σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Τυρί

Καρβέλι με γέμιση μελιτζάνας

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:44:46 +0000

Υλικά

- 1 στρογγυλό καρβέλι (1 κιλό)
- 1 πακέτο βούτυρο
- 2 κ.γ. μουστάρδα
- μισό κιλό μελιτζάνες φλασκες
(ξεφλουδισμένες και κομμένες)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαιντανό
- 250 γρ. τριμμένο κασέρι
- 300 γρ. ανθότυρο λιωμένο με το πηρούνι
- 200 γρ. φέτα λιωμένη με το πηρούνι
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Κόβουμε τα πάνω μέρος από το καρβέλι και το κρατάμε για να το
χρησιμοποιήσουμε αργότερα σαν καπάκι.
- Αφαιρούμε την ψύχα και το αλείφουμε εσωτερικά με τη μουστάρδα
και λίγο βούτυρο.
- Σωτάρουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμυδάκια με το υπόλοιπο βούτυρο
μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον άνιθο, το μαιντανό,
τα τυριά ανακατεμένα με το γιαούρτι.
- Ανακατεύουμε αρκετα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
- Δοκιμάζουμε το μείγμα και άν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζουμε το καρβέλι με το μείγμα μελιτζάνας, το κλείνουμε με το
καπάκι του, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο
να κρυώσει.
- Μπορείτε άν θέλετε να το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

Σχετικές Συνταγές:

Κολοκυθόσουπα με παρμεζάνα

tania — Mon, 22 Mar 2010 17:45:44 +0000

Υλικά

- 700 γρ. κίτρινο κολοκύθι (σάρκα)
- 1 κ.σ. βασιλικό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 γρ. παρμεζάνα
- μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι
- αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. λάδι
- 3 κ.σ. γιαούρτι

Εκτέλεση

- Σε λίγο αλατισμένο νερό, βράζουμε το κολοκύθι
κομμένο σε κομμάτια.
- Μόλις μαλακλωσει και τρυπιέται με το πιρούνι, το ρίχνουμε
στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το βασιλικό και το λάδι.
- Τα πολτοποιούμε όλα μάζί αρκετά και προσθέτουμε το
χυμό πορτοκαλιού, το γιαούρτι και την παρμεζάνα.
- Τα ανακατεύουμε καλά με 2 πιρούνια, προσθέτουμε
αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Πίτα με πατάτες

tania — Mon, 08 Mar 2010 17:26:49 +0000

Υλικά

- 2 κιλά πατάτες
- 700 γρ. γάλα
- 70 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. τυρί τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
- Κόβουμε το σκόρδο στη μέση και τρίβουμε με αυτό το
ταψί για να πάρει μυρωδιά.
- Στη συνέχεια το βουτυρώνουμε και βάζουμε στον πάτο
μία στρώση πατάτες.
- Τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά μας και το τυρί και
επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει και προσθέτουμε
την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι
να διαλυθούν.
- Περιχύνουμε τις πατάτες και από πάνω ρίχνουμε και το υπόλοιπο
τυρί.
- Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 2 περίπου ώρες.

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ με blue cheese

billo — Mon, 08 Feb 2010 18:19:14 +0000

Υλικά

-250 γραμ. μπλε τυρί τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
-500 γραμ. sour cream
-1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

-Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το μπλε τυρί με την sour cream και το μαϊντανό μέχρι να συνδυαστούν και να ομογενοποιηθούν καλά.
-Αν θέλετε προσθέστε για καλύτερη γεύση αλάτι και πιπέρι.
-Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Σχετικές Συνταγές:

Ζυμαρικά με κολοκύθα και φασκόμηλο

billo — Fri, 05 Feb 2010 18:16:40 +0000

Υλικά

-250 γραμ. πέννες ολική αλέσεως
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-8 φύλλα φασκόμηλο
-1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 κολοκύθα (περίπου 2 κιλά) αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κυβάκια
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

-Μαγειρέψτε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
-Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
-Ρίξτε το φασκόμηλο και αφήστε το μέχρι να γίνει τραγανό, θέλει περίπου 1 λεπτό, μετά το βγάζετε σε μια χαρτοπετσέτα.
-Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα.
-Τα ανακατεύετε συχνά, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά.
-Προσθέστε την κολοκύθα, τα 3/4 φλιτζανιού νερό, αλάτι και πιπέρι.
-Καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει, 5 έως 7 λεπτά.
-Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια για το μαγείρεμα.
-Ρίξτε τα ζυμαρικά στο μίγμα με την κολοκύθα και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας το νερό που κρατήσατε από τα μακαρόνια περίπου 1 λεπτό.
-Σερβίρετε και γαρνίρετε με τυρί και φασκόμηλο.

Σχετικές Συνταγές:

Λαχανικά με κοτόπουλο και σάλτσα ροκφόρ

tania — Sat, 23 Jan 2010 15:45:30 +0000

Υλικά

- 1 μικρό μπρόκολο
- 6 φουντίτσες κουνουπίδι
- 3-4 κολοκυθάκια
- 2-3 μικρές πατάτες
- 3 κλωναράκια σέλινο
- 1 στήθος κοτόπουλο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. γάλα
- 150 γρ. ροκφόρ
- αλάτι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά μας.
- Τα βράζουμε λίγο σε αλάτισμένο νερό για 20 περίπου λεπτά.
- Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Πλένουμε και το κοτόπουλο το κόβουμε κομματάκια, το
αλατοπιπερώνουμε και το σωτάρουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο
μέχρι να ροδοκικκινήσει και να ψηθεί.
- Λιώνουμε το ροκφόρ μέσα στο γάλα σε χαμηλή φωτιά και
προσθέτουμε τους ηλιόσπορους.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο
τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ροκφόρ και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Γεμιστές αγκινάρες με ρύζι

tania — Sat, 23 Jan 2010 15:23:32 +0000

Υλικά

- 16 αγκινάρες
- ποτήρι νερού ρύζι
- 2 κ.σ. τριμμένο καρότο
- 2 κ.σ. τριμμένο μαιντανό
- μερικά φύλλα λουίζα
- λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
- κόκκινο πιπέρι
- 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
- 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κ.σ. τόνο κονσέρβα
- αλάτι και πιπέρι
- 1 τριμμένη ντομάτα
- 2 κ.σ. τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τις αγκινάρες, τους ρίχνουμε αλατάκι,
τις ραντίζουμε με μπαλσάμικο ξίδι και τις αφήνουμε ανάποδα
μέχρι να στραγγίξουν καλά.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, το μαιντανό,
τον άνηθο, τη λουίζα, το καρότο, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
- Αρχικά σωτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και έπειτα προσθέτουμε
όλα τα λαχανικά και τελευταία την τριμμένη ντομάτα.
- Ανακατεύουμε καλά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τον τόνο και το
αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μετά το ρύζι και όταν αρχίσει να σπάζει
ο κόκκος το βγάζουμε από τη φωτιά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει και με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις αγκινάρες μας.
- Ρίχνουμε από πάνω και το τριμμένο τυρί και βάζουμε λίγο νερό στο
σκεύος μας για να μην κολλήσουν.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Σχετικές Συνταγές:

Χωριάτικη τυρόπιτα

tania — Thu, 21 Jan 2010 18:13:07 +0000

Υλικά

Για τη γέμιση

- 1 κιλό μυτζήθρα
- 1 κιλό τυρί ανάλατο
- 2 κούπες τσαγιού γάλα
- 10 αυγά
- 4 κ.σ. μάραθο ή ανηθο
- 1 κούπα τσαγιού αλεύρι
- 1 κούπα τσαγιού λάδι
- αλάτι

Για το φύλλο

- 2 αυγά
- 1 φλιτζανάκι λάδι
- μισό κιλό αλεύρι
- όσο γάλα χρειάζεται για να
γίνει η ζύμη σφιχτή
- αλάτι

Εκτέλεση

- Τρίβουμε τη μυτζήθρα με το χέρι μας, αρκετά καλά.
- Χτυπάμε 7 από τα 10 αυγά και ρίχνουμε μέσα τον ψιλοκομμένο μάραθο
ή άνηθο, το λάδι, το αλάτι και το αλεύρι.
- Τα ανακατεύουμε καλά ενώ συγχρόνως ρίχνουμε γάλα μέχρι να γίνει
ένας αρκετά πηχτός πολτός.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη γαι το φύλλο μας.
- Ανοίγουμε ένα φύλλο και το στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.
- Το φύλλο να είναι τόσο λεπτό, ώστε όταν βάλουμε μέσα τη γέμιση
να μην γίνουν πιό παχιά (φύλλο και γέμιση) από 2 πόντους.
- Βάζουμε μέσα τη γέμιση και τη απλώνουμε σε όλο το φύλλο και έπειτα
σπάμε τα υπόλοιπα αυγά από πάνω, αφου τα έχουμε χτυπήσει με λίγο
αλάτι, πρίν.
- Ψήμουμε την πίτα μας σε μέτριο φούρνο και όταν κρυώσει την κόβουμε σε
κομμάτια και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Τροφές που δεν παχαίνουν

billo — Tue, 19 Jan 2010 10:24:45 +0000

Τηγανιτό, λιωμένο, κολλώδες, πλούσιο, αμυλώδες, και γλυκό … Αυτά είναι τα επίθετα των τροφίμων που δεν παχαίνουν. Διαβάστε τις παρακάτω συμβουλές για τα τρόφιμα που δεν παχαίνουν.

