From the category archives:

Συκωτάκια

Συκωτάκια Κοκκινιστά

17.05.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά
- 1 κιλό συκωτάκια
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα ντοματάκι
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
- 1 ποτηράκι κρασί
- 2 σκελίδες σκόρδο . λίγο μπαχάρι
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Συκωτάκια Μαρινάτα

04.05.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά
- 1 συκωταριά αρνίσια [χωρίς σπλήνα]
- 1 φλιτζ. ντοματοπελτέ
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 2/3 φλυτζ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μέτρια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ½ ποτήρι κόκκινο κρασί ξηρό
- αλάτι-πιπέρι-κανέλα
- ½ κουτ. ζάχαρη
- ½ φλυτζ. νερό για το κρεμμυδάκι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Μουούρι Καλύμνου

27.04.2009 Αρνί

Υλικά
-1 αρνάκι 10-12 κιλά
-2,5 κιλά ρύζι
-½ κιλό κιμά ή 1 συκωταριά αρνίσια
-4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
-ντομάτα πελτέ
-φρέσκο βούτυρο
-ελαιόλαδο
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
-Αρχικά αλείφω το αρνάκι εξωτερικά και εσωτερικά με ένα μείγμα από τη σάλτσα πελτέ, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι.
-Στο μεταξύ φτιάχνω τη γέμιση, βράζω για λίγο τα εντόσθια και τα ψιλοκόβω.
-Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζω για [...]

Περισσότερα →

Καρπαθιότικο κατσικάκι

27.04.2009 Δωδεκάνησα

Υλικά
-1 κατσικάκι (5 -5 1/2 κιλά)
-4-5 κληματόβεργες
-Βελόνα και κλωστή
Για την γέμιση:
-1 κιλό ρύζι σπυρωτό
-1 κιλό ρύζι γλασέ
-1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πνευμόνια
-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
-Κατσικίσιο βούτυρο
-Σέλινο
-Κανέλλα
-Γαρύφαλλο
-Αποξηραμένο δυόσμο και άνηθο
-λίγο ελαιόλαδο
-χοντρό αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
-Πρώτα σε ένα τηγάνι τσιγαρίζω τα κρεμμύδια σε κατσικίσιο βούτυρο μαζί με τα πνευμόνια.
-Στη συνέχεια προσθέτω τον ντοματοπελτέ με λίγο νεράκι.
-Αφού βράσει [...]

Περισσότερα →

Τζιγεροσαρμάδες

23.04.2009 Αρνί

Υλικά ( για 4 άτομα)
-1 συκωταριά αρνίσια
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-2 σκέπες αρνίσιες
-1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
-½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-6 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
-500 γραμ. γιαούρτι αγελαδινό
-3 αυγά
- 2 φλιτζανάκια νερό
-Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση
-Πλένουμε τη συκωταριά με κρύο νερό.
-Τη ρίχνουμε στο νερό, την αφήνουμε να βράσει [...]

Περισσότερα →

Συκώτι τηγανιτό σκορδάτο

16.02.2009 Κυρίως Πιάτο

Υλικά
- 1/2 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο
- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- Κύμινο τριμμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λάδι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Συκώτι με πλούσια σως

16.02.2009 Κρεμμύδια

Υλικά
- 3/4 του κιλού συκώτι μοσχαρίσιο
- 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 6 ώριμες ντομάτες
- Κύμινο τριμμένο
- Ξύδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κούπα λάδι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Ρεγάλι μανιάτικο

11.02.2009 Αρνί

Υλικά
- 1 αρνίσια συκωταριά
- 2 ψιλοκομμένα Κρεμμύδια
- 400 γρ. ψιλοκομμένα (κονσ.) Ντοματάκια
- 1 κουτ. Ντοματοπολτός
- 1/4 κουτ. γλ. Μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουτ. γλ. Μπαχάρι
- 100 γρ. Λάδι
- 200 γρ. Κρασί κόκκινο ξηρό
- 300 γρ. μακρύκοκκο Ρύζι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

← Previous Entries