From the category archives:

Ψάρια

Μπακαλιάρος Βιενουά

12.05.2009 Αυγά

Υλικά
- 4 μπακαλιάροι φρέσκοι 200 γρ. ο καθένας
- 1 πακέτο φρυγανιά τριμμένη
- 2 ασπράδια αυγών
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κουταλιά σούπας λάδι
- 2 σφιχτά αυγά
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 λεμόνι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Φιλέτο γλώσσας με φαρφάλες και αρακά

11.05.2009 Αυγά

Υλικά
4 μερίδες
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι μίγμα μπαχαρικών για ψάρια
- 3 αυγά
- 4 Φιλέτα γλώσσας ή πέρκας(170 γρ. το καθένα)
- 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- 3 / 4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
- 1 κουταλιά θυμάρι, ψιλοκομμένο
- ξύσμα από 2 λεμόνια, στη συνέχεια
- 1 φαρφάλες, κανονικά ή ολικής αλέσεως
- 6 [...]

Περισσότερα →

Μπακαλιάρος Λεμονάτος

04.05.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά
– 1 κιλό παστός μπακαλιάρος
– 1 μέτριο κρεμμύδι
– 4-5 μέτριες πατάτες
– άνηθος
– 2 λεμόνια
– 2-3 κουταλιές αλεύρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Τηγανητά ψάρια με πιργούρι

27.04.2009 Δωδεκάνησα

Υλικά
-1 κιλό ψάρια για τηγάνισμα
-2 ποτήρια πλιγούρι
-1 μικρή ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
-6 ποτήρια νερό
-Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
-Πλένω και καθαρίζω καλά τα ψάρια.
-Τα αλατίζω, τα αλευρώνω και τα τηγανίζω.
-Μετά τα βάζω σε μια πιατέλα όπου έχω στρώσει χαρτί κουζίνας και τα αφήνω να απορροφηθεί το λάδι τους.
-Σε μια κατσαρόλα ρίχνω λίγο λάδι μέσα στο οποίο τηγάνισα τα ψάρια [...]

Περισσότερα →

Τονοσαλάτα με φασολάκια

25.04.2009 Διάφορα

Υλικά
– 100 γραμ. φύλλα μαρουλιού χοντροκομμένα
– 450 γραμ Φασολάκια Πλατιά «Βιολογικές Καλλιέργειες» Μπάρμπα Στάθης
– 250 γραμ. Καλαμπόκι «Βιολογικές Καλλιέργειες» Μπάρμπα Στάθης:
– 3 πατάτες, βρασμένες και καθαρισμένες
– 2 κουτιά τόνος κονσέρβας σε λάδι, στραγγισμένος και κομματιασμένος
[...]

Περισσότερα →

Σαβόρο

23.04.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά
-Διάφορα ψάρια
(τσιπούρα, μπαρμπούνι, μουρμούρα, συναγρίδα, παλαμίδα)
-5 σκελ. κόκκινα μικρά σκόρδα ψιλοκομμένα
-350 γραμμ. σταφίδες
-2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-2 φλιτζάνι ξύδι
-Δεντρολίβανο αποξηραμένο
-4 φύλλα δάφνης
Εκτέλεση
-Καθαρίζω τα ψάρια, τα αλατίζω και τα τηγανίζω.
-Στο ίδιο τηγάνι που τηγάνισα τα ψάρια προσθέτω νερό και ρίχνω τις σταφίδες, όλο το σκόρδο, το δεντρολίβανο και τη δάφνη.
-Όλα αυτά τα αφήνω να δέσουν σε μια [...]

Περισσότερα →