1) Πατάτα = Υγιεινή

Οι πατάτες συχνά παίρνουν μια κακή σημασία, αλλά γνωρίζατε ότι μία μικρή πατάτα φούρνου έχει 22% της ημερήσιας αξίας σε βιταμίνη C; Αποτελεί επίσης μια καλή πηγή των βασικών ιχνοστοιχείων όπως ορυκτό μαγγάνιο, βιταμίνη Β6 (που απαιτείται για τη δημιουργία της σεροτονίνης, η οποία ρυθμίζει τη διάθεση) και κάλιο (που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης).

2) Φασόλια

Τα όσπρια είναι υπέροχη πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών ιδίως για τους χορτοφάγους. Θα σας γεμίσουν και θα σας κρατήσουν πλήρεις για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φασόλια είναι πλούσια επίσης φυλλικό οξύ, ένα απαραίτητο στοιχείο διατροφής για την υγεία της καρδιάς, καθώς και για την εμβρυϊκή ανάπτυξη.

3) Τυρί, παρακαλώ

Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, απαραίτητο για γερά κόκαλα και δόντια. Το ασβέστιο φαίνεται επίσης να διαδραματίζει κάποιο ρόλο στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου σε γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Επιλέξτε τα τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ακόμα και τα τυριά με πλήρη λιπαρά, αλλά όλα αυτά καταναλώστε τα με φειδώ για να κρατήσετε τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά υπό έλεγχο.

Σχετικές Συνταγές:

Γρήγορο και υγιεινό πρωινό

billo — Fri, 15 Jan 2010 15:47:31 +0000

Όλοι γνωρίζουμε ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, αλλά ποιος έχει χρόνο για ένα υγιεινό πρωινό, ειδικά το πρωί που όλοι βιαζόμαστε; Επίσης, για τα παιδιά που πηγαίνουν σχολείο ένα γρήγορο και υγιεινό πρωινό μπορεί να είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αλλά όχι αδύνατο. Στη συνέχεια, ακολουθούν κάποιες συμβουλές για ένα γρήγορο και υγιεινό πρωινό.

Συμβουλές για το πρωινό:

1) Σχεδιάστε από πριν το πρωινό (από την προηγούμενη μέρα) και έτσι θα έχετε ένα προβάδισμα για το πρωινό της επόμενης μέρας. Φτιάξτε τηγανίτες ή βάφλες ή οτιδήποτε άλλο την προηγούμενη νύχτα. Θέλετε ζεστά muffins; Ψήστε τα εκ των προτέρων και μετά αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια ξαναζεσταίνετε τα. Διατηρείστε στο ψυγείο οποιοδήποτε υπολείμματα από τηγανίτες, βάφλες, muffins για μελλοντικά γεύματα.

2) Για ένα γρήγορο και θρεπτικό πρωινό, φτιάξτε ένα smoothie. Το smoothie φτιάχνεται από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα ή το γιαούρτι ή προϊόντα εμπλουτισμένα με σόγια, ένα smoothie μπορεί να συμβάλει στην ικανοποίηση της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας ασβεστίου και πρωτεϊνών. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα για να πάρετε τις απαραίτητες βιταμίνες. Χρησιμοποιήστε ένα μίνι-μπλέντερ ή μπλέντερ-ραβδί για να φτιάξετε πολλά smoothies και να διατηρήσετε καθαρό και το χώρο. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα των smoothies είναι ότι δεν απαιτούνται σκεύη.

3) Βραστά, ομελέτα, ψητά ή τηγανητά: Όπως κι σας αρέσουν, τα αυγά είναι ευέλικτη και γρήγορη λύση για το πρωινό αφού μπορούν εύκολα και γρήγορα να μαγειρευτούν και μπορούν να βοηθήσουν στο να αρχίσετε την ημέρα σας με πρωτεΐνη και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

4) Μειώστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το τυρί για να κρατήσετε μακριά τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά από τα αγαπημένα πιάτα του πρωινού σας. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για το βούτυρο και καταναλώνετε τυριά με χαμηλά λιπαρά, όπου μπορείτε. Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με την αντίστοιχη με χαμηλά λιπαρά ή με αποβουτυρωμένο γάλα. Για τα πιάτα με αυγά, μειώστε τον αριθμό των κρόκων ή απλά χρησιμοποιήστε περισσότερα ασπράδια αυγού.