σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Κοτόπουλο

Συμβουλές για μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα

billo — Thu, 06 May 2010 10:20:07 +0000

Οι σαλάτες έχουν κάνει μια μακρόχρονη πορεία. Στο παρελθόν, ήταν απλώς ορεκτικά, αλλά σήμερα, οι σαλάτες είναι πολύ πιο πολύχρωμες και νόστιμες. Με διαφορετικά πράσινα λαχανικά, όπως μαρούλι, γαλλική σαλάτα, σπανάκι, εσκαρόλ κερδίζοντας τους περισσότερους, οι σαλάτες τώρα δείχνουν μεγάλη ποικιλομορφία. Ζωντανεύουν τη γεύση τους με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών και βρώσιμων λουλουδιών, καθώς και με πατάτα, τόνο και κοτόπουλο.

Συμβουλές:

1) Τραγανά λαχανικά

Η πράσινη σαλάτα έχει καλύτερη γεύση αμέσως μόλις την αγοράσουμε, αλλά μερικές φορές απλά επειδή δε γίνεται να καταναλωθούν αμέσως, την αποθηκεύουμε στην αρχική της συσκευασία και την τοποθετούμε στις ειδικές για λαχανικά θήκες του ψυγείου. Κάποια είδη πράσινων λαχανικών διατηρούνται στο ψυγείο για λίγες μέρες, ενώ κάποια άλλα όπως το μαρούλι iceberg θα κρατήσει περισσότερο από μία εβδομάδα. Αν αποθηκεύετε τα πράσινα λαχανικά πλυμένα, τότε τυλίξτε μια χάρτινη πετσέτα (χαρτί μουζίνας) γύρω τους.

2) Χρωματίστε τη όμορφα

Διασφαλίστε ότι θα έχετε τις περισσότερες θρεπτικές ουσίες από μια σαλάτα με από την προσθήκη πολλών χρωμάτων. Τα κόκκινα, τα πορτοκαλί και τα κίτρινα λαχανικά και φρούτα είναι πλούσια σε β-καροτίνη (βιταμίνη Α), σε λυκοπένιο και σε βιταμίνη C. Τα πράσινα λαχανικά με σκούρο φύλλωμα είναι γεμάτα από σίδηρο, φυλλικό οξύ, καθώς και φυτικές ίνες. Άρα, λοιπόν, όχι μόνο η σαλάτα μας θα δείχνει όμορφη, αλλά ταυτόχρονα θα έχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

3) Κάντε τη σαλάτα σας υγιεινή

Μην αφήνετε τη σαλάτα να σας κοροϊδέψει και να σας πείσει ότι αποτελεί την πιο υγιεινή επιλογή για το γεύμα σας. Το κλειδί είναι η ποσότητα, αλλά καλό είναι να έχετε κατά νου κάποια άλλα κόλπα. Ενσωματώστε πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά. Να έχετε το ντρέσινγκ δίπλα σας, δηλαδή αδειάστε μια ποσότητα λαδιού ή ξυδιού κτλ. σε ένα μικρό μπολ ώστε να γνωρίζετε πόσο πραγματικά χρησιμοποιείτε. Επίσης, όσο πιο κρεμώδες είναι ένα ντρέσινγκ, τόσο πιο παχυντικό θα είναι. Τέλος, πρέπει να βάλετε ένα φρένο στα πόσα κρουτόν θα βάλετε στη σαλάτα σας, στο μπέικον, στο τυρί και στα κράκερς.

Σχετικές Συνταγές:

Κυμινάτο στήθος κοτόπουλο με κόκκινο λάχανο

billo — Thu, 04 Feb 2010 18:12:01 +0000

Υλικά

-1 κουταλάκι κύμινο σε σπόρους
-1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
-1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-1 φέτα καπνιστό μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
-3 φλιτζάνια λεπτές φέτες κόκκινο λάχανο
-1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
-2 1/2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
-1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
-τεμαχισμένα νωπά πράσα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

-Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με το κύμινο και το ¼ μπαχάρι.
-Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
-Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
-Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει τραγανό.
-Αφού το βγάλετε, τότε προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το μέχρι να ψηθεί μέσα, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
-Βγάλτε και το κοτόπουλο και προσθέστε το λάχανο, το ζωμό κοτόπουλου, το ξύδι, τη ζάχαρη και 1 / 4 κουταλάκι μπαχάρι στο ίδιο τηγάνι και αφήστε τα για 6 λεπτά.
-Αναμείξτε και το μπέικον.
-Τέλος, σε ένα πιάτο κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και βάλτε το λάχανο σε ένα ξεχωριστό και σερβίρετε. Αν θέλετε προσθέστε στα συνοδευτικά και τα πράσα.

Σχετικές Συνταγές:

Δεν Υπάρχουν Παρόμοιες Συνταγές

Συμβουλές για υγιεινό και χαμηλό-σε-θερμίδες πικ-νικ

billo — Wed, 27 Jan 2010 10:26:47 +0000

Όλοι έχουμε αναμνήσεις από τα πικ-νικ είτε ήταν με την οικογένεια είτε με φίλους.
Δε θα ήταν καλύτερα να τα θυμόμαστε και για τα χαμηλά σε θερμίδες φαγητά;;; Έτσι δε θα τα ευχαριστιόμασταν και καλύτερα χωρίς ενοχές;;;
Το μόνο που χρειάζεται είναι ένας επιπλέον προγραμματισμός.

1) Πείτε αντίο σε πατατάκια και γαριδάκια

Πάρτε μαζί σας τεμαχισμένα φρούτα και λαχανικά, είναι υγιεινά, ιδανικά για να τα μοιραστείτε και θα σας κρατήσουν μακριά από την κατανάλωση έτοιμων τροφών όπως πατατάκια κ.ά.

2) Διατηρήστε τα δροσερά

Ανησυχείτε για την σαλάτα κοτόπουλο για το πώς θα διατηρηθεί όλη μέρα;
Χρησιμοποιήστε μικρά ισοθερμικά δοχεία σε συνδυασμό με ισοθερμικές τσάντες και παγοκύστες, και να είστε βέβαιοι πως θα διατηρηθούν κρύα μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε.

3)Πιείτε

Προτιμήστε λευκό κρασί με σόδα, είναι κάτι που προσθέτει μια εορταστική νότα χωρίς να σας επιβαρύνει με τις επιπλέον θερμίδες του αλκοόλ ή ακόμα χειρότερα με ένα μεθύσι. Απλά θυμηθείτε να πίνετε και άφθονο νερό.

4) Μην ξεχάσετε το επιδόρπιο

Το καρπούζι είναι ιδανικό για πικ-νικ, αλλά και οποιαδήποτε φρέσκα φρούτα είναι απολαυστικά και πάρα πολύ υγιεινά. Τα μούρα, για παράδειγμα, είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.

Σχετικές Συνταγές:

Κοτοσαλάτα με αβοκάντο

tania — Sun, 24 Jan 2010 16:03:00 +0000

Υλικά

- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- μισό κουταλάκι ταμπάσκο
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου
- λίγες μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
- λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
- λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό
- 6-8 λιαστές ντομάτες
- 2 σφιχτά αβοκάντο
- μαρούλι ή άλλη πράσινη σαλάτα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμόνι, το ταμπάσκο
και 1 κουταλιά ρίγανη.
- Προσθέτουμε το περισσότερο από το λάδι μας και συνεχίζουμε
να νακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει η σώς μας, μία λεία υφή.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε
άλλο λίγο.
- Προθερμαίνουμε το γκριλ, πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το
σκουπίζουμε και το αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι.
- Το πασπαλίζουμε με ρίγανη και το αλατοπιπερώνουμε.
- Το ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά συνολικά και από τις
2 πλευρές (10 από τη μία και 10 από την άλλη)
- Αφού ψηθεί το βάζουμε σε ένα πιάτο και το κόβουμε κομματάκια.
- Ρίχνουμε τη σώς και ανακατεύουμε, το αφήνουμε για λίγο
να μαριναριστεί.
- Το βάζουμε στη συνέχεια σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ελιές,
το δυόσμο, το μαιντανό, τις ντομάτες και τη σαλάτα.
- Τέλος κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια
και τα προσθέτουμε κι’ αυτά στη σαλάτα.

Σχετικές Συνταγές:

Λαχανικά με κοτόπουλο και σάλτσα ροκφόρ

tania — Sat, 23 Jan 2010 15:45:30 +0000

Υλικά

- 1 μικρό μπρόκολο
- 6 φουντίτσες κουνουπίδι
- 3-4 κολοκυθάκια
- 2-3 μικρές πατάτες
- 3 κλωναράκια σέλινο
- 1 στήθος κοτόπουλο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. γάλα
- 150 γρ. ροκφόρ
- αλάτι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά μας.
- Τα βράζουμε λίγο σε αλάτισμένο νερό για 20 περίπου λεπτά.
- Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Πλένουμε και το κοτόπουλο το κόβουμε κομματάκια, το
αλατοπιπερώνουμε και το σωτάρουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο
μέχρι να ροδοκικκινήσει και να ψηθεί.
- Λιώνουμε το ροκφόρ μέσα στο γάλα σε χαμηλή φωτιά και
προσθέτουμε τους ηλιόσπορους.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο
τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ροκφόρ και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Φτιάχνοντας βρεφικό φαγητό…

billo — Thu, 14 Jan 2010 14:45:16 +0000

6-12 μήνες: Η πρώτη στερεά τροφή

Αυτές είναι οι τροφές που το μωρό μπορεί να προσπαθήσει και να καταφέρει να φάει . Με εξαίρεση τη μπανάνα και το αβοκάντο, όλα θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα (ψητά, βραστά ή στον ατμό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: μητρικό γάλα ή συμπλήρωμα
Σιτηρά: κριθάρι, ρύζι, βρώμη
Φρούτα: μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, νεκταρίνια, ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα
Πρωτεΐνες / Κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα
Λαχανικά: κολοκύθι, πράσινα φασόλια, αρακά, κίτρινη κολοκύθα, γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια, πατάτες, αβοκάντο

12- 14 μήνες: Η φάση « Μπορώ να φάω μόνο μου »

Συνεχίζετε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα και επιπλέον:

Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γιαούρτι, τυρί κρέμα, τυρί cottage, παστεριωμένα τυριά, παγωτό
Σιτηρά: Cheerios, κράκερ ολικής αλέσεως χωρίς αλάτι, δημητριακά Graham με μέλι, ζυμαρικά
Φρούτα: μούρα, πεπόνι, ακτινίδιο, μάγκο, παπάγια
Πρωτεΐνες / Κρέατα: κρόκοι αυγών, άπαχο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, φακές
Λαχανικά: σπαράγγια, μπρόκολα, κουνουπίδι, μελιτζάνα, σπανάκι

24-36 μήνες: Η όχι-και-τόσο-τρομερή ηλικία των δύο

Εννοείται πως εξακολουθείτε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα, καθώς και:

Γαλακτοκομικά: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, κάθε είδος τυριού εφόσον είναι παστεριωμένο
Σιτηρά: οτιδήποτε, καλό θα ήταν να είναι ολικής άλεσης ή πολύσπορο
Φρούτα: βατόμουρα, κεράσια, πορτοκάλια, λεμόνι, σταφύλια κομμένα στα τέσσερα ή στ μισό
Πρωτεΐνες / Κρέατα: ολόκληρα αυγά, ήπια λευκά ψάρια (όχι τόνο ή άλλα ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο), καρύδια
Λαχανικά: καλαμπόκι, αγγούρια

Σχετικές Συνταγές:

Χριστουγενιάτικη κοτοσαλάτα

tania — Wed, 16 Dec 2009 17:12:28 +0000

Υλικα

Για το κοτόπουλο

- 1 κοτόπουλο βρασμένο
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 1 κλωνάρι πράσο

Για τη σαλάτα

- 400 γρ. καριδόψυχα αλεσμένη
- 2 κλωνάρια σέλερι φιλοκομμένα
- 2 καρότα τριμμένα
- 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
- 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. πιπέρι καγιέν
- 2 κούπες τσαγιού μαγιονέζα
- 2 κούπες τσαγιού ζωμό από το κοτόπουλο
που θα βράσουμε
- ψιλοκομμένο μαιντανό
- 2 ρόδια καθαρισμένα
- αλάτι

Εκτέλεση

- Βράζουμε το κοτόπουλο μαζί με όλα του τα λαχανικά με αρκετό
νερό, έτσι ώστε να το καλύπτει, μέχρι να μαλακώσει.
- Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και το μαδάμε αρκετά.
- Μουσκεύουμε λίγο το ψωμί στο ζωμό για να μαλακώσει.
- Βάζουμε στο μίξερ το ψωμί, τα καρύδια, το σκόρδο, την πάπρικα,
το πιπέρι καγιέν και αλάτι.
- Χτυπάμε αρκετά μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα και το βάζουμε
σε ένα μπολ μαζί με το κοτόπουλο και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.
- Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Σχετικές Συνταγές:

Σούπα με πατάτες

tania — Sat, 12 Dec 2009 11:00:09 +0000

Υλικά

- 3 καρότα
- 3 πατάτες
- το άσπρο μέρος από 3 πράσσα
- 40 γρ. βούτυρο
- λίγο κοτόπουλο
- μισό κουτί φασόλια
- 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- ρίγανη
- μαιντανό
- δάφνη
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε μικρά κομματάκια.
- Πλένουμε και το κοτόπουλο και το κόβουμε κι’ αυτό σε κομμάτια.
- Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε τα καρότα με το βούτυρο και προσθέτουμε το κοτόπούλο
και τα πράσσα.
- Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσει αρκετό νερό, με αλάτι και μόλις πάρει βράση
ρίχνουμε τα σωταρισμένα λαχανικά και το κοτόπουλο και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες και τα αρωματικά μας και αφήνουμε τη σούπα
σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 ώρα.
- Ένα τέταρτο πρίν το τέλος προσθέτουμε και τα φασόλια αφού πρώτα τα έχουμε πλείνει
και στραγγίξει.
- Όταν η σούπα μας βράσει αφαιρούμε τη δάφνη και λιώνουμε το κρέας και τα λαχανικά
στο μίξερ.
- Βάζουμε τη σούπα και τα λαχανικά σε σουπιέρα, λιώνουμε τη κρέμα γάλακτος με λίγο
ζωμό από τη σούπα και την προσθέτουμε και αυτή στη σουπιέρα.
- Ανακατεύουμε λίγο και σερβίρουμε!

Σχετικές Συνταγές:

Κοτόπουλο ριγανάτο

tania — Sun, 22 Nov 2009 17:40:30 +0000

Υλικά

- 1 κοτόπουλο 1 1/2 κιλό
- 2 κ.σ. βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 λεμόνι
- αρκετή ρίγανη
φρέσκια κατά προτίμηση

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο, πολύ καλά.
- Το κόβουμε κομματάκια και το αλατοπιπερώνουμε.
- Το αφήνουμε για λίγη ώρα να σταθεί και βάζουμε σε
μία κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να τσιγαριστεί
αρκετά από όλες τις μεριές και σβήνουμε με το χυμό από
το λεμόνι.
- Ρίχνουμε και τη ρίγανη και αφού ανακατέψουμε πολύ καλά
ρίχνουμε και νερό (όσο χρειαστεί) και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει
μέχρι να μείνει μόνο με το βούτυρο.
- Άν θέλουμε συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

Σχετικές Συνταγές:

Κοτόπουλο με λαχανικά

tania — Tue, 03 Nov 2009 17:52:50 +0000

Υλικά

- 1 στήθος κοτόπουλο
(χωρίς κόκκαλα και πέτσα)
- 1 κρεμμύδι
- 1 ντομάτα ώριμη
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το κοτόπουλο με νερό και ξίδι.
- Κόβουμε τα λαχανικά μας σε λεπτές ροδέλες.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε στρώσεις. πρώτα το κρεμμύδι, μετά
το καρότο και έπειτα την πιπεριά.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τέλος τη ντομάτα.
- Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας και ρίχνουμε οποιοδήποτε
άλλο μπαχαρικό μας αρέσει και ταιριάζει με το κοτόπουλο.
(π.χ. θυμάρι, κόλιανδρο, τζίντζερ, κόκκινο πιπέρι κ.λ.π.)
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την σκεπάζουμε.
- Όταν το καπάκι ζεσταθεί αρκετά χαμηλώνουμε στο 1 και αφήνουμε
το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά.
- Άν το φαγητό μας βγάζει ατμούς χαμηλώνουμε τη φωτιά για 2 λεπτά
μέχρι να εξατμιστεί λίγο το ζουμί, αλλά προσέχουμε να μην εξατμιστεί όλο.
- Λίγο πρίν βράσει ρίχνουμε και το λάδι και άν θέλουμε μισό φλιτζάνι
καλαμπόκι και είναι έτοιμο!