σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Χοιρινό

Μικρά μυστικά για το αγαπημένο μας ψητό κρέας

billo — Fri, 07 May 2010 10:29:57 +0000

Μερικές φορές το καλύτερο πράγμα στον κρύο χειμωνιάτικο καιρό είναι η ζεστασιά από το φούρνο. Και αυτό είναι ακριβώς αυτό που παίρνετε όταν κάνετε ένα ψητό. Βεβαίως, αυτό απαιτεί λίγη υπομονή, αλλά είναι μια πολύ εύκολη μέθοδος μαγειρέματος.

Συμβουλές:

1) Επιλέξτε τρυφερό κρέας

Επειδή το ψήσιμο είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που στεγνώνει το κρέας λόγω της θερμότητας, καλό είναι να επιλέξετε τρυφερό κρέας, αν αυτό βέβαια δεν σας βγάζει εκτός προϋπολογισμού. Αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος γιατί και τα λιγότερο φθηνά κρέατα να μην χρησιμοποιηθούν. Τα μέρη από το μοσχάρι που είναι φθηνότερα είναι η κόντρα και ο γύρος. Όσον αφορά το πρόβειο κρέας, τα καλύτερα κομμάτια είναι από το στήθος και τα παϊδάκια. Και τέλος, από το χοιρινό προτιμήστε τον ώμο.

2) Ο εξοπλισμός μετράει

Ένα ταψί θα κάνει τα πράγματα ευκολότερα για σας. Ακολουθούν κάποιες ιδιότητες για να εξετάσετε ποιο και γιατί θα επιλέξετε πριν από την τελική απόφασή σας: να είναι βαρύ (είναι αρκετά γερό για ένα βαρύ ψητό), κατανομή της θερμότητας και διατήρηση αυτής, άνεση (είναι εύκολο να πιάσετε τις λαβές με τα γάντια σας), πρακτικότητα (ρεαλιστικά, πόσο συχνά κάνετε ψητό;) και, φυσικά, η τιμή.

3) Πάρτε τη θερμοκρασία σας

Αν κάνετε συχνά ψητό καλό είναι να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βλέπετε αν μαγειρεύονται σωστά και πότε είναι ψημένα.

Σχετικές Συνταγές:

Μπριζόλες χοιρινές με λαχανικά

tania — Sat, 13 Mar 2010 09:49:05 +0000

Υλικά

- 1 1/2 κιλό χοιρινές μπριζόλες
- 5 πατάτες
- 3-4 κρεμμύδια
- 5 καρότα
- 2 γούλες σέλινο
- 3 ντομάτες
- 30 γρ. αλεύρι
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 4 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
- λίγο κορν φλάουρ

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε
σε κομματάκια ή λωρίδες.
- Καθαρίζουμε τις μπριζόλες γύρω-γύρω από το πάχος,
τις πλαταίνουμε λίγο και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Έπειτα τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε δυνατή
φωτιά για 3 με 4 λεπτά..
- Βάζουμε τα μισάλαχανικά στον πάτο μιάς μεγάλης κατσαρόλας,
από πάνω βάζουμε τις μπριζόλες και τέλος βάζουμε και τα υπόλοιπα
λαχανικά.
- Ρίχνουμε επίσης το κρασί, τον ντοματοπελτέ διαλυμμένο σε νερό
και αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί για να μισοσκεπάσει τα υλικά μας
και τέλος περιχύνουμε με το βούτυρο από το τηγάνι.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις πάρει μία βράση
χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να ψηθούν οι μπριζόλες
και να απορροφηθεί το νερό.
- Βγάζουμε τότε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε μία πιατέλα και
γύρω-γύρω τα λαχανικά.
- Αφαιρούμε το λίπος από τη σάλτσα και ρίχνουμε μέσα το
κορν φλάουρ και λίγο βούτυρο.
- Ανακαεύουμε και το ρίχνουμε πάνω από τις μπριζόλες.

