From the category archives:

Όσπρια

Μαυρομάτικα με σπανάκι

03.11.2009 Όσπρια

Υλικά
- μισό κιλό σπανάκι
- 250 γρ. μαυρομάτικα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πράσο
- μισό κουτί ντοματάκια κονκασέ
- 6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο άνηθο
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουε τα φασόλια και τα στραγγίζουμε.
- Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας και τα
σωτάρουμε στο μισό λάδι.
- Ρίχνουμε τη ντομάτα, τα φασόλια και τα μπαχαρικά μας.
- Ανακατεύουμε καλα, [...]

Περισσότερα →

Φακόρυζο

01.11.2009 Όσπρια

Υλικά
- 2 1/2 φλιτζάνια φακές
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι
- καρότα
- μαιντανό
- αγγουράκια τουρσί
- σόγια σος
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- μηλόξυδο
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Κεφτεδάκια από όσπρια

29.10.2009 Όσπρια

Υλικά
- Διάφορα όσπρια (ρεβίθια. ή κίτρινη φάβα,
ή ξερά μπιζέλια, ή κουκιά, όχι όλα μαζί, ένα
είδος κάθε φορά)
- 1 κύβο λαχανικών ή αλάτι
- 1 μέτρια ντομάτα και 1 μικρό κρεμμύδι
(τριμμένα για κάθε 250 γρ. όσπριου)
- τριμμένη φρυγανιά (περίπου μισή κούπα)
- πάπρικα, πιπέρι, μπούκοβο
- άνηθο, δυόσμο, μαιντανό
- λίγη σόδα
- αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Κόκκινες φακές πικάντικες

20.05.2009 Όσπρια

Υλικά
– 2-3 κούπες φακές κόκκινες/πορτοκαλί
– 1-2 κρεμμύδια
– 1-4 πιπερίτσες καυτερές, ανάλογο όσο αντέχετε
– το χυμό μισού λεμονιού
– τη φλούδα μισού λεμονιού κομμένη σε ζυλιέν
– ½ κουταλάκι κύμινο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
[...]

Περισσότερα →

Πηλιορίτικη φασολάδα

27.04.2009 Όσπρια

Υλικά
-500 γραμ. φασόλια ξερά
-1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
-1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο
-1 πράσο ψιλοκομμένο
-1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
-1/2 ποτήρι λάδι
-αλάτι – πιπέρι
-λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
-λίγο ψιλοκομένο μπέικον ή 1 λουκάνικο Τρικάλων κομμένο ροδέλες
Εκτέλεση
-Ξεκινάω με το μούσκεμα από βραδίς των φαασολιών σε νερό.
-Την επόμενη [...]

Περισσότερα →

Φακές σούπα

25.03.2009 Όσπρια

Υλικά
– 1/2 πακέτο φακές
– 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 2 ντομάτες ωριμες ψιλοκομενες ή μισό κουτι ντοματάκια
– 1/2 φλυτζάνι ελαιολαδο
– 1 φλυτζανάκι ξύδι
– 1 φύλλο [...]

Περισσότερα →

Μαροκινά Φασόλια

23.03.2009 Όσπρια

Υλικά
- 1 κουτ. της σούπας σπορέλαιο
- 1 κουτ. του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουτ. του γλυκού κανέλα σκόνη
- 1 κουτ. του γλυκού σπόρους κύμινου
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 450 γρ. φασόλια κόκκινα, κονσέρβα, ξεπλυμένα σε νερό και καλά στραγγισμένα
- 450 γρ. φασόλια σόγιας κονσέρβα, ξεπλυμένα σε νερό και καλά στραγγισμένα
- 450 γρ. ρεβίθια βρασμένα σε [...]

Περισσότερα →

Γίγαντες με λαχανικά

21.03.2009 Όσπρια

Υλικά
– 1 πακέτο γίγαντες
– 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
– 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
– Μισό λάχανο κομμένο
– 1 πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
– 4 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
– 1 [...]

Περισσότερα →

← Previous Entries

Next Entries →