σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Κουνέλι

Κουνελάκι με ρύζι

tania — Wed, 18 Nov 2009 17:46:26 +0000

Υλικά

- 1 κουνελάκι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- μισό ποτήρι λάδι
- μισό ποτήρι κόκκινο κρασί
- 2 με 3 ντομάτες τριμμένες
- μισό κιλό ρύζι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Το τσιγαρίζουμε στο λάδι με το κρεμμύδι και μόλις πάρει
χρώμα το σβήνουμε με το κρασί.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει
για μισή ώρα.
- Έπειτα ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και τις ντομάτες και το αφήνουμε
στη φωτιά για άλλη μισή ώρα.
- Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τώρα το ρύζι με
7-8 ποτήρια νερό.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μετά από 15 λεπτά ξαναρίχνουμε
μέσα και το κουνέλι.
- Αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα και είναι έτοιμο…

Σχετικές Συνταγές:

Κουνέλι με μακαρόνια

tania — Sat, 07 Nov 2009 11:27:04 +0000

Υλικά

- 1 κουνέλι (1,5 κιλό περίπου)
- 1 1/2 ποτήρι νερού ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 1/2 κουταλιά πελτέ
- μία μικρή ντομάτα
- αλάτι και πιπέρι
- 1 ποτήρι κρασί
- κανέλλα, δενδρολίβανο
- 2 φύλλα δάφνη
- μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
- μακαρόνια

Εκτέλεση

- Βάζουμε το κουνελάκι από το προηγούμενο βράδυ σε μια κατσαρόλα με 1
ποτήρι του νερού ξύδι.
- Αφού το στραγγίξουμε το βάζουμε να σωταριστεί μέχρι να κοκκινίσει.
- Ρίχνουμε και το σκόρδο με το λάδι και το ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει
και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε έπειτα τον ντοματοπελτέ, τη ντομάτα που έχουμε τρίψει,
τα μυρωδικά μας, μισό ποτήρι ξύδι, 1 ποτήρι κρασί, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μισή ώρα περίπου,
συμπληρώνοντας νερό άν χρειαστεί.
- Στο μεταξύ φτιάχνουμε και τα μακαρόνια μας που θα σερβίρουμε μαζί με
το κουνέλι.

Σχετικές Συνταγές:

Λαγός Στιφάδο

tania — Sat, 09 May 2009 16:54:43 +0000

Υλικά

- 1 λαγός ή κουνέλι περίπου 3 κιλά
- ξίδι
- 3 κιλά κρεμμυδάκια βολβοί
- 1 1/2 κούπας λάδι
- αλάτι
- 3 φύλλα δάφνης
- 6-8 κόκκοι μπαχάρι
- 6-8 κόκκοι μαύρο πιπέρι
- 800 γραμμάρια ντομάτες περασμένες από σίτα
- 3-4 σκελίδες σκόρδο

Για τη μαρινάτα

- 1/4 κούπας ξίδι
- 4 φύλλα δάφνης
- 20 κόκκοι μαύρο πιπέρι
- 10 κόκκοι μπαχάρι
- 5 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

- Πλύντε καλά τον λαγό και ξεπλύνετε τον με ξίδι.
- Κόψτε τον σε μερίδες.
- Ετοιμάστε τη μαρινάτα και βάλτε τα κομμάτια του λαγού μέσα σ’ αυτή.
- Αφήστε τα στη μαρινάτα, στο ψυγείο 2 έως 6 ημέρες.
- Για να καθαρίστε ευκολότερα τα κρεμμυδάκια,
βουτήξτε τα σε νερό που βράζει και αφήστε τα να σταθούν περίπου 30 λεπτά.
- Σοτάρετέ τα λίγα λίγα στο λάδι και στραγγίξε τα.
- Στο ίδιο λάδι σοτάρετε τα κομμάτια του λαγού,
αφού τα βγάλετε από τη μαρινάτα και τα στραγγίξετε καλά.
- Περάστε τη μαρινάτα από σουρωτήρι και ρίξτε την στην κατσαρόλα με τον λαγό.
- Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, το μπαχάρι, το πιπέρι και τη ντομάτα.
- Σκεπάστε και βράστε τον λαγό για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και συνεχίστε το βράσιμο,
ώσπου να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και να δέσει η σάλτσα.
- Εάν τα κρεμμυδάκια μαλακώσουν πριν δέσει η σάλτσα,
στραγγίξε τη σε μια κατσαρόλα και συμπυκνώστε την.
- Όταν δέσει, ρίξτε την στην κατσαρόλα με το στιφάδο.
Βάλτε τα κομμάτια του λαγού στο κέντρο μιας μεγάλης πιατέλας
και αραδιάστε τριγύρω τα κρεμμυδάκια.
- Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό.
- Όσο περισσέψει, φυλάξτε το στο ψυγείο.
Τη δεύτερη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμο.

Σχετικές Συνταγές:

Κουνέλι λεμονάτο με θυμάρι

eleni — Mon, 09 Feb 2009 19:11:42 +0000

Υλικά

- 1 κουνέλι σε μερίδες
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- χυμό από 3 λεμόνια
- 1 κ.σ. θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
- 1/2 νεροπότηρο λευκό κρασί

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το κουνέλι.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει.
- Βάζουμε το κουνέλι στην κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε.
- Το σβήνουμε με το κρασί και μόλις ροδίσει βάζουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, το χυμό από τα λεμόνια, το θυμάρι και 1 ποτήρι νερό.
- Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Σχετικές Συνταγές:

Κουνέλι γεμιστό

eleni — Mon, 09 Feb 2009 19:00:36 +0000

Υλικά

- 1 κουνέλι ολόκληρο
- 1 1/2 κιλό γιαούρτι
- 2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι
- λίγη ρίγανη και πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο ή φυτίνη
- αλάτι
- πατάτες
- λεμόνι-λάδι
- βελόνα και κλωστή

Εκτέλεση

- Πλένετε καλά το κουνέλι και το αλατίζετε.
- Αλείφετε με τα χέρια σας το βούτυρο εσωτερικά στο κουνέλι.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το 1 κιλό γιαούρτι με το ρύζι, την ρίγανη, λίγο αλάτι-πιπέρι και μετά βάζετε το μείγμα μέσα στο κουνέλι με ένα κουτάλι. Έπειτα το ράβουμε με κλωστή ώστε να μην μπορεί η γέμιση να βγει έξω.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε και τις βάζουμε στο ταψί αφού πρώτα τις έχουμε αλατίσει.
- Βάζουμε και το κουνέλι, ρίχνουμε νερό, λεμόνι, λάδι και λίγη ρίγανη & πιπέρι πάνω στις πατάτες (όχι όμως πολύ γιατί θα πικρίσει).
- Τέλος αλείφουμε το κουνέλι με το υπόλοιπο 1/2 κιλό γιαούρτι από πάνω να πάει παντού.
- Ψήνουμε στους 200°C στο αερόθερμο για 1 1/2 ώρα περίπου.