σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Πατάτες

Πιτούλες με πατάτα

tania — Wed, 10 Mar 2010 17:22:27 +0000

Υλικά

- 2 αυγά
- 6-7 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- αλεύρι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις καθαρίζουμε.
- Τις βράζουμε και τις λιώνουμε στη μηχανή του πουρέ.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τις
πατάτες, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε 4-5 κουταλιές αλεύρι και τα αυγά και
ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο μείγμα.
- Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει και βάζουμε λάδι σε
ένα τηγάνι να κάψει.
- Ρίχνουμε μέσα τις πιτούλες μία-μία αφού τις έχουμε
φτιάξει στο μέγεθος που θέλουμε.
- Τις ψήνουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να άρουν
ένα χρυσαφί χρώμα.

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ πατάτας και αμυγδάλου

billo — Tue, 23 Feb 2010 17:58:20 +0000

Υλικά

-200 γραμ. πατάτες καθαρισμένες, κομμένες και ψημένες
-1/2 φλιτζ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
-1/2 φλιτζ. φρέσκο άσπρο ψωμί χοντροκομμένο
-3 σκελίδες σκόρδο
-1/2 φλιτζ. νερό
-3 – 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
-2/3 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

-Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με το ράφι στη μέση.
-Σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις πατάτες με νερό και αλατίστε τες καλά, μετά σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
-Ενώ πατάτες μαγειρεύονται, ψήστε λίγο τα αμύγδαλα και το ψωμί ξεχωριστά στο φούρνο μέχρι να γίνουν χρυσά, από 8 έως 10 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.
-Σε ένα μπλέντερ, αλέστε το σκόρδο.
-Στη συνέχεια, προσθέστε τα αμύγδαλα και το ψωμί και αλέστε τα μέχρι να γίνουν αλοιφή.
-Μετά, προσθέστε το νερό, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
-Τέλος, λιώστε με ένα πιρούνι τις πατάτες και στη συνέχεια, βάλτε τες στο μπλέντερ και αλέστε τες, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και λίγο νερό, αν θέλετε.
-Μετά, ενώστε τα δύο μίγματα και είναι έτοιμο το ντιπ. Συνοδεύεται με κρακεράκια.

Σχετικές Συνταγές:

Απλές και γρήγορες συμβουλές για το καθημερινό μαγείρεμα

billo — Thu, 28 Jan 2010 07:54:22 +0000

– Μαγειρέψτε το αργά

Ένα αργό μαγείρεμα είναι τέλειο για το κρέας και για τα πουλερικά που γίνονται σούπες και σιγοβράζουν: Μπορείτε να τα βάλετε να βράζουν ή να ψήνονται, να φύγετε και να τα αφήστε σε αργή σταθερή θερμοκρασία για να γίνουν τρυφερά τα κομμάτια κρέατος. Για τα πουλερικά, σημειώστε ότι σκούρο κρέας θα διαρκέσει περισσότερο από το λευκό, έτσι προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος σας αναλόγως

-Ψωμί

Εάν χρειάζεστε τρίμμα φρυγανιάς, πάρτε οποιοδήποτε ψωμί, όχι απαραίτητα φρέσκο ζυμωτό ψωμί, κόψτε το φέτες και βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου δέκα λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει πριν να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια, και στη συνέχεια βάλτε το στο μπλέντερ και κάντε το τρίμμα.

-Μαγειρέψτε με εποχιακά λαχανικά

Ακόμα και όταν είναι χειμώνας, μπορείτε να βρείτε εποχιακά συστατικά, όπως είναι όλοι οι βολβοί (πατάτες, παντζάρια κ.α) και ορισμένα χόρτα για μαγείρεμα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τοπικά, εποχιακά προϊόντα, προτιμήστε τις κονσέρβες και τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι καλές-και βολικές-επιλογές

Σχετικές Συνταγές:

Σούπα με πατάτες

tania — Sat, 12 Dec 2009 11:00:09 +0000

Υλικά

- 3 καρότα
- 3 πατάτες
- το άσπρο μέρος από 3 πράσσα
- 40 γρ. βούτυρο
- λίγο κοτόπουλο
- μισό κουτί φασόλια
- 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- ρίγανη
- μαιντανό
- δάφνη
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε μικρά κομματάκια.
- Πλένουμε και το κοτόπουλο και το κόβουμε κι’ αυτό σε κομμάτια.
- Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε τα καρότα με το βούτυρο και προσθέτουμε το κοτόπούλο
και τα πράσσα.
- Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσει αρκετό νερό, με αλάτι και μόλις πάρει βράση
ρίχνουμε τα σωταρισμένα λαχανικά και το κοτόπουλο και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες και τα αρωματικά μας και αφήνουμε τη σούπα
σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 ώρα.
- Ένα τέταρτο πρίν το τέλος προσθέτουμε και τα φασόλια αφού πρώτα τα έχουμε πλείνει
και στραγγίξει.
- Όταν η σούπα μας βράσει αφαιρούμε τη δάφνη και λιώνουμε το κρέας και τα λαχανικά
στο μίξερ.
- Βάζουμε τη σούπα και τα λαχανικά σε σουπιέρα, λιώνουμε τη κρέμα γάλακτος με λίγο
ζωμό από τη σούπα και την προσθέτουμε και αυτή στη σουπιέρα.
- Ανακατεύουμε λίγο και σερβίρουμε!

