σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Ρύζι

Σαλάτα με αρακά και ρύζι

tania — Sat, 13 Mar 2010 09:49:09 +0000

Υλικά

- 50 γρ. ρύζι
- 100 γρ. αρακά
- εστραγκόν
- 1 κομματάκι πιπεριά
- λάδι, ξίδι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Βράζουμε τον αρακά και το ρύζι σε αλατισμένο νερό,
σε διαφορετικές κατσαρόλες.
- Στραγγίζουμε το ρύζι και το ξεπλένουμε καλά σε κρύο
νερό.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά και την πιπεριά
κομμένη σε μικρά κομματάκια.
- Ανακατεύουμε καλά και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Σχετικές Συνταγές:

Ρύζι με σπανάκι

tania — Sun, 24 Jan 2010 15:33:16 +0000

Υλικά

- 1 κιλό σπανάκι
- 2 κούπες ρύζι Καρολίνα
- 1 κούπα βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι
- γάλα

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι.
- Το ζεματάμε και το στραγγίζουμε και το κόβουμε κομματάκια.
- Έπειτα το σωτάρουμε με 2 κ.σ. βούτυρο και προσθέτουμε
λίγο γάλα, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να ψηθεί για
25 λεπτά όχι σε πολύ δυνατή φωτιά.
- Ζεσταίνουμε άλλες 2 κουταλιές βούτυρο και σωτάρουμε
το ρύζι μέχρι να ασπρίσει.
- Ρίχνουμε 4 κούπες νερό και το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.
- Άν θέλουμε κάνουμε στρώσεις με το ρύζι και το σπανάκι σε μία
φόρμα και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Γεμιστές αγκινάρες με ρύζι

tania — Sat, 23 Jan 2010 15:23:32 +0000

Υλικά

- 16 αγκινάρες
- ποτήρι νερού ρύζι
- 2 κ.σ. τριμμένο καρότο
- 2 κ.σ. τριμμένο μαιντανό
- μερικά φύλλα λουίζα
- λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
- κόκκινο πιπέρι
- 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
- 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κ.σ. τόνο κονσέρβα
- αλάτι και πιπέρι
- 1 τριμμένη ντομάτα
- 2 κ.σ. τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τις αγκινάρες, τους ρίχνουμε αλατάκι,
τις ραντίζουμε με μπαλσάμικο ξίδι και τις αφήνουμε ανάποδα
μέχρι να στραγγίξουν καλά.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, το μαιντανό,
τον άνηθο, τη λουίζα, το καρότο, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
- Αρχικά σωτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και έπειτα προσθέτουμε
όλα τα λαχανικά και τελευταία την τριμμένη ντομάτα.
- Ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τον τόνο και το
αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μετά το ρύζι και όταν αρχίσει να σπάζει
ο κόκκος το βγάζουμε από τη φωτιά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει και με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις αγκινάρες μας.
- Ρίχνουμε από πάνω και το τριμμένο τυρί και βάζουμε λίγο νερό στο
σκεύος μας για να μην κολλήσουν.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Σχετικές Συνταγές:

Φτιάχνοντας βρεφικό φαγητό…

billo — Thu, 14 Jan 2010 14:45:16 +0000

6-12 μήνες: Η πρώτη στερεά τροφή

Αυτές είναι οι τροφές που το μωρό μπορεί να προσπαθήσει και να καταφέρει να φάει . Με εξαίρεση τη μπανάνα και το αβοκάντο, όλα θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα (ψητά, βραστά ή στον ατμό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: μητρικό γάλα ή συμπλήρωμα
Σιτηρά: κριθάρι, ρύζι, βρώμη
Φρούτα: μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, νεκταρίνια, ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα
Πρωτεΐνες / Κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα
Λαχανικά: κολοκύθι, πράσινα φασόλια, αρακά, κίτρινη κολοκύθα, γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια, πατάτες, αβοκάντο

12- 14 μήνες: Η φάση « Μπορώ να φάω μόνο μου »

Συνεχίζετε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα και επιπλέον:

Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γιαούρτι, τυρί κρέμα, τυρί cottage, παστεριωμένα τυριά, παγωτό
Σιτηρά: Cheerios, κράκερ ολικής αλέσεως χωρίς αλάτι, δημητριακά Graham με μέλι, ζυμαρικά
Φρούτα: μούρα, πεπόνι, ακτινίδιο, μάγκο, παπάγια
Πρωτεΐνες / Κρέατα: κρόκοι αυγών, άπαχο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, φακές
Λαχανικά: σπαράγγια, μπρόκολα, κουνουπίδι, μελιτζάνα, σπανάκι

24-36 μήνες: Η όχι-και-τόσο-τρομερή ηλικία των δύο

Εννοείται πως εξακολουθείτε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα, καθώς και:

Γαλακτοκομικά: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, κάθε είδος τυριού εφόσον είναι παστεριωμένο
Σιτηρά: οτιδήποτε, καλό θα ήταν να είναι ολικής άλεσης ή πολύσπορο
Φρούτα: βατόμουρα, κεράσια, πορτοκάλια, λεμόνι, σταφύλια κομμένα στα τέσσερα ή στ μισό
Πρωτεΐνες / Κρέατα: ολόκληρα αυγά, ήπια λευκά ψάρια (όχι τόνο ή άλλα ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο), καρύδια
Λαχανικά: καλαμπόκι, αγγούρια

Σχετικές Συνταγές:

Χριστουγεννιάτικο πιλάφι

tania — Sat, 12 Dec 2009 10:20:04 +0000

Υλικά

- 3 φλιτζ. ρύζι μπασμάτι
- 2 λίτρα νερό
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 φλιτζ. αποξυραμένα βερύκοκα
- 1/2 κούπα τσαγιού σταφίδα (μαύρη)
- 1/2 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένα δαμάσκηνα
- 1/2 φλιτζ. βούτυρο
- 1 κ.γ. κάρδαμο (σπασμένα σποράκια)
- 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο
- 1 κούπα τσαγιού φιστίκια Αιγίνης
- 1 1/2 κούπα τσαγιού καθαρισμένο ρόδι

Εκτέλεση

- Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι και έπειτα το σουρώνουμε.
- Βάζουμε σε μλια κατσαρόλα νερό και αλάτι και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε
μέσα το ρύζι.
- Αφού πάρει μία βράση το αφήνουμε για 5 λεπτά και το ξανασουρώνουμε.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα ξερά φρούτα και τα ανακατεύουμε.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το πιπέρι και το κάρδαμο.
- Μόλις τσιγαριστούν λίγο βάζουμε μία στρώση ρύζι αλλά δεν το πιέζουμε πολύ
για να είναι αφράτο.
- Από πάνω βάζουμε μία στρώση με τα φρούτα και έπειτα άλλη μία στρώση ρύζι.
- Με το χερούλι τις κουτάλας κάνουμε στο ρύζι μερικές τρύπες και το σκεπάζουμε
με μία πετσέτα και με το καπάκι της κατσαρόλας για να κλείσει καλά.
- Ψήνουμε το ρύζι χωρίς να βάλουμε νερό, σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτά και
χωρίς να ανοίξουμε την κατσαρόλα, μέχρι να πιάσει κρούστα το ρύζι στον πάτο.
- Με λίγο βούτυρο ροδίζουμε λίγο τα φιστίκια.
- Βάζουμε το ρύζι σε μία πιατέλα και ανακατεύουμε για να σπάσει η κρούστα.
- Ρίχνουμε το ρόδι και τα φιστίκια και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Ρυζάκι με γαλοπούλα

tania — Wed, 02 Dec 2009 18:25:04 +0000

Υλικά

- 400 γρ. στήθος γαλοπούλας
- 100 γρ. ζαμπόν
- 250 γρ. ρύζι αναποφλοίωτο
- 100 γρ. κρεμμύδι
- 200 γρ. σπαράγγια
- 100 γρ. φρέσκα φασολάκια
- 100 γρ. αρακά φρέσκο (καθαρισμένο)
- 4 ξεφλουδισμένες ντομάτες
- αλάτι και πιπέρι
- 1 κύβο χορταρικών
- 4 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

- Πλένουμε τη γαλοπούλα και την κόβουμε σε κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν, τα σπαράγγια, το κρεμμύδι, τα φασολάκια
και τις ντομάτες.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις ντομάτες, τα υπόλοιπα
λαχανικά και τέλος τη γαλοπούλα.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε και το ρύζι.
- Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών, θρυμματισμένο και λίγο ζεστό
νερό, για να καλυφθεί όλο το ρύζι.
- Κλείνουμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε μέσα και το ζαμπόν.
- Αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο για 10 με 15 λεπτά ακόμα και μόλις
το βγάλουμε, περιμένουμε 5 λεπτά για να το ξεσκεπάσουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Κουνελάκι με ρύζι

tania — Wed, 18 Nov 2009 17:46:26 +0000

Υλικά

- 1 κουνελάκι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- μισό ποτήρι λάδι
- μισό ποτήρι κόκκινο κρασί
- 2 με 3 ντομάτες τριμμένες
- μισό κιλό ρύζι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Το τσιγαρίζουμε στο λάδι με το κρεμμύδι και μόλις πάρει
χρώμα το σβήνουμε με το κρασί.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει
για μισή ώρα.
- Έπειτα ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και τις ντομάτες και το αφήνουμε
στη φωτιά για άλλη μισή ώρα.
- Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τώρα το ρύζι με
7-8 ποτήρια νερό.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μετά από 15 λεπτά ξαναρίχνουμε
μέσα και το κουνέλι.
- Αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα και είναι έτοιμο…

Σχετικές Συνταγές:

Ρύζι με αγκινάρες

tania — Sat, 07 Nov 2009 11:04:12 +0000

Υλικά

- 8 αγκινάρες
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 3 κρεμμύδια
- μισό ματσάκι άνηθο
- μισό ποτηράκι λευκό κρασί
- χυμό από 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, κόβουμε το κοτσάνι και βγάζουμε τα φύλλα.
Τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό, αλάτι και το
χυμό από το λεμόνι, για να μην μαυρίσουν.
- Σωτάρουμε σε μία κατσαρόλα, τα κρεμμίδια με λίγο λάδι.
- Τα σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τις αγκινάρες, αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο
αρκετό νερό και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μερικές βράσεις και λίγο πρίν γίνει ρίχνουμε
και το λάδι.

Σχετικές Συνταγές:

Χοιρινό με ριζότο

tania — Wed, 04 Nov 2009 18:08:07 +0000

Υλικά

- 50 γρ. χοιρομέρι
- 200-250 γρ. ρύζι
- φρέσκο βούτυρο
- 1 φλιτζ. ζωμό από κρέας
- 1 φλιτζανάκι τυρί
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Ρίχνουμε το ρύζι σε χλιαρό αλατισμένο νερό.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο βούτυρο να κάψει.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί.
- Ρίχνουμε και το ζωμό μας και το αφήνουμε να βράσει λίγο.
- Ξεπλένουμε το ρύζι και το ρίχνουμε κι’ αυτόστην κατσαρόλα
καθώς και νερό (4 κούπες τσαγιού).
- Το αφήνουμε να βράσει για 10 με 15 λεπτά και πρίν τραβήξει
όλο το ζωμό, ρίχνουμε κι’ άλλο βούτυρο το τυρί και το κρέας.
- Αφήνουμε για μερικά λεπτά ακόμα στη φωτιά μέχρι να
τραβήξει όλα του τα υγρά.

Σχετικές Συνταγές:

Φακόρυζο

tania — Sun, 01 Nov 2009 16:46:43 +0000

Υλικά

- 2 1/2 φλιτζάνια φακές
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι
- καρότα
- μαιντανό
- αγγουράκια τουρσί
- σόγια σος
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- μηλόξυδο

Εκτέλεση

- Βράζουμε τις φακές για 10 με 15 λεπτά, τις στραγγίζουμε, κρατάμε το νερο,
και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι με 3 κουταλιές λάδι, το σωτάρουμε και
ρίχνουμε μέσα το νερό από τις φακές (άν δε φτάνει, συμπληρώνουμε κι’ άλλο).
- Ρίχνουμε τα καρότα ψιλοκομμένα και μόλις πιεί το νερό του ανακατεύουμε
με τις φακές.
- Προσθέτουμε τα αγγουράκια, το μαιντανό, το μηλόξυδο, τη σόγια σος,
αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο!
- Το σερβίρουμε κρύο σαν σαλάτα…