σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Πουλερικά

Σάντουϊτς με γαλοπούλα και σως μπάρμπεκιου

billo — Thu, 25 Feb 2010 18:26:25 +0000

Υλικά

Λαχανοσαλάτα:

-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
-2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από μήλο (μηλόξιδο)
-1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
-3 φλιτζάνια λεπτές φέτες πράσινα λάχανα

Σάλτσα μπάρμπεκιου:

-2 φέτες καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
-1 φλιτζάνι πουρές ντομάτας
-1/4 φλιτζανιού ξύδι από μήλο (μηλόξιδο)
-1/4 φλιτζανιού νερό
-3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
-1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
-1/4 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
-2 1 / 3 φλιτζάνια τεμαχισμένη μαγειρεμένη γαλοπούλας
-4 στρογγυλά μαλακά ψωμάκια

Εκτέλεση

Για λαχανοσαλάτα:

-Σε ένα μπολ, ρίχνετε τη μαγιονέζα, το μηλόξιδο, τους σπόρους σέλινου και τα ανακατεύετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για τη γεύση.
-Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε το μείγμα.
-Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Συμβουλή: Φτιάξτε τη λαχανοσαλάτα μια μέρα πριν.

Για σάλτσα μπάρμπεκιου:

-Σοτάρετε το μπέικον σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και καφέ, περίπου 5 λεπτά.
-Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το μηλόξιδο, το 1/4 φλιτζ. νερό, την καστανή ζάχαρη, το τσίλι σε σκόνη και το κύμινο σε σκόνη.
-Αφήστε τη σάλτσα να βράσει.
-Μόλις πάρει μια βράση, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
-Προσθέστε στη σάλτσα μπάρμπεκιου τη γαλοπούλα και αφήστε τα να βράσουν.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι η γαλοπούλα να βράσει καλά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
-Στο ένα ψωμάκι βάλτε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και στο άλλο τη λαχανοσαλάτα. Στη συνέχεια, ενώστε τα πιέζοντας τα ελαφρά. Τώρα, είναι έτοιμα και μπορείτε να τα σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Κυμινάτο στήθος κοτόπουλο με κόκκινο λάχανο

billo — Thu, 04 Feb 2010 18:12:01 +0000

Υλικά

-1 κουταλάκι κύμινο σε σπόρους
-1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
-1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-1 φέτα καπνιστό μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
-3 φλιτζάνια λεπτές φέτες κόκκινο λάχανο
-1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
-2 1/2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
-1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
-τεμαχισμένα νωπά πράσα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

-Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με το κύμινο και το ¼ μπαχάρι.
-Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
-Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
-Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει τραγανό.
-Αφού το βγάλετε, τότε προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το μέχρι να ψηθεί μέσα, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
-Βγάλτε και το κοτόπουλο και προσθέστε το λάχανο, το ζωμό κοτόπουλου, το ξύδι, τη ζάχαρη και 1 / 4 κουταλάκι μπαχάρι στο ίδιο τηγάνι και αφήστε τα για 6 λεπτά.
-Αναμείξτε και το μπέικον.
-Τέλος, σε ένα πιάτο κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και βάλτε το λάχανο σε ένα ξεχωριστό και σερβίρετε. Αν θέλετε προσθέστε στα συνοδευτικά και τα πράσα.

Σχετικές Συνταγές:

Δεν Υπάρχουν Παρόμοιες Συνταγές

Φτιάχνοντας βρεφικό φαγητό…

billo — Thu, 14 Jan 2010 14:45:16 +0000

6-12 μήνες: Η πρώτη στερεά τροφή

Αυτές είναι οι τροφές που το μωρό μπορεί να προσπαθήσει και να καταφέρει να φάει . Με εξαίρεση τη μπανάνα και το αβοκάντο, όλα θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα (ψητά, βραστά ή στον ατμό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: μητρικό γάλα ή συμπλήρωμα
Σιτηρά: κριθάρι, ρύζι, βρώμη
Φρούτα: μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, νεκταρίνια, ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα
Πρωτεΐνες / Κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα
Λαχανικά: κολοκύθι, πράσινα φασόλια, αρακά, κίτρινη κολοκύθα, γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια, πατάτες, αβοκάντο

12- 14 μήνες: Η φάση « Μπορώ να φάω μόνο μου »

Συνεχίζετε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα και επιπλέον:

Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γιαούρτι, τυρί κρέμα, τυρί cottage, παστεριωμένα τυριά, παγωτό
Σιτηρά: Cheerios, κράκερ ολικής αλέσεως χωρίς αλάτι, δημητριακά Graham με μέλι, ζυμαρικά
Φρούτα: μούρα, πεπόνι, ακτινίδιο, μάγκο, παπάγια
Πρωτεΐνες / Κρέατα: κρόκοι αυγών, άπαχο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, φακές
Λαχανικά: σπαράγγια, μπρόκολα, κουνουπίδι, μελιτζάνα, σπανάκι

24-36 μήνες: Η όχι-και-τόσο-τρομερή ηλικία των δύο

Εννοείται πως εξακολουθείτε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα, καθώς και:

