τέλος, προσθέστε από πάνω το τριμμένο τυρί.

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ

Πρασοκρεατόπιτα

Υλικά

-600 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
-4-5 πράσα
-5-6 φέτες μπέϊκον
-1 φλιτζ. τυρί κίτρινο τριμμένο
-1 φλιτζανάκι λάδι
-μπαχάρι
-μπούκοβο
-αλάτι
-πιπέρι
-έτοιμο χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κουρού

Εκτέλεση

-Σε ένα τηγάνι ρίξτε το λάδι. όταν κάψει λίγο τότε προσθέστε το πράσο, το μπέϊκον και στη συνέχεια τον κιμά.
-Προσθέστε τα μπαχαρικά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία μέχρι να γίνει.
-Όταν η γέμιση έιναι έτοιμη, την αφήνετε να κρυώσει.
-Αφού κρυώσει, προσθέστε το τυρί.
-Μετά, σε ένα ταψί, βάλτε το πρώτο φύλλο και από πάνω προσθέστε όλη τη γέμιση.
-Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω και το δεύτερο φύλλο και αν θέλετε προσθέστε από πάνω λίγο μαυροκούκι.
-Την ψήνετε στους 180 βαθμούς.

ΣΑΛΑΤΑ

Σαλάτα με σπανάκι και ρόδι

Υλικά

-600 γραμ. σπανάκι
-1 ρόδι
-1 μεγάλο αχλάδι
-2 κουτ. σουπ. κατίκι δομοκού
-χυμός από μισό πορτοκάλι
-χυμός από μισό λεμόνι
-1 φλιτζ. λάδι
-1/2 φλιτζ. ξύδι μπαλσάμικο
-2 κουτ. σουπ. μουστάρδα

Εκτέλεση

-Αφού πλύνετε το σπανάκι, το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια όχι πολύ ψιλοκομμένο και το βάζετε σε ένα μπολ.
-Στη συνέχεια, προσθέτε το ρόδι και το αχλάδι κομμένο σε κυβάκια.
-Σε ένα μπλέντερ, βάζετε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το ξύσι, το λάδι και τη μουστάρδα.
-Αφού ρίξετε τη σος στη σαλάτα, προσθέστε από πάνω το κατίκι δομοκού.

ΚΥΡΙΟ ΠΙΑΤΟ

Ψητό χοιρινό μπούτι

Υλικά

-1 χοιρινό μπούτι
-3 κουτ. σουπ. μουστάρδα
-3 κουτ. σουπ. μέλι
-σκόρδο
-δεντρολίβανο
-γαρίφαλο
-4 μανταρίνια με τη φλούδα κομμένα στα δύο
-1 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί

Εκτέλεση

-Κάντε τρύπες σε όλη την επιφάνεια του κρέατος και τοποθετήστε μέσα σ’αυτές το γαρίφαλο.
-Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα.
-Βάλτε το μπούτι σε ένα ταψί και αλείψτε το με την παραπάνω σος.
-Μετά προσθέστε το κρασί, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και τέλος στις τέσσερις γωνίες του ταψιού προσθέστε τα μανταρίνια.
-Το ψήνετε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, στη συνέχεια χαμηλώνετε στους 160 βαθμούς και το αφήνετε για 3 ώρες σκεπασμένο με μια λαδόκολλα.
-Περίπου 1 1/2 ώρα πριν το τέλος του ψησίματος και αφού βγάλετε τη λαδόκολλα, μπορεοιτε να προσθέσετε 1 κιλό πατάτες σαν συνοδευτικό.

ΓΛΥΚΟ

Πάβλοβα με κάστανα

Υλικά

-2 μεγάλες μαρέγκες (έτοιμες απο ζαχαροπλαστείο)
-500 γραμ. κάστανα βρασμένα
-200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
-1 κιλό σαντιγί
-1 ποτήρι γάλα
-250 γραμ. καραμελωμένους ξηρούς καρπούς
-λίγη ζάχαρη
-λίγο βούτυρο
-λίγο μπράντυ

Εκτέλεση

-Σε ένα τηγάνι, ρίξτε το βούτυρο και στη συνέχεια τα κάστανα για να πάρουν χρώμα.
-Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη για να καραμελώσουν και μετά το μπράντυ.
-Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε την κουβερτούρα μαζί με τη σοκολάτα.
-Σε ένα μπολ, σπάστε την μαρέγκα, από πάνω προσθέστε τη σαντιγί, μετά τη σοκολάτα κια τέλος τα κάστανα. Αυτό το κάνετε στρώση-στρώση δηλαδή επαναλαμβάνετε το ίδιο με τη μαρέγκα.
-Όταν γεμίσει το μπολ από πάνω διακοσμήστε με τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.Και έτοιμη η πάβλοβα.

Σχετικές Συνταγές:

Δεν Υπάρχουν Παρόμοιες Συνταγές

Χριστουγεννιάτικο πρωινό κατσαρόλας

billo — Tue, 08 Dec 2009 21:25:52 +0000

Υλικά

-8 φέτες λευκό ψωμί
-150 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
-8 αυγά χτυπημένα
-1 1/2 φλιτζ. γάλα
-1 κονσέρβα μανιταρόσουπα συμπυκνωμένη
-2 φλιτζ. τυρί cheddar τριμμένο
-150 γραμ. λουκάνικο ψιλοκομμένο
-3/4 κουτ. σουπ. ξηρή μουστάρδα
-αλάτι και πιπέρι
-1/2 κουτάκι γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση

-Σε ένα τηγάνι βάζω λίγο βούτυρο και τηγανίζω το ψωμί.
-Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζω τον κιμά και τα λουκάνικα, ξεχωριστά.
-Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αυγά με τη μουστάρδα, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.
-Σε ένα ταψί, βάζω κάτω σαν βάση το ψωμί, από πάνω το κρέας, στη συνέχεια τα αυγά και στη συνέχεια το τυρί στην κορυφή.
-Βάλτε το στο ψυγείο μια μέρα.
-Το επόμενο πρωί περιχύστε τη μανιταρόσουπα και το γάλα από πάνω.
-Ψήστε στους 180 βαθμούς για 1 1/2 έως 2 ώρες.

Σχετικές Συνταγές:

Δεν Υπάρχουν Παρόμοιες Συνταγές

Πράσα με κιμά

tania — Tue, 08 Dec 2009 17:49:56 +0000

Υλικά

- 800 γρ. πράσα
- 2 ποτήρια νερού ζωμό από κρέας
- 300 γρ. κιμά
- μισό ποτήρι λάδι
- 3 κρεμμύδια
- αλάτι και πιπέρι
- λίγο ρύζι
- χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τα πράσα και τα στραγγίζουμε.
- Τα κόβουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Ζεσταίνουμε το ζωμό και στο μεταξύ τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι.
- Προσθέτουμε και τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε κι’ αυτόν μαζί με τα κρεμμύδια.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τον αφήνουμε να ψηθεί αρκετή ώρα.
- Αφού έχει ψηθεί αρκετά τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα πράσα και προσθέτουμε
το ρύζι και το ζωμό.
- Άν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο ακόμα αλάτι.
- Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και μόλις σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε
και το λεμόνι.

Σχετικές Συνταγές:

Κεφτεδάκια με πατάτες στο φούρνο

tania — Sun, 15 Nov 2009 10:10:25 +0000

Υλικά

- 750 γρ. κιμά
- 250 γρ. μουσκεμένο
και στιμένο ψωμί
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 3 κουτ. ψιλικομμένο μαιντανό
- αλάτι και πιπέρι
- 3-4 πατάτες

Για τη σάλτσα

- 5 κουτ. ελαιόλαδο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- μισό κιλό ντομάτες
- 1 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια μας, ζυμώνοντας τον κιμά με το ψωμί,
το αυγό, το κρεμμύδι, το μαιντανό, αλάτι και πιπέρι.
- Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι. Αφού
ροδίσει προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και νερό
και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις στρώνουμε σε ένα ταψί.
- Από πάνω στρώνουμε τα κεφτεδάκια μας και περιχύνουμε το
φαγητό με τη σάλτσα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

Σχετικές Συνταγές:

Κοτοκεφτεδάκια με μανέστρα

billo — Mon, 11 May 2009 17:44:32 +0000

Υλικά
-1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
-1/2 κιλό κιμά κοτόπουλου
-1/4 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
-1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
-2-3 κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεζάνα
-2-3 κουταλιές ψωμί βρεγμένο
-2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
-Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-1/2 φλιτζάνι μανέστρα
-1/2 καρότο τριμμένο
-1/2 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
-Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το ζωμό κοτόπουλου και τον αφήνω να βράσει.
-Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύω το κρέας με τυρί, το ψωμί, το σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
-Μετά πλάθω τα κεφτεδάκια πολύ μικρά.
-Αφού τα πλάσω τα ρίχνω στην κατσαρόλα.
-Όταν το φαγητό μου κοντεύει να είναι έτοιμο, τότε ρίχνω και τη μανέστρα.
-Όταν βράσουν όλα μαζί είναι έτοιμο το φαγητό.

Σχετικές Συνταγές:

Κεφτεδάκια με μανέστρα

billo — Mon, 11 May 2009 17:23:48 +0000

Υλικά
-1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-1/2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 καρότο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
-1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
-250 γραμμ. κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας
-3 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα
-3 κουτ. σούπας ψωμί βρεγμένο
-1 αυγό
-1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
-2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
-Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι κριθαράκι

Εκτέλεση
-Σε μια κατσαρόλα ρίχνω λάδι για να τσιγαρίσω το κρεμμύδι μαζί με το καρότο και τα αφήνω για 5 λεπτά.
-Στη συνέχεια ρίχνω στη κατσαρόλα το ζωμό κοτόπουλου και τα αφήνω όλα μαζί να βράσουν.
-Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύω το κρέας με τυρί, το ψωμί, το αυγό, το σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
-Μετά πλάθω τα κεφτεδάκια πολύ μικρά.
-Αφού τα πλάσω τα ρίχνω στην κατσαρόλα.
-Όταν το φαγητό μου κοντεύει να είναι έτοιμο, τότε ρίχνω και τη μανέστρα.
-Όταν βράσουν όλα μαζί είναι έτοιμο το φαγητό.

Σχετικές Συνταγές:

Λαχταριστά hamburgers

eleni — Mon, 11 May 2009 11:37:19 +0000

Υλικά
4 μερίδες

- 4 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 / 4 φλιτζανιού)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 200 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
- Λίγα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 1 / 2 κιλό κιμά ανάμεικτο(μοσχαρίσιο και χοιρινό)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 βλασταράκι δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 / 2 φλιτζάνι γάλα
- 3 / 4 φλιτζάνι τυρί Ricotta
- 1 / 4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
- 4 ψωμάκια ciabatta (ή κάποιο άλλο της προτίμησης σας), κομμένα στη μέση
- 1 μικρό ματσάκι σπανάκι, χοντροκομμένο

Εκτέλεση

- Τοποθετήστε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα πάνω στη φωτιά με 2 κ.σ. ελαιόλαδο .
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 4-5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ, μετά προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι (αφού πρώτα το έχετε αποψύξει), το μασχοκάρυδο και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και αναδεύστε το μίγμα.
- Χωρίστε τον κιμά σε 4 ίσα μέρη και βάλτε το στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι πάνω στη φωτιά με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το δενδρολίβανο.
- Προσθέστε τα μπιφτέκια και σιγοβράστε μέχρι να πάρουν χρώμα, για περίπου 4-5 ανά πλευρά.
- Ενώ το μπιφτέκι μαγειρεύεται, βάλτε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά με το βούτυρο.
- Ρίξτε το αλεύρι πάνω από το λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακινώντας συχνά, για περίπου 1 λεπτό.
- Ρίξτε το γάλα στο μείγμα βούτυρο-αλεύρι, τη Ricotta, το Parmigiano Reggiano και λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Αφήστε το πάρει μία βράση και σιγοβράστε μέχρι να σκληρύνει, για περίπου 2 λεπτά.
- Βάλετε το μπιφτέκι στην ciabatta με μαγιονέζα ή τυρί κρέμα και το φρέσκο σπανάκι.

Σχετικές Συνταγές:

Τάκος σε “τσέπες”

billo — Mon, 27 Apr 2009 17:11:11 +0000

Υλικά

- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-1 1/2 κιλό κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο (σε κιμά)
-1 βαζάκι πιπεριές jalapeño (ψιλοκομμένες)
-2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες
-1 κουτ. σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
-λίγη καυτή σάλτσα
- Αλάτι & μαύρο πιπέρι
-4 μεγάλες tortillas( τορτίγιες) αλευριού
-1 φλιτζάνι σάλτσα taco (ότι προτιμάτε)
-1 φλιτζάνι τυρί Cheddar τριμμένο
-1/2 μαρούλι iceberg
-4 μικρές ντομάτες κομμένες κομματάκια

Εκτέλεση

-Αρχικά σε ένα τηγάνι βάζω το λάδι σε μέτρια φωτιά.
-Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ βάζω το φιλέτο, τις πιπεριές jalapeño, το σκόρδο, το τσίλι, το κύμινο, την καυτή σάλτσα,το αλάτι και το πιπέρι.
-Χωρίζω το μίγμα μου σε τέσσερα μέρη (σε μέγεθος μπέργκερ).
-Ρίχνω στο καυτό τηγάνι το κάθε μέρος ξεχωριστά, θα χρειαστεί περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
-Παράλληλα ετοιμάζω τις τορτίγιες.
-Μόλις ετοιμαστούν τα μπέργκερ, τα βάζω στις τορτίγιες και από πάνω προσθέτω τη σάλτσα taco, το τριμμένο τυρί, το μαρούλι και τις ντομάτες.
-Τέλος, διπλώνω την τορτίγια σαν «τσέπη» και είναι έτοιμη.