σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Ζυμαρικά

Νούντλς με καπνιστό ζαμπόν

tania — Mon, 22 Mar 2010 18:22:53 +0000

Υλικά

- 115 γρ. noodles αυγού
- 2 κ.γ. φυτικό λάδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- λίγο αγγούρι κομμένο σε
μπαστουνάκια
- 2 μικρά καλαμπόκια σε φέτες
- 4 ντοματίνια
- 55 γρ. καπνιστό ζαμπόν σε κύβους
- 1 κουταλιά σόγια σως
- φρεσκοτριμμάνο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

- Ετοιμάζουμε τα νούντλς σύμφωνα με τις οδηγίες
που θα βρούμε στη συσκευασία.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι ή στο γουόκ σε δυνατή φωτιά.
- Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το σκόρδο, το αγγούρι,
τα καλαμπόκια, τα ντοματίνια και το ζαμπόν για 3 λεπτά,
μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια και να αρχίσουν να διαλύονται.
- Προσθέτουμε τη σόγια σως και λίγο πιπέρι.
- Τέλος προσθέτουμε και τα νούντλς και ανακατεύουμε για 1 με 2
λεπτά ακόμα.

Σχετικές Συνταγές:

Κοφτό μακαρονάκι με φασόλια

tania — Wed, 10 Mar 2010 17:05:06 +0000

Υλικά

- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 150 γρ. φασόλια
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. σάλτσα
- 2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο
νερό για 40-45 λεπτά.
- Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο
νερό, κι’ αυτά.
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια και σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε
στο λάδι το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια.
- Προσθέτομε τα φασόλια και τη σάλτσα και τα αφήνουμε να
βράσουν όλα μαζί για 5 λεπτά.
- Τέλος προσθέτουμε τα μακαρόνια, το μαιντανό, αλάτι και
πιπέρι και είναι έτοιμο.

Σχετικές Συνταγές:

Ζυμαρικά με κολοκύθα και φασκόμηλο

billo — Fri, 05 Feb 2010 18:16:40 +0000

Υλικά

-250 γραμ. πέννες ολική αλέσεως
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-8 φύλλα φασκόμηλο
-1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 κολοκύθα (περίπου 2 κιλά) αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κυβάκια
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

-Μαγειρέψτε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
-Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
-Ρίξτε το φασκόμηλο και αφήστε το μέχρι να γίνει τραγανό, θέλει περίπου 1 λεπτό, μετά το βγάζετε σε μια χαρτοπετσέτα.
-Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα.
-Τα ανακατεύετε συχνά, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά.
-Προσθέστε την κολοκύθα, τα 3/4 φλιτζανιού νερό, αλάτι και πιπέρι.
-Καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει, 5 έως 7 λεπτά.
-Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια για το μαγείρεμα.
-Ρίξτε τα ζυμαρικά στο μίγμα με την κολοκύθα και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας το νερό που κρατήσατε από τα μακαρόνια περίπου 1 λεπτό.
-Σερβίρετε και γαρνίρετε με τυρί και φασκόμηλο.

Σχετικές Συνταγές:

Γαρίδες με κοφτό μακαρονάκι

tania — Sun, 24 Jan 2010 16:42:25 +0000

Υλικά

- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 30 γαρίδες (όχι πολύ μεγάλες0
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πολτό ντομάτας
- 1 ποτήρι αποφλοιωμένα ντοματάκια
- αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό

Εκτέλεση

- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες τις προσθέτουμε
στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
- Μόλις πάρουν λίγο χρώμα τις αφήνουμε για 4 λεπτά και τις βγάζουμε
από την κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μακαρονάκι και, τον πολτό ντομάτας,
τα ντοματάκια, 2 ποτήρια νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι το μακαρονάκι
να απορροφήσει όλα τα υγρά. (άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα)
- Πρίν βγάλουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα και τις γαρίδες
για να ζεσταθούν.
- Τέλος ρίχνουμε από πάνω πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαιντανό και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Εύκολη μακαρονάδα

tania — Sun, 24 Jan 2010 15:22:54 +0000

Υλικά

- μισό κιλό μακαρόνια
- 4 κ.σ. λάδι
- 1 κοφτή κ.σ. αλεύρι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 μικρό κουτι ντοματάκια κονκασέ
- μισή κ.γ. ζάχαρη
- δυόσμο
- σέλινο
- 6 παστές σαρδέλες ή αντζούγιες

Εκτέλεση

- Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, ρίχνουμε και
το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Μόλις πάρει λίγο χρώμα το κρεμμύδι ρίχνουμε το κρασί, τα ντοματάκια
αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά
για 10 λεπτά.
- Άν δούμε οτι η σάλτσα γίνεται πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό.
- Μόλις γίνει η σάλτσα ρίχνουμε τις σαρδέλες αφού τις έχουμε ξαλμυρίσει
ή τις αντζούγιες και τα μυρωδικά μας.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα
περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Πουτανέσκα με λινγκουίνι

billo — Sat, 23 Jan 2010 10:04:23 +0000

Υλικά

-500 γραμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
-1/2 φλιτζ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι και κομμένες
-2 κουταλιές της σούπας στραγγισμένη εμφιαλωμένη κάππαρη, ψιλοκομμένη
-1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
-1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-4 φιλέτα παστού γαύρου ψιλοκομμένα
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο καυτό