Γαλακτοκομικά: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, κάθε είδος τυριού εφόσον είναι παστεριωμένο
Σιτηρά: οτιδήποτε, καλό θα ήταν να είναι ολικής άλεσης ή πολύσπορο
Φρούτα: βατόμουρα, κεράσια, πορτοκάλια, λεμόνι, σταφύλια κομμένα στα τέσσερα ή στ μισό
Πρωτεΐνες / Κρέατα: ολόκληρα αυγά, ήπια λευκά ψάρια (όχι τόνο ή άλλα ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο), καρύδια
Λαχανικά: καλαμπόκι, αγγούρια

Σχετικές Συνταγές:

Κοτόπουλο πικάντικο με σαφράν

eleni — Mon, 18 May 2009 15:10:05 +0000

Υλικά

- 1 κοτόπουλο (1,5 κιλό περίπου)
- 2 σκελίδες σκόρδο
-2 μέτρια κρεμμύδια
- 400 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες
- 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 μικρά ποτηράκια κονιάκ
- 2 καρφάκια γαρίφαλο
- αλάτι-πιπέρι
- μια πρέζα σαφράν σε σκόνη

Εκτέλεση

- Κόψτε το κοτόπουλο σε 4 μερίδες, πλύντε το και χωρίς να το στεγνώσετε, βάλτε το σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι, μαζί με το σκόδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα και ένα μικρό φλυτζάνι νερό.
- Σκεπάστε το και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα.
- Βγάλτε το καπάκι, προσθέστε τις ντομάτες αφού τις ψιλοκόψετε, το αλάτι, λίγο πιπέρι, το βασιλικό, το γαρίφαλο και το βούτυρο.
- Αφήστε τα να βράσουν για ακόμα μισή ώρα.
- 1 τέταρτο πριν απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το κονιάκ και το σαφράν και σκεπάστε τα μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και περιχύστε το με τη σως του.

Σχετικές Συνταγές:

Παστιτσάδο

billo — Sun, 26 Apr 2009 22:49:09 +0000

Υλικά

-1 κόκορα
-500γραμμ. μακαρόνια Νο2
-5 ντομάτες ώριμες (περασμένες στον τρίφτη)
-4 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
-8 κρεμμύδια (κομμένα σε μετρίου μεγέθους κομμάτια)
-6 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε μετρίου μεγέθους κομμάτια)
-½ κιλό κεφαλοτύρι
-1 σφηνάκι κονιάκ
-Γαρύφαλλο, πιπέρι μαύρο, πιπέρι κόκκινο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, βασιλικό (όλα από ½ κουταλάκι)
-Αλάτι
-Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

-Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το λάδι και όταν κάψει τσιγαρίζω τον κόκορα μέχρι να καβουρντιστεί, να ροδίσει εξωτερικά.
-Μετά, το βγάζω από το τηγάνι και το τοποθετώ σε μια γαβάθα.
-Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνω το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε.
-Όσο τσιγαρίζονται ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα βασιλικό και πιπέρι κόκκινο, από ένα κουταλάκι του γλυκού, προθέτω το κονιάκ και ανακατεύω καλά και τώρα ξαναρίχνω τον κόκορα μέσα στην κατσαρόλα.
-Τώρα, ρίχνω ζεστό νερό για να καλύψει οριακά τον κόκορα και προσθέτω τώρα όλα τα μπαχαρικά και σπιτσιερικά προσέχοντας να τα ρίχνω κυκλικά σε όλο το φαγητό.
-Ανακατεύω λιγάκι τον κόκορα ώστε να πάνε παντού τα μπαχαρικά, κλείνω την κατσαρόλα και αφήνω να βράσει περίπου 45 λεπτά.
-Όταν ο κόκορας μαλακώσει, προσθέτω τον ντοματοπελτέ και την τριμμένη ντομάτα και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. (Προσοχή, το αλάτι δεν το βάζω από την αρχή για να μην σκληρύνει το κρέας του κόκορα στο βράσιμο.)
- Το αφήνω να βράσει με τη ντομάτα για άλλα 10 λεπτά.
-Παράλληλα, βάζω τα μακαρόνια να βράσουν.
-Εν τω μεταξύ βγάζω τον κόκορα από την κατσαρόλα με ένα μεγάλο πιρούνι και τον βάζω σε μια πιατέλα.
-Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια τα σουρώνω και τα ρίχνω στην πρώτη κατσαρόλα μέσα στην σάλτσα και ανακατεύω καλά και σβήνω τη φωτιά.
-Τα μακαρόνια τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ.
-Σερβίρω σε κάθε πιάτο μακαρόνια μαζί με ένα κομμάτι κόκορα και ρίχνω πάνω από όλο το φαγητό τριμμένο κεφαλοτύρι.

Σχετικές Συνταγές:

Αυγά με συκωτάκια πουλιών

eleni — Mon, 09 Feb 2009 12:32:15 +0000

Υλικά

- 300 γρμ. Συκωτάκια πουλιών
- 4 κουταλιές της σούπας Λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας αρετσίνωτο Κρασί άσπρο
- 5 Αυγό
- Αλάτι
- Πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένετε τα συκωτάκια, τα κόβετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν.
- Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνετε τα συκωτάκια αφού τα έχετε αλατοπιπερώσει.
- Πριν ψηθούν τελείως τα συκωτάκια προσθέτετε το κρασί και μετά από λίγο τα αυγά χτυπημένα.
- Τα αφήνετε να ψηθούν ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Σερβίρετε αμέσως.