Σχετικές Συνταγές:

Πατάτες με λουκάνικα

tania — Thu, 10 Dec 2009 19:43:20 +0000

Υλικά

- 750 γρ. χωριάτικο λουκάνικο
- 1 κιλό πατάτες
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 κ.σ. λάδι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
- Τις κόβουμε στη μέση και έπειτα σε μέτρια κομμάτια.
- Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε
μέσα τις πατάτες.
- Τις γυρνάμε και τις αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες
τις πλευρές.
- Τις αποσύρουμε από τη φωτιά και τις στραγγίζουμε από το βούτυρο.
- Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη διατηρώντας τες ζεστές.
- Αλείφουμε τα λουκάνικα με το λάδι και τα τρυπάμε λίγο με ένα πηρούνι.
- Τα ψήνουμε στο γκριλ σε ένα ταψάκι, γυρνώντας τα για να ψηθούν απ’ όλες
τις πλευρές.
- Τα βάζουμε σε μία πιατέλα μαζί με τις πατάτες και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Εύκολη πατατοσαλάτα

tania — Tue, 08 Dec 2009 17:28:00 +0000

Υλικά

- 2 πατάτες μεγαλούτσικες
- μαιντανό ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο
- αλάτι

Εκτέλεση

- Κθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις βράζουμε
σε αλατισμένο νερό.
- Μόλις βράσουν τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις κόβουμε κομματάκια.
- Ρίχνουμε από πάνω το κρεμμύδι και το μαιντανό ψιλοκομμένα.
- Τέλος ρίχνουμε αλατάκι και λάδι όσο θέλουμε και είναι έτοιμη!

Σχετικές Συνταγές:

Πατατοκεφτεδάκια

tania — Wed, 02 Dec 2009 17:33:33 +0000

Υλικά

- 1 κιλό πατάτες
- 2 κ.σ. βούτυρο
- τριμμένο τυρί
(περίπου 1 κούπα τσαγιού)
- 3 αυγά
- 1 κούπα τσαγιού, φριγανιά τριμμένη
- αλάτι και μοσχοκάριδο
- λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες και στη συνέχεια
τις βράζουμε και τις στραγγίζουμε.
- Αφού στραγγίξουν τις βάζουμε στη φωτιά, με το βούτυρο
και όταν εξατμιστούν τελείως τα υγρά τους, τις περνάμε από τη
μηχανή του πουρέ.
- Μόλις κρυώσει ο πουρές ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε επίσης τους κρόκους των 2 αυγών, αλάτι και μοσχοκάρυδο.
- Αλευρώνουμε μία επιφένεια πάνω στην οποία θα πλάσουμε τα κεφτεδάκια.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε και το άλλο αυγό μαζί με τα ασπράδια και βουτάμε τα
κεφτεδάκια ένα-ένα τα περνάμε από την ριμμένη φριγανιά και τα ρίχνουμε
στο ζεστό λάδι.

Σχετικές Συνταγές:

Πατάτες με βούτυρο

tania — Wed, 18 Nov 2009 18:20:33 +0000

Υλικά

- 500 γρ. πατάτες
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή ψωμί
- 1 φλιτζανάκι βούτυρο
- 1 φλιτζανάκι βούτυρο φρέσκο
- αλάτι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
- Μόλις βράσουν τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις βάζομε
σε ένα τηγάνι το οποίο έχουμε πρώτα βουτυρώσει και πασπαλίσει
ακετά με την τριμμένη φρυγανιά (ή το τριμμένο ψωμί)..
- Με αρκετή προσοχή ανακατεύουμε τις πατάτες σε σιγανή φωτιά
για 10 περίπου λεπτά.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα πιάτο και άν θέλουμε σερβίρουμε
με λίγο βούτυρο το οποίο θα λιώσει μόλις το βάλουμε πάνω στις ζεστές
πατάτες, ή άν έχουμε βάζουμε κάποια σάλτσα που μας αρέσει…

Σχετικές Συνταγές:

Κεφτεδάκια με πατάτες στο φούρνο

tania — Sun, 15 Nov 2009 10:10:25 +0000

Υλικά

- 750 γρ. κιμά
- 250 γρ. μουσκεμένο
και στιμένο ψωμί
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 3 κουτ. ψιλικομμένο μαιντανό
- αλάτι και πιπέρι
- 3-4 πατάτες

Για τη σάλτσα

- 5 κουτ. ελαιόλαδο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- μισό κιλό ντομάτες
- 1 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια μας, ζυμώνοντας τον κιμά με το ψωμί,
το αυγό, το κρεμμύδι, το μαιντανό, αλάτι και πιπέρι.
- Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι. Αφού
ροδίσει προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και νερό
και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις στρώνουμε σε ένα ταψί.
- Από πάνω στρώνουμε τα κεφτεδάκια μας και περιχύνουμε το
φαγητό με τη σάλτσα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

Σχετικές Συνταγές:

Πατάτες με τυρί

tania — Thu, 12 Nov 2009 17:57:22 +0000

Υλικά

- 5 πατάτες
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- κίτρινο τυρί ή κασέρι
- 3 κρόκους αυγών
- 1 αυγό
- βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
και μοσχοκάριδο

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ψήνουμε στο φούρνο
χωρίς να τις κόψουμε.
- Για να καταλάβουμε άν έχουν ψηθεί μπορούμε να τις
τρυπήσουμε με ένα πιρούνι.
- Αφού ψηθούν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε στη
μέση, κατά μήκος.
- Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε, την ψίχα τους και την βάζουμε
σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε στην ψίχα, που είναι ακόμα ζεστή, το τυρί
κομμένο σε μικρά κομματάκια, τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος,
το μοσχοκάριδο, το αλάτι και το πιπέρι και λίγο λιωμένο βούτυτρο.
- Ανακατεύουμε αρκετά καλά και έπειτα γεμίζουμε τις πατάτες.
- Τις αλείφουμε με το αυγό και τις ραντίζουμε και με λίγο νερό.
- Τις βάζουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς, μέχρι να ψηθούν
και μέχρι να ροδίσει το τυρί.