σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Μέλι

Σολομός με σπανάκι, ελιές και ξανθές σταφίδες

billo — Tue, 09 Feb 2010 18:23:37 +0000

Υλικά

-500 γραμ. σπανάκι
-2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 300 γραμ. φιλέτα σολομού με το δέρμα
-1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
-1/3 φλιτζανιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι και κομμένες στα δύο
-1/3 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες
-3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
-1 κουταλιά της σούπας μέλι

Εκτέλεση

-Ρίξτε μερικές κουταλιές νερό σε βαρύ μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια προς υψηλή θερμότητα.
-Προσθέστε το μισό σπανάκι (η κατσαρόλα να είναι πλήρης).
-Χρησιμοποιώντας 2 ξύλινες κουτάλες, ανακατέψτε το σπανάκι μέχρι τα περισσότερα από τα φύλλα να μαραθούν, περίπου 2 λεπτά.
-Προσθέστε το υπόλοιπο σπανάκι.
-Γυρίστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να είναι γίνει λίγο μαραμένο αλλά ακόμα να έχει ένα φωτεινό πράσινο.
-Βάλτε το μαγειρεμένο σπανάκι σε ένα σουρωτήρι.
-Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά λάδι.
-Αλατοπιπερώστε το σολομό και τοποθετήστε τον στο τηγάνι, μέχρι την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.
-Αφήστε τον μέχρι να γίνει καφέ, περίπου 3 λεπτά.
-Μετά γυρίστε τον και αφήστε τον για 3 έως 4 λεπτά και μετά βάλτε τον σε ένα πιάτο.
-Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
-Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ελιές και τις σταφίδες και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
-Μετά προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό.
-Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και το μέλι στην κατσαρόλα και βράστε τα όλα μαζί μέχρι να σωθούν τα υγρά, δηλαδή για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Σχετικές Συνταγές:

Λικέρ μελιού

billo — Sat, 31 Oct 2009 08:40:13 +0000

Υλικά
-2 φλιτζάνια βότκα ή brandy
-675 γραμ. μέλι
-3 κουτ. σουπ. φλούδες πορτοκαλιού ή το 1/2 του φλοιού ενός πορτοκαλιού
-1 φλιτζάνι νερό ζεστό και όχι βρασμένο
-1 γαρύφαλλο
-2 ξυλάκια κανέλας (5 εκ. το καθένα)

Εκτέλεση
-Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι σε μια ενιαία σπιράλ φλούδα αν είναι δυνατό, για να κάνετε το λικέρ πιο ευπαρουσίαστο.
- Διαλύστε το μέλι σε νερό και προσθέστε τη βότκα και τα μπαχαρικά σε ένα μπουκάλι μαζί με τη φλούδα πορτοκαλιού και αφήστε το για 2 ή 3 βδομάδες (ανάλογα με το πόσο έντονο θέλετε να είναι το άρωμα των μπαχαρικών), ανακινώντας το κάθε λίγες ημέρες.
-Σουρώστε το και βάλτε το πάλι στο μπουκάλι.

Σχετικές Συνταγές:

Πουγκάκια Πάτμου

billo — Mon, 27 Apr 2009 08:51:43 +0000

Υλικά

Για τη ζύμη:
-1 κιλό αλεύρι
-100 γραμμ. σπορέλαιο
-2 κρόκους αυγών
-½ φλιτζάνι νερό

Για τη γέμιση:
-¼ κιλό αμυγδαλόψιχα
-¼ κιλό καρυδόψιχα
-120 γραμμ. τριμμένη φρυγανιά
-½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο

Για το σιρόπι:
-1 κιλό ζάχαρη
-1 κιλό νερό
-¼ κιλό μέλι

Εκτέλεση

-Στην αρχή για τη ζύμη, ανακατεύω σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με το σπορέλαιο και μετά τους κρόκους δυο αυγών.
-Ρίχνω και το νερό και ζυμώνω καλά, μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά σφιχτή για να ανοίγει εύκολα το φύλλο.
-Στη συνέχεια για τη γέμιση, ανακατεύω το καρύδι, το αμύγδαλο, τη φρυγανιά και το τριμμένο μοσχοκάρυδο.
-Για το σιρόπι, βράζω τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να δέσει το σιρόπι καλά και ρίχνω το μέλι, που το αφήνω να πάρει μια δράση και το κατεβάζω από τη φωτιά.
-Κόβω το φύλλο με ένα στρογγυλό πιάτο, βάζω ένα κουταλάκι γέμιση και το κλείνω βάζοντας στις άκρες λίγο νεράκι για να κολλήσει.
-Τα τρυπάω με οδοντογλυφίδα για να φεύγει ο αέρας.
-Βάζω σε μία κατσαρόλα σπορέλαιο και περιμένω μέχρι να κάψει όπου και τηγανίζω τα πουγκιά.
-Όταν κρυώσουν τα βουτάω μέσα σε ζεστό σιρόπι και τα τοποθετώ σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.