Σχετικές Συνταγές:

Γέμιση για γαλοπούλα με μανιτάρια

eleni — Sun, 01 Feb 2009 20:09:04 +0000

Υλικά

- 1,5 κούπα ρύζι
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 500gr μανιτάρια πλευρώτους
- τα συκωτάκια της γαλοπούλας
- μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι
- 1/2 κούπα λάδι
- 1 κούπα κρασί λευκό
- άνιθο

Εκτέλεση

- Βάζουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι(κατά προτίμηση wok) το λάδι, και μόλις ζεστάνει σωτάρουμε τα κρεμμύδια.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα ψιλοκομμένα συκωτάκια και μόλις πιούν τα υγρά τους τα σβήνουμε με το κρασί.
- Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο και το ρύζι, προσθέτουμε 2 κούπες νερό και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να το πιεί.
- Μόλις σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον άνιθο. Το αφήνουμε να κρυώσει και γεμίζουμε τη γαλοπούλα

Σχετικές Συνταγές:

Δεν Υπάρχουν Παρόμοιες Συνταγές

Ρολό γαλοπούλας

eleni — Sun, 01 Feb 2009 19:47:19 +0000

Υλικά

Μερίδες: 4
- 550 γρ. στήθος γαλοπούλας (για ρολό, χωρίς πέτσα και κόκαλο)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 20 μεγάλα φύλλα δυόσμου
- 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- 1 κουταλιά σούπας λάδι
- 4 κουταλιές σούπας γιαούρτι (με χαμηλά λιπαρά)
- αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

- Ξεφλουδίζετε τις σκελίδες του σκόρδου και τις ψιλοκόβετε. Πλένετε τα φύλλα του δυόσμου και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Απλώνετε το στήθος σε καθαρή επιφάνεια και το αλατοπιπερώνετε ελαφρώς και από τις δύο πλευρές. Ρίχνετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια το σκόρδο και την πάπρικα. Το τυλίγετε σε ρολό και το δένετε με σχοινί ή το βάζετε σε ειδικό δίχτυ.
- Τοποθετείτε το ρολό σε ταψί και το αλείφετε με το λάδι.
- Ρίχνετε στο ταψί το ζωμό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί καλά το ρολό(για να δοκιμάσετε αν είναι έτοιμο το ρολό μπορείτε να το τρυπήσετε, στο κέντρο, με ένα πιρούνι ή σουβλάκι. Αν δεν βγουν ροζ υγρά τότε είναι ψημένο). Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγετε το φούρνο κατά διαστήματα και περιχύνετε το ρολό με τους ζωμούς που υπάρχουν στο ταψί.
- Μόλις ψηθεί το ρολό το βγάζετε από το ταψί, το τοποθετείτε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το διατηρείτε ζεστό.
- Στη συνέχεια ρίχνετε το γιαούρτι στο ταψί και το ανακατεύετε με το ζωμό που έχει μείνει από το ψήσιμο. Το ξαναβάζετε στο φούρνο και το ζεσταίνετε για λίγο, χωρίς να το αφήσετε να πάρει βράση για να μην κόψει το γιαούρτι.
- Κόβετε το ρολό σε ροδέλες, περιχύνετε με τη σάλτσα του γιαουρτιού, πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και σερβίρετε.
- Για να μη στεγνώσει το ρολό στο φούρνο, μπορείτε να το ψήσετε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος για να πάρει χρώμα το ρολό.

Σχετικές Συνταγές:

Club-sandwich με κοτόπουλο

eleni — Thu, 29 Jan 2009 01:25:50 +0000

Yλικά

- 12 φέτες ψωμί για τοστ
- 6 φέτες κοτόπουλο φιλέτο ή 2 φλιτζάνια ψητό κοτόπουλο ψιλοκομμένο
- 6 φέτες μπέικον στρογγυλό
- 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 3 βραστά αυγά
- φέτες ντομάτας
- φύλλα μαρουλιού ή αισμπεργκ
- βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

- Ψήνουμε το μπέικον με ελάχιστο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. – Κόβουμε τα αυγά σε φέτες τους βάζουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Αλείφουμε με λίγο βούτυρο τις φέτες του τοστ και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μια μια μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
- Υοποθετούμε μια φέτα τοστ στην οποία βάζουμε μια κουταλιά μαγιονέζα, το κοτόπουλο και 1 φύλλο μαρουλιού ή άισμπεργκ.
- Τοποθετούμε από πάνω μια άλλη φέτα του τοστ, αλείφουμε με μαγιονέζα, βάζουμε μερικές φέτες αυγό, το μπείκον και μερικές φέτες ντομάτας. Σκεπάζουμε με την τρίτη φέτα του τοστ και κόβουμε το σάντουιτς στα δύο.
- Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές.