From the category archives:

Ρύζι

Ρύζι πολύχρωμο

11.05.2009 Λαχανικά

Υλικά
4 μερίδες
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 / 2 κόκκινη πιπεριά, με σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1 / 2 πράσινη πιπεριά, με σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1 / 2 κίτρινη πιπεριά, με σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι έδαφος κορίανδρου
- 1 1 [...]

Περισσότερα →

Ρύζι ολικής αλέσεως πιλάφι

11.05.2009 Βούτυρο

Υλικά
4 μερίδες
- 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 χούφτα λεπτά, μακαρόνια ολικής αλέσεως, κομμένα σε μικρά κομματάκια
- 1 φλιτζάνι μαύρο ρύζι
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Ρύζι με πράσινη σως

11.05.2009 Λαχανικά

Υλικά
4 μερίδες
- 1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)
- 2 πιπεριές jalapeño, ψιλοκομμένες
- 1 1 / 2 φλυτζάνια ρύζι
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
- ½ κιλό σπανάκι
- 1 / 2 φλιτζάνι φύλλα κόλιαντρου
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Σερντένι

27.04.2009 Αρνί

Υλικά
-3 στομάχια ζώου
-1 αρνίσιο ποδαράκι (1 κιλό περίπου)
-4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 ½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 λεμόνι
-Μοσχοκάρυδο
-Κύμινο
-Αλάτι & πιπέρι
-Βελόνα και κλωστή
Για το αυγολέμονο:
-1 αυγό
-1 λεμόνι
Εκτέλεση
-Πρώτα βράζω το ποδαράκι του αρνιού με σκέτο νερό για περίπου μία ώρα.
-Μετά, το ξεκοκαλίζω και κόβω το κρέας σε μικρά κομμάτια.
-Πλένω το στομάχι με αλάτι και λεμόνι για να [...]

Περισσότερα →

Μουούρι Καλύμνου

27.04.2009 Αρνί

Υλικά
-1 αρνάκι 10-12 κιλά
-2,5 κιλά ρύζι
-½ κιλό κιμά ή 1 συκωταριά αρνίσια
-4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
-ντομάτα πελτέ
-φρέσκο βούτυρο
-ελαιόλαδο
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
-Αρχικά αλείφω το αρνάκι εξωτερικά και εσωτερικά με ένα μείγμα από τη σάλτσα πελτέ, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι.
-Στο μεταξύ φτιάχνω τη γέμιση, βράζω για λίγο τα εντόσθια και τα ψιλοκόβω.
-Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζω για [...]

Περισσότερα →

Καρπαθιότικο κατσικάκι

27.04.2009 Δωδεκάνησα

Υλικά
-1 κατσικάκι (5 -5 1/2 κιλά)
-4-5 κληματόβεργες
-Βελόνα και κλωστή
Για την γέμιση:
-1 κιλό ρύζι σπυρωτό
-1 κιλό ρύζι γλασέ
-1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πνευμόνια
-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
-Κατσικίσιο βούτυρο
-Σέλινο
-Κανέλλα
-Γαρύφαλλο
-Αποξηραμένο δυόσμο και άνηθο
-λίγο ελαιόλαδο
-χοντρό αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
-Πρώτα σε ένα τηγάνι τσιγαρίζω τα κρεμμύδια σε κατσικίσιο βούτυρο μαζί με τα πνευμόνια.
-Στη συνέχεια προσθέτω τον ντοματοπελτέ με λίγο νεράκι.
-Αφού βράσει [...]

Περισσότερα →

Ντολμάδες με μαύρο λάχανο(Γεμίσματα Καρύστου)

26.04.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά
-1 μαύρο λάχανο
-½ κιλό ρύζι
-1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-½ ματσάκι μαϊντανό
-2 κουτ. σούπας θρούμπι
-1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-Αλάτι & πιπέρι
-Νερό
Εκτέλεση
-Πλένω καλά τα φύλλα του λάχανου.
-Σε ένα μπολ ρίχνω το κρεμμύδι, το θρούμπι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι, το ρύζι και το λάδι.
-Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά και μετά Προσθέτω λίγο νεράκι και ανακατεύω ξανά.
-Στη χνουδωτή πλευρά κάθε φύλλου βάζω [...]

Περισσότερα →

Ρυζόπιτα

23.04.2009 Ήπειρος

Υλικά
Για τη γέμιση:
-1 ½ φλιτζάνι ρύζι (Καρολίνα ή Νυχάκι)
-1 φλιτζάνι σταφίδες
-1 φλιτζάνι ζάχαρη
-1 κουτ. γλυκού αλάτι
-½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για τη ζύμη:
-5 φλιτζάνια αλεύρι
-1 κουτ. σούπας αλάτι
-1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-1 κουτ. γλυκού ξύδι
Εκτέλεση
-Για να φτιάξω τα φύλλα, ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και νερό, όσο πάρει [...]

Περισσότερα →

← Previous Entries

Next Entries →