Σχετικές Συνταγές:

Χιώτικοι λουκουμάδες

billo — Mon, 27 Apr 2009 08:47:17 +0000

Υλικά

Για τη ζύμη:
-½ κιλό σκληρό αλεύρι
-½ κιλό μαλακό αλεύρι
-¼ κιλού μαγιά
-1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας
-1 κουτ. γλυκού τριμμένη μαστίχα
-4 ποτήρια νερό
-1 κουτ. σούπας μέλι

Για το σιρόπι:
-4 ποτήρια χλιαρό νερό
-2 ποτήρια ζάχαρη
-χυμό μισού λεμονιού
-1 κουτ. γλυκού μέλι
-Μοσχοκάρυδο
-Κανέλλα
-Καρύδι τριμμένο

Εκτέλεση

-Ξεκινάω βάζοντας σε μια λεκάνη το νερό, διαλύω τη μαγιά και βάζω 2 κουταλιές μέλι.
-Προσθέτω λίγο αλατάκι, μισό κουταλάκι μαστίχα (σε σκόνη τριμμένη στο μπλέντερ) και λίγο λικέρ μαστίχας.
-Μετά ρίχνουμε λίγο- λίγο το αλεύρι. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο νερό επιπλέον. Αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει 30 με 40 λεπτά το πολύ.
-Πλάθω το ζυμάρι με κοφτές κινήσεις για να πάρει αέρα και να φουσκώσει.
-Βάζω στο τηγάνι λάδι και το αφήνω να κάψει.
-Τηγανίζω τους λουκουμάδες.
-Περιχύνω τους λουκουμάδες με το σιρόπι και πασπαλίζω με αμύγδαλα και κανέλα.

Σχετικές Συνταγές:

Σαμουσάδες

billo — Sun, 26 Apr 2009 21:49:34 +0000

Υλικά

Για την ζύμη:
-1 κιλό αλεύρι
-2 ποτήρι νερό
-3 κουτ. σούπας ξύδι
-Λίγο ελαιόλαδο
-100 γραμμ. λιωμένο βούτυρο
-Καρφάκια γαρύφαλλου

Για τη γέμιση:
-½ κιλό καρύδια
-1 κουτ. σούπας κανέλλα
-½ κουτ. σούπας τριμμένο γαρύφαλλο
-1 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
-½ κουτ. σούπας ζάχαρη

Για το σιρόπι :
-½ κιλό μέλι
-150 γραμμ. ζάχαρη

Εκτέλεση

-Ανακατεύω το αλεύρι με το νερό και προσθέτω το ξύδι.
- Ζυμώνω μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική. Αν θέλω λαδώνω τα χέρια μου και ζυμώνω για λίγο ακόμα.
-Μετά για μισή ώρα αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί.
- Τώρα φτιάχνω τη γέμιση.
-Σε ένα μπολ ρίχνω την κανέλλα, το γαρύφαλλο, τη φρυγανιά, τη ζάχαρη και το καρύδι και ανακατεύω πολύ καλά.
-Κόβω τη ζύμη σε κομματάκια όσο το μέγεθος ενός μήλου.
-Αλευρώνω το πάνω μέρος τους και ανοίγω το φύλλο.
-Το βουτυρώνω και σχηματίζω μια λωρίδα γέμισης πάνω στο φύλλο.
- Το γυρνάω για να γίνει ρολό και όσο το γυρνάω προσθέτω γέμιση ανάμεσα στις στρώσεις του ρολού.
-Κόβω το ρολό πλαγίως σε φέτες όσο περίπου δύο δάκτυλα και καρφώνω στην κάθε φέτα ένα γαρύφαλλο.
-Τοποθετώ τους σαμουσάδες σε βουτυρωμένο ταψί και τους ψήνω στους 160 βαθμούς για μια ώρα.
-Για το σιρόπι, ρίχνω σε ένα κατσαρολάκι το μέλι μαζί με τη ζάχαρη και ένα κρασοπότηρο νερό.
-Όταν κρυώσουν οι σαμουσάδες τους περιχύνω με αυτό.

Σχετικές Συνταγές:

Μανιάτικες δίπλες

billo — Sun, 26 Apr 2009 21:42:26 +0000

Υλικά

Για την ζύμη:
-5 αυγά
-800 γραμμ. αλεύρι
-1 δόση βανίλια
-1 πρέζα σόδα σε σκόνη
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-Νερό (όσο πάρει)

Για το σιρόπι:
-2 φλιτζάνι μέλι
-2 φλιτζάνι ζάχαρη
-1 ποτήρι νερό

-Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
-300 γραμμ. τριμμένο καρύδι
-2 κουτ. σούπας κανέλλα
-250 γραμμ. ζάχαρη

Εκτέλεση

-Χτυπάω πολύ καλά σε ένα μπολ τα αυγά και ρίχνω το αλεύρι μαζί με τη σόδα.
-Τα ανακατεύω και τα ζυμώνω καλά μέχρι η ζύμη μου να γίνει είναι μαλακή για να είναι αφράτες οι δίπλες. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο λάδι για να ζυμωθεί καλά.
-Κάνω τη ζύμη ένα μπαλάκι και την αφήνω να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 15 λεπτά.
-Μετά, πλάθω ένα μεγάλο και λεπτό φύλλο και το κόβω σε τετράγωνα κομμάτια, όπου κάθε κομμάτι είναι μια δίπλα.
-Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι τηγανίζω τις δίπλες. Οι δίπλες πρέπει να ρουφήξουν πολύ λάδι. Μόλις πάρει όγκο η ζύμη τη γυρνάω κυκλικά μέσα στο τηγάνι.
-Φτιάχνω το σιρόπι.
-Ρίχνω σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και 2-3 ξυλάκια κανέλλας.
-Ανακατεύω το μείγμα μέχρι να πάρει βράση και αφού το κατεβάσω από τη φωτιά το ξαφρίζω.
-Μόλις κρυώσει, ρίχνω μέσα τις δίπλες και μετά πασπαλίζω με κανέλλα, ζάχαρη και καρύδι.