Σχετικές Συνταγές:

Παστό χοιρινό με φακές

tania — Fri, 12 Mar 2010 17:52:59 +0000

Υλικά

- 1 κιλό παστό χοιρινό
(την κοιλιά κομμένη σε λωρίδες)
- 1 κότσι από παστό χοιρινό
- 1 μεγάλο καρότο
- 200 γρ. ρουταμπάγκα ή ρέβες
ξεφλουδισμένα και σε μεγάλα
κομμάτια
- 100 γρ. πράσα, μόνο το άσπρο
μέρος, κομμένο σε φέτες
- 1 παστινάκη κομμένη σε
μεγάλα κομμάτια
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μπουκέ γκαρνί
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 κεδροκούκουτσα
λίγο κοπανισμένα
- 350 γρ. φακές πράσινες
- 2 κ.σ. κομμένο μαιντανό
- λίγα καρφάκια γαρύφαλο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Μουλιάζουμε το χοιρινό σε νερό αρκετές ώρες πρίν το
χρησιμοποιήσουμε.
- Το ξεπλένουμε και το ρίχνουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα
με όλα τα υλικά, εκτός από τις φακές και το μαιντανό,
κομμένα σε κομμάτια, το κρεμμύδι το βάζουμε ολόκληρο.
- Προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται να καλύψει όλα
τα υλικά και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Πλένουμε λίγο τις φακές σε κρύο νερό και τις ρίχνουμε
κι’ αυτές στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το σκεύος και βράζουμε για
άλλα 40-45 λεπτά.
- Σουρώνουμε τις φακές και το κρέας και πετάμε το υγρό.
- Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το
κρεμμύδι το οποίο πετάμε.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μαιντανό, ανακατεύουμε
και είναι έτοιμο.

Σχετικές Συνταγές:

Χοιρινό με μουστάρδα

tania — Wed, 03 Mar 2010 16:59:56 +0000

Υλικά

- 2 κιλά χοιρινό μπούτι (καθαρισμένο)
- 4 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κούπες τσαγιού λευκό κρασί
- 1 κούπα τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα μανιτάρια
- 3 καρότα βρασμένα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Έχουμε καθαρίσει και πλείνει το κρέας από την προηγούμενη μέρα
και το αφήνουμε στο ψυγείο, αλειμμένο με μουστάρδα.
- Την επόμενη αφαιρούμε τη μουστάρδα με χαρτί κουζίνας και
δένουμε το κρέας με σπάγκο έτσι ώστε να μην χάσει το σχήμα του.
- Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε το κρέας με το λάδι και προσθέτουμε
αλάτι και πιπέρι.
- Έπειτα βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο
και 1 κούπα τσαγιού κρασί και το ψήνουμε στο φούρνο για 1 1/2 ώρα.
- Αφού το βγάλουμε, ανακατεύουμε τη μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος
και αλείφουμε το κρέας και το υπόλοιπο μείγμα το ρίχνουμε στο ταψί.
- Ξαναβάζουμε το κρέας στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου
μία ώρα ακόμα.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τα μανιτάρια, ολόκληρα,
και τα βρασμένα καρότα κομμένα σε λωρίδες και λίγο πρίν ψηθεί το κρέας
τα ρίχνουμε κι’ αυτά στο ταψί.
- Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο, αφαιρούμε το σπάγγο, κόβουμε το κρέας
σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Χοιρινό γεμιστό

tania — Mon, 18 Jan 2010 18:06:47 +0000

Υλικά

- 1 χοιρινό καρέ ολόκληρο (ενωμένες μπριζόλες)
- 1/4 κούπα τσαγιού κουκουνάρι
- 1/4 κούπα τσαγιού καρύδια
- 1 φλ. μπράντι ή κονιάκ
- 12 βερύκοκα αποξηραμένα
- 12 δαμάσκηνα αποξηραμένα
- 1 κ.γ. ξύσμα από μανταρίνι
- 2 χωριάτικα λουκάνικα, χωρίς την πέτσα
- 1/4 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 1/2 κ.γ. θυμάρι
- 1 1/2 κ.γ. δεντρολίβανο
- 2 κούπες τσαγιού ζωμό κρέατος
- 3 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση

- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το κουκουνάρι
και τα καρύδια για 7 με 8 λεπτά. Μετά ψιλοκόβουμε τα καρύδια.
- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το μπράντι και προσθέτουμε
τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα.
- Βράζουμε για 2 με 3 λεπτά και προσθέτουμε το ξίσμα μανταρινιού.
- Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε τα φρούτα και τα ψιλοκόβουμε. Αφήνουμε το μπράντι στη φωτιά για
6 με 7 λεπτά, να βράσει, ώστε να μείναι το 1/4 του φλιταζανιού.
- Λιώνουμε τα λουκάνικα στο μίξερ και τα σωτάρουμε για 5 λεπτά σε
αντικολλητικό τηγάνι.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. λάδι και σωτάρουμε τα σκόρδα για λίγα λεπτά, καθώς
επίσης και τα ψιλοκομμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, το μπράντι, αλάτι και πιπέρι.
- Βγάζουμε με ένα μαχαίρι το κόκαλο από τις μπριζόλες.
- Ανάμεσα στις μπριζόλες κάνουμε θήκες, στις οποίες βάζουμε τη γέμιση.
- Τοποθετούμε το καρέ σε λαμαρίνα με τα κόκαλα προς τα πάνω.
- Το αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμ
με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μιάμιση με 2 ώρες.
- Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κρέας σκεπασμένο για 20 λεπτά για να διατηρήσει
τα υγρά του.
- Βγάζουμε όσο περισσότερο λίπος μπορούμε από το ταψί, γέρνοντας το.
- Το βάζουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας, το πασπαλίζουμε με αλεύρι ενώ
συγχρόνως το ξήνουμε, με μία σπάτουλα.
- Προσθέτουμε το ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει
λίγο η σάλτσα.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, κόβουμε το καρέ σε φέτες και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σχετικές Συνταγές:

Φτιάχνοντας βρεφικό φαγητό…

billo — Thu, 14 Jan 2010 14:45:16 +0000

6-12 μήνες: Η πρώτη στερεά τροφή

Αυτές είναι οι τροφές που το μωρό μπορεί να προσπαθήσει και να καταφέρει να φάει . Με εξαίρεση τη μπανάνα και το αβοκάντο, όλα θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα (ψητά, βραστά ή στον ατμό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: μητρικό γάλα ή συμπλήρωμα
Σιτηρά: κριθάρι, ρύζι, βρώμη
Φρούτα: μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, νεκταρίνια, ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα
Πρωτεΐνες / Κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα
Λαχανικά: κολοκύθι, πράσινα φασόλια, αρακά, κίτρινη κολοκύθα, γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια, πατάτες, αβοκάντο

12- 14 μήνες: Η φάση « Μπορώ να φάω μόνο μου »

Συνεχίζετε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα και επιπλέον:

Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γιαούρτι, τυρί κρέμα, τυρί cottage, παστεριωμένα τυριά, παγωτό
Σιτηρά: Cheerios, κράκερ ολικής αλέσεως χωρίς αλάτι, δημητριακά Graham με μέλι, ζυμαρικά
Φρούτα: μούρα, πεπόνι, ακτινίδιο, μάγκο, παπάγια
Πρωτεΐνες / Κρέατα: κρόκοι αυγών, άπαχο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, φακές
Λαχανικά: σπαράγγια, μπρόκολα, κουνουπίδι, μελιτζάνα, σπανάκι

24-36 μήνες: Η όχι-και-τόσο-τρομερή ηλικία των δύο

Εννοείται πως εξακολουθείτε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα, καθώς και:

Γαλακτοκομικά: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, κάθε είδος τυριού εφόσον είναι παστεριωμένο
Σιτηρά: οτιδήποτε, καλό θα ήταν να είναι ολικής άλεσης ή πολύσπορο
Φρούτα: βατόμουρα, κεράσια, πορτοκάλια, λεμόνι, σταφύλια κομμένα στα τέσσερα ή στ μισό
Πρωτεΐνες / Κρέατα: ολόκληρα αυγά, ήπια λευκά ψάρια (όχι τόνο ή άλλα ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο), καρύδια
Λαχανικά: καλαμπόκι, αγγούρια

Σχετικές Συνταγές:

Μενού Χριστουγέννων

billo — Tue, 15 Dec 2009 18:36:33 +0000

ΣΟΥΠΑ

Σούπα του Καίσαρα

Υλικά

- 4 φλιτζ. ψωμί κομμένο σε κύβους
-1/3 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 5-6 φιλέτα γαύρο κονσέρβα
-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 κουτ. γλυκ. σάλτσα Worcestershire
- 4 φλιτζ. ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου
-1 καρδιά μαρουλιού ψιλοκομμένη
-1 μαρούλι τύπου εσκαρόλ ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
-χυμός από 1 λεμόνι
-τριμμένο τυρί Romano ή Παρμεζάνα

Εκτέλεση

-Σε μια λαδόκολλα βάζετε το ψωμί και το ψήνετε στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά.
-Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
-Προσθέστε το γαύρο και ανακατέψτε έως ότου λιώσει για 3 λεπτά.
-Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
-Στη συνέχεια, προσθέστε το κρουτόν και τη σάλτσα Worcestershire.
-Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό λαχανικών τα δύο είδη μαρουλιού να σιγοβράζουν και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
-Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και μόλις είναι έτοιμο και το βγάλετε από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού.
-Σε ένα μπολ βάλτε τα κρουτόν, μετά τα χόρτα και τέλος το ζωμό.
-Τέλος, προσθέστε από πάνω το τριμμένο τυρί.

ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ

Πρασοκρεατόπιτα

Υλικά

-600 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
-4-5 πράσα
-5-6 φέτες μπέϊκον
-1 φλιτζ. τυρί κίτρινο τριμμένο
-1 φλιτζανάκι λάδι
-μπαχάρι
-μπούκοβο
-αλάτι
-πιπέρι
-έτοιμο χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κουρού

Εκτέλεση

-Σε ένα τηγάνι ρίξτε το λάδι. όταν κάψει λίγο τότε προσθέστε το πράσο, το μπέϊκον και στη συνέχεια τον κιμά.
-Προσθέστε τα μπαχαρικά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία μέχρι να γίνει.
-Όταν η γέμιση έιναι έτοιμη, την αφήνετε να κρυώσει.
-Αφού κρυώσει, προσθέστε το τυρί.
-Μετά, σε ένα ταψί, βάλτε το πρώτο φύλλο και από πάνω προσθέστε όλη τη γέμιση.
-Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω και το δεύτερο φύλλο και αν θέλετε προσθέστε από πάνω λίγο μαυροκούκι.
-Την ψήνετε στους 180 βαθμούς.

ΣΑΛΑΤΑ

Σαλάτα με σπανάκι και ρόδι

Υλικά

-600 γραμ. σπανάκι
-1 ρόδι
-1 μεγάλο αχλάδι
-2 κουτ. σουπ. κατίκι δομοκού
-χυμός από μισό πορτοκάλι
-χυμός από μισό λεμόνι
-1 φλιτζ. λάδι
-1/2 φλιτζ. ξύδι μπαλσάμικο
-2 κουτ. σουπ. μουστάρδα

Εκτέλεση

-Αφού πλύνετε το σπανάκι, το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια όχι πολύ ψιλοκομμένο και το βάζετε σε ένα μπολ.
-Στη συνέχεια, προσθέτε το ρόδι και το αχλάδι κομμένο σε κυβάκια.
-Σε ένα μπλέντερ, βάζετε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το ξύσι, το λάδι και τη μουστάρδα.
-Αφού ρίξετε τη σος στη σαλάτα, προσθέστε από πάνω το κατίκι δομοκού.

ΚΥΡΙΟ ΠΙΑΤΟ

Ψητό χοιρινό μπούτι

Υλικά

-1 χοιρινό μπούτι
-3 κουτ. σουπ. μουστάρδα
-3 κουτ. σουπ. μέλι
-σκόρδο
-δεντρολίβανο
-γαρίφαλο
-4 μανταρίνια με τη φλούδα κομμένα στα δύο
-1 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί

Εκτέλεση

-Κάντε τρύπες σε όλη την επιφάνεια του κρέατος και τοποθετήστε μέσα σ’αυτές το γαρίφαλο.
-Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα.
-Βάλτε το μπούτι σε ένα ταψί και αλείψτε το με την παραπάνω σος.
-Μετά προσθέστε το κρασί, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και τέλος στις τέσσερις γωνίες του ταψιού προσθέστε τα μανταρίνια.
-Το ψήνετε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, στη συνέχεια χαμηλώνετε στους 160 βαθμούς και το αφήνετε για 3 ώρες σκεπασμένο με μια λαδόκολλα.
-Περίπου 1 1/2 ώρα πριν το τέλος του ψησίματος και αφού βγάλετε τη λαδόκολλα, μπορεοιτε να προσθέσετε 1 κιλό πατάτες σαν συνοδευτικό.

ΓΛΥΚΟ

Πάβλοβα με κάστανα

Υλικά

-2 μεγάλες μαρέγκες (έτοιμες απο ζαχαροπλαστείο)
-500 γραμ. κάστανα βρασμένα
-200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
-1 κιλό σαντιγί
-1 ποτήρι γάλα
-250 γραμ. καραμελωμένους ξηρούς καρπούς
-λίγη ζάχαρη
-λίγο βούτυρο
-λίγο μπράντυ

Εκτέλεση

-Σε ένα τηγάνι, ρίξτε το βούτυρο και στη συνέχεια τα κάστανα για να πάρουν χρώμα.
-Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη για να καραμελώσουν και μετά το μπράντυ.
-Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε την κουβερτούρα μαζί με τη σοκολάτα.
-Σε ένα μπολ, σπάστε την μαρέγκα, από πάνω προσθέστε τη σαντιγί, μετά τη σοκολάτα κια τέλος τα κάστανα. Αυτό το κάνετε στρώση-στρώση δηλαδή επαναλαμβάνετε το ίδιο με τη μαρέγκα.
-Όταν γεμίσει το μπολ από πάνω διακοσμήστε με τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.Και έτοιμη η πάβλοβα.

Σχετικές Συνταγές:

Δεν Υπάρχουν Παρόμοιες Συνταγές

Παϊδάκια με σάλτσα γιαουρτιού

tania — Mon, 14 Dec 2009 17:33:11 +0000

Υλικά

- 1 κιλό παϊδάκια
- 1 κουταλιά ρίγανη
- 1 μπαγκέτα
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι

Για τη σαλτσα γιαουρτιού

- μισό κιλό στραγγιστό γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- μισή κουταλιά κουρκουμά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τα παϊδάκια και τα στραγγίζουμε.
- Τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και ρίγανη.
- Τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε στη άκρη
για μία ώρα.
- Στο μεταξύ βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα
υλικά της σάλτσας, τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο.
- Ψήνουμε τα παϊδάκια μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες, τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε κι’ αυτές.
- Βάζουμε τα παϊδάκια και το ψωμί σε μία πιατέλα, παίρνυμε και τη σάλτσα από το
ψυγείο και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Πιπεράτες χοιρινές μπριζόλες

tania — Sat, 12 Dec 2009 17:50:20 +0000

Υλικά

- 4-8 χοιρινές μπριζόλες
- ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- λίγη τριμμένη παρμεζάνα
- 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες
- 2 καρότα καθαρισμένα
- 2 καθαρισμένες παστινάκες
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 φλιτζ. γάλα

Εκτέλεση

- Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα πλένουμε.
- Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα σουρώνουμε, τα λιώνουμε και τα ανακατεύουμε με το γάλα και
το βούτυρο.
- Ρίχνουμε αλάτι και βάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Από πάνω ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο
στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
- Αλείφουμε τις μπριζόλες με λάδι και τις αλατοπιπερώνουμε καλά
και από τις 2 πλευρές.
- Τις ψήνουμε σε ένα τηγάνι και μόλις ετοιμαστούν, τις σερβίρουμε
μαζί με το πατέ λαχανικών.

Σχετικές Συνταγές:

Χοιρινό με λαζάνια

tania — Thu, 10 Dec 2009 17:42:51 +0000

Υλικά

- 600 γρ. χοιρινό (σνίτσελ ή μπριζόλες)
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κ.σ. λάδι
- 1 πράσσο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.γ. σάλτσα τσίλι
- 2 κ.σ. ντοματοπελτέ αραιωμένο
- μερικά ντοματίνια κομμένα στα 2
- λίγο μπέικον ψιλοκομμένο
- 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
- λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 250 γρ. λαζάνια
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε λωρίδες.
- Αφήνουμε τη μελιτζάνα αλατισμένη για 1 ώρα σε ένα σουρωτήρι.
- Έπειτα την ξεπλένουμε και την τηγανίζουμε στην άκρη.
- Τσιγαρίζουμε το πράσσο και το σκόρδο με λίγο λάδι και προσθέτουμε
το τσίλι, τον πελτέ και τα ντοματίνια.
- Μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε τα μανιτάρια, το μπέικον, το βασιλικό
και τη μελιτζάνα.
- Στο μεταξύ έχουμε βράσει και τα λαζάνια μας.
- Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε για λίγο το κρέας μας και μετά από 2-3
λεπτά το ρίχνουμε στη σάλτσα.
- Μετά από λίγο βάζουμε μέσα και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι και σερβίρουμε.