σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Ντομάτα

Σάντουϊτς με γαλοπούλα και σως μπάρμπεκιου

billo — Thu, 25 Feb 2010 18:26:25 +0000

Υλικά

Λαχανοσαλάτα:

-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
-2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από μήλο (μηλόξιδο)
-1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
-3 φλιτζάνια λεπτές φέτες πράσινα λάχανα

Σάλτσα μπάρμπεκιου:

-2 φέτες καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
-1 φλιτζάνι πουρές ντομάτας
-1/4 φλιτζανιού ξύδι από μήλο (μηλόξιδο)
-1/4 φλιτζανιού νερό
-3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
-1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
-1/4 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
-2 1 / 3 φλιτζάνια τεμαχισμένη μαγειρεμένη γαλοπούλας
-4 στρογγυλά μαλακά ψωμάκια

Εκτέλεση

Για λαχανοσαλάτα:

-Σε ένα μπολ, ρίχνετε τη μαγιονέζα, το μηλόξιδο, τους σπόρους σέλινου και τα ανακατεύετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για τη γεύση.
-Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε το μείγμα.
-Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Συμβουλή: Φτιάξτε τη λαχανοσαλάτα μια μέρα πριν.

Για σάλτσα μπάρμπεκιου:

-Σοτάρετε το μπέικον σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και καφέ, περίπου 5 λεπτά.
-Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το μηλόξιδο, το 1/4 φλιτζ. νερό, την καστανή ζάχαρη, το τσίλι σε σκόνη και το κύμινο σε σκόνη.
-Αφήστε τη σάλτσα να βράσει.
-Μόλις πάρει μια βράση, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
-Προσθέστε στη σάλτσα μπάρμπεκιου τη γαλοπούλα και αφήστε τα να βράσουν.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι η γαλοπούλα να βράσει καλά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
-Στο ένα ψωμάκι βάλτε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και στο άλλο τη λαχανοσαλάτα. Στη συνέχεια, ενώστε τα πιέζοντας τα ελαφρά. Τώρα, είναι έτοιμα και μπορείτε να τα σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Ψητές ντομάτες

billo — Thu, 25 Feb 2010 09:51:09 +0000

Υλικά

-2 κιλά ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνο, κομμένες στα δύο
-6 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
-5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς.
-Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα μεγάλο ταψί.
-Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο με το λάδι και με ένα κουτάλι ρίξτε το πάνω στις ντομάτες.
-Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ψήστε στο φούρνο για 6 έως 8 ώρες (οι ντομάτες θα μειωθούν σημαντικά σε μέγεθος, αλλά θα είναι ακόμη υγρές).
-Μόλις τις βγάλετε, αφήστε τες να κρυώσουν.

Σχετικές Συνταγές:

Γκασπάτσο με γαρίδες

billo — Tue, 26 Jan 2010 10:09:38 +0000

Υλικά

-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
-250 γραμ. μεγάλες γαρίδες μαγειρεμένες και αποφλοιωμένες
-150 γραμ. μεγάλες ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνου (περίπου 6) ψιλοκομμένες
-1 πράσινη πιπεριά καμπάνα ψιλοκομμένη
-1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
-1/2 μεγάλο αγγούρι, αποφλοιωμένο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1/2 χούφτα φρέσκα φύλλα κόλιαντρου ψιλοκομμένα
-1 μεγάλη πιπεριά τσίλι jalapeño (χαλαπένο) ψιλοκομμένη
-4 1/2 φλιτζάνια χυμό τομάτας, διατηρημένα με απλή ψύξη

Εκτέλεση

-Ανακατέψτε τα πρώτα 4 συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ.
-Προσθέστε τις γαρίδες, καλύψτε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες.
-Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τις ντομάτες, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, το αγγούρι, τα πράσινα κρεμμύδια, τον κόλιαντρο και την πιπεριά jalapeño.
-Προσθέστε το χυμό ντομάτας.
-Ρίξτε το παραπάνω μίγμα στο μίγμα με τις γαρίδες και ανακατέψτε.
-Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο.

Σχετικές Συνταγές:

Εύκολη μακαρονάδα

tania — Sun, 24 Jan 2010 15:22:54 +0000

Υλικά

- μισό κιλό μακαρόνια
- 4 κ.σ. λάδι
- 1 κοφτή κ.σ. αλεύρι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 μικρό κουτι ντοματάκια κονκασέ
- μισή κ.γ. ζάχαρη
- δυόσμο
- σέλινο
- 6 παστές σαρδέλες ή αντζούγιες

Εκτέλεση

- Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, ρίχνουμε και
το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Μόλις πάρει λίγο χρώμα το κρεμμύδι ρίχνουμε το κρασί, τα ντοματάκια
αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά
για 10 λεπτά.
- Άν δούμε οτι η σάλτσα γίνεται πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό.
- Μόλις γίνει η σάλτσα ρίχνουμε τις σαρδέλες αφού τις έχουμε ξαλμυρίσει
ή τις αντζούγιες και τα μυρωδικά μας.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα
περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Πουτανέσκα με λινγκουίνι

billo — Sat, 23 Jan 2010 10:04:23 +0000

Υλικά

-500 γραμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
-1/2 φλιτζ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι και κομμένες
-2 κουταλιές της σούπας στραγγισμένη εμφιαλωμένη κάππαρη, ψιλοκομμένη
-1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
-1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-4 φιλέτα παστού γαύρου ψιλοκομμένα
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο καυτό κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες
-2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
-1/4 φλιτζ. συν 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-500 γραμ. λινγκουίνι

Εκτέλεση

-Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα λινγκουίνι σε ένα μεγάλο μπολ.
-Μαγειρέψτε τα λινγκουίνι σε νερό που βράζει μέχρι να γίνουν αλ-ντεντε (al dente).
-Κρατήστε 1 φλιτζ. νερό από τα λινκουίνι και μετά σουρώστε τα.
-Προσθέστε τα ζεστά λινγκουίνι και το 1/3 φλιτζ. νερό από τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται.
-Τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμα.

Σχετικές Συνταγές:

Κούπες με αυγό και ντομάτα

billo — Mon, 18 Jan 2010 18:33:33 +0000

Υλικά

-4 μεσαίες ώριμες τομάτες
-αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-4 μεγάλα αυγά
-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο λευκό τυρί cheddar
-4 φέτες τοστ, κομμένες σε λωρίδες

Εκτέλεση

- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
-Κόψτε την κορυφή από κάθε ντομάτα και αδειάστε το εσωτερικό της (η διαδικασία είναι ίδια με αυτή που κάνουμε στα γεμιστά).
-Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο ψησίματο και αλατοπιπερώστε.
-Σπάστε ένα αυγό σε κάθε ντομάτα και κλείστε τες με τις κορυφές τους.
-Ψήστε για για 10 λεπτά.
-Ρίξτε το τυρί πάνω από τις ντομάτες και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι το τυρί να είναι αφρώδες, από 5 έως 7 λεπτά.
-Αφήστε τες να κρυώσουν για 5 λεπτά. Σερβίρετε μαζί με το ψωμί του τόστ, για να το «βουτάτε» στη ντομάτα.

Σχετικές Συνταγές:

Ψάρι Mahi-mahi με στυλ ελληνικό

billo — Fri, 08 Jan 2010 18:19:02 +0000

Υλικά

-3 ντομάτες μεσαίες κομμένες στα οκτώ
-2 κουτ. γλυκ. συν 2 κουτ. σουπ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-1 κουταλιά της σούπας κόκκινο-ξίδι από κρασί
-4 τεμάχια φιλέτο ψαριού mahimahi με το δέρμα
-1/2 φλιτζ. μαγιονέζα
-1/4 φλιτζ. τριμμένη φέτα
-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
-1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
-8 πολύ λεπτές φέτες λεμονιού

Εκτέλεση

-Σε ένα σκεύος, ανακατέψτε τις ντομάτες με 2 κουταλιές λάδι, ξύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
-Σε ένα τηγάνι ή ένα ταψάκι, βάλτε τα ψάρια, με τις πλευρές του δέρματος να είναι κάτω, και αλατίστε κάθε ένα με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
-Ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, τη φέτα, τα βότανα και το χυμό λεμονιού και απλώστε το πάνω στα ψάρια.
-Βάλτε 2 φέτες λεμονιού στο το κέντρο του κάθε φιλέτου.
-Ραντίστε το ψάρι με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι.
-Ψήστε στη σχάρα τα ψάρια από 14 έως 16 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψάρι.
-Σερβίρετε τα ψάρια μαζί με τις ντομάτες.

Σχετικές Συνταγές:

Πέννες αλά ελληνικά

billo — Thu, 07 Jan 2010 18:08:04 +0000

Υλικά

-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
-300 γραμ. παστινάκη (περίπου 4), αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες
-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-240 γραμ. αρνίσιο κιμά
-1 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
-2 κουτιά ντοματάκια σε κύβους
-360 γραμ. πέννες
-1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-τριμμένη φέτα

Εκτέλεση

-Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι και την παστινάκη και σοτάρετε έως ότου μαλακώσουν λίγο και ροδίσουν γύρω από τα άκρα, περίπου 9 λεπτά.
-Προσθέστε το σκόρδο και ανακατεύετε για 1 λεπτό.
-Προσθέστε τον αρνίσιο κιμά αρνί και σοτάρετε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ και να διαλύεται με την πλάτη του κουταλιού, περίπου 2 λεπτά.
-Ανακατέψτε και την κανέλα και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
-Προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το χυμό τους και αφήστε τα να βράσουν.
-Μειώστε τη θερμοκρασία, κλείστε τα με ένα καπάκι και αφήστε τα να σιγοβράζουν για περίπου 12 λεπτά.
-Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμα.
-Ρίξτε 1 φλιτζ.νερό από τα μακαρόνια στη σάλτσα.
-Αφού σουρώσετε τα μακαρόνια, βάλτε τα πάλι στην κατσαρόλα και μετά προσθέστε και τη σάλτσα και ανακατέψτε.
-Πασπαλίστε με το μαϊντανό και τη φέτα.

Σχετικές Συνταγές:

Ψητές ντομάτες

tania — Mon, 09 Nov 2009 18:03:02 +0000

Υλικά

- 8 με 10 ώριμες ντομάτες
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 1 φλιτζανάκι βούτυρο
- 1 φλιτζανάκι λάδι
- αλάτι, πιπέρι και μαιντανό

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τις ντομάτες και στη συνέχεια τις κόβουμε
στη μέση και αφαιρούμε τα σποράκια και το ζουμί τους.
- Τις αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε σε μια κατσαρόλα το
βούτυρο να κάψει.
- Μόλις λιώσει ρίχνουμε τις ντομάτες να τσιγαριστούν.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αλλά τη διατηρούμε ζεστή.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμύδι με το λάδι.
- Αφού γίνει κι’ αυτό, σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε μία πιατέλα βάζουμε
στρώσεις, πρώτα τη ντομάτα και έπειτα τα κρεμμύδια, μέχρι να μας
τελειώσουν τα υλικά.
- Πασπαλίζουμε από πάνω με τον ψιλοκομμένο μαιντανό και είναι έτοιμο!

Σχετικές Συνταγές:

Ψωμί ντομάτας

tania — Sat, 07 Nov 2009 16:19:57 +0000

Υλικά

- 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
- 1 κ.γ. αλάτι
- μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- μισό κ.γ. πιπέρι
- 6 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 2 κ.σ. λάδι
- 1 κ.γ. βασιλικό
- 2 φακελάκια μαγιά
- μισό κ.γ. δενδρολίβανο
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 2 σκελιδες σκόρδο

Εκτέλεση

- Αλείφουμε με λάδι ένα μπολ για να φτιάξουμε τη ζύμη
και το ταψί που θα ψήσουμε το ψωμί.
- Ζεσταίνουμε το χυμό και τη σάλτσα ντομάτας με το λάδι
περίπου μέχρι τους 80 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε 3 φλιτζ. αλεύρι με τη μαγιά και όλα τα άλλα
υλικά.
- Ρίχνουμε και τη ντομάτα και ανακατεύυμε καλά για άλλα 3
λεπτά. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, λίγο-λίγο και δεν
σταματάμε να ζυμώνουμε. (η ζύμη πρέπει να κολλάει λίγο)
- Ζυμώνουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 15
λεπτά.
- Τη χωρίζουμε σε 2 μέρη, φτιάχνουμε 2 φραντζόλες και τις
βάζουμε στο ταψί.
- Τις σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και τις αφήνουμε
για 45 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς, Ψήνουμε το
ψωμί για 10 λεπτά και έπειτα χαμηλώνουμε στους 180 για
30 με 40 λεπτά ακόμα.