From the category archives:

Κιμάδες

Λαχταριστά hamburgers

11.05.2009 Κιμάδες

Υλικά
4 μερίδες
- 4 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 / 4 φλιτζανιού)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 200 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
- Λίγα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 1 / 2 κιλό κιμά ανάμεικτο(μοσχαρίσιο και χοιρινό)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 βλασταράκι δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 / 2 [...]

Περισσότερα →

Τάκος σε “τσέπες”

27.04.2009 Αλεύρι

Υλικά
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-1 1/2 κιλό κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο (σε κιμά)
-1 βαζάκι πιπεριές jalapeño (ψιλοκομμένες)
-2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες
-1 κουτ. σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
-λίγη καυτή σάλτσα
- Αλάτι & μαύρο πιπέρι
-4 μεγάλες tortillas( τορτίγιες) αλευριού
-1 φλιτζάνι σάλτσα taco (ότι προτιμάτε)
-1 φλιτζάνι τυρί Cheddar τριμμένο
-1/2 μαρούλι iceberg
-4 μικρές ντομάτες κομμένες κομματάκια
Εκτέλεση
-Αρχικά σε [...]

Περισσότερα →

Θρακιώτικο μπουρέκι

27.04.2009 Γεύματα για ταπεράκι

Υλικά
Για 35-40 μπουρεκάκια:
-1 πακέτο φύλλο κρούστας
-½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
-½ κιλό χοιρινό κιμά
-½ φέτα κασέρι ανά μπουρέκι
-2 ντομάτες (σε λεπτές φέτες)
-1 σκελίδα σκόρδο
-1 κουτ. γλυκού τσιμένι
-1 κουτ. γλυκού πάπρικα
-1 κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
-1 κουτ. γλυκού μπαχάρι
-1 κουτ. γλυκού κύμινο
-½ κουτ. γλυκού ρίγανη
-½ κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
-Αλάτι
-Ελαιόλαδο
-Σουσάμι ή κεφαλοτύρι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
-Ξεκινάω πλάθοντας τα σουτζουκάκια.
-Ζυμώνω τα [...]

Περισσότερα →

Ναουσίτικα γιουβαρλάκια (Κουκούλια)

23.04.2009 Αυγά

Υλικά
-½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
-2 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
-1 κουτ. σούπας βούτυρο
-1 κουτ. σούπας αλάτι
-2 κουτ. σούπας πιπέρι
-αλεύρι για πανάρισμα
-νερό
-1 λεμόνι
-1 αυγό
Εκτέλεση
-Ανακατεύουμε τον κιμά με μια κουταλιά ρύζι και με μια κουταλιά αλάτι. Βάζουμε στο μίγμα μας αρκετό πιπέρι αφού δεν έχει άλλα μυρωδικά.
-Αφού πλάσουμε όλα τα υλικά πολύ καλά, μετά φτιάχνουμε στρογγυλά, μικρά [...]

Περισσότερα →

Κεφτέδες με κουρκούτι

23.04.2009 Γεύματα για ταπεράκι

Υλικά
Για τους κεφτέδες:
-800. γρ. μοσχαρίσιο κιμά
-200 γρ. χοιρινό κιμά
-½ καρβέλι ψωμί μουσκεμμένο
-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένο
-2 αυγά
-1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
-1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη
-½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-5 κουτ. ελαιόλαδο
-1 κουτ. γλυκού κύμινο
-λίγη ρίγανη
-Αλάτι&Πιπέρι
Για το κουρκούτι:
-3 κουτ. από το λάδι που τηγανίστηκαν οι κεφτέδες
-3 κουτ. φρέσκο ελαιόλαδο
-1 φλιτζ. ντοματοπελτέ
-1 σκελίδα σκόρδο
-1 φλιτζ. αλεύρι
-½ ματσάκι μαϊντανό
-½ κουτ. [...]

Περισσότερα →

Μελιτζανόπιτα με κιμά

22.04.2009 Βούτυρο

Υλικά
– 1 φύλλο κρούστας,
– 1 κιλό μελιτζάνες,
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο,
– 4 κουταλιές της σούπας λάδι(για τη γέμιση),
– 150 γρ λάδι(για το φύλλο),
– 1 κρεμμύδι,
[...]

Περισσότερα →

Μουσακάς λαχανικών

02.04.2009 Αλεύρι

Υλικά
Για τον κιμά:
- Μισό κιλό κιμά ( χοιρινό και μοσχαρίσιο)
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- Φρέσκια ντομάτα σε κύβους
- Μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι (για πιο πικάντικο…. και λίγο πιπέρι καγιέν)
- Λίγο ελαιόλαδο
Λοιπά Υλικά:
- 3 κολοκυθάκια
- 6-7 πατάτες
- 3 μελιτζάνες μέτριες
Υλικά για μπεσαμέλ:
- 6 κουταλιές βούτυρο, κοφτές
- 6 κουταλιές αλεύρι, κοφτές
- γάλα, λίγο λιγότερο απο [...]

Περισσότερα →

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

01.04.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά
– μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά
– 1 μεγάλο κρεμμύδι
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 1 ματσάκι μαιντανό
– φρυγανιά τριμμένη
– 1 αβγό
– λίγο λάδι
– λίγο κρασί κόκκινο [...]

Περισσότερα →

← Previous Entries

Next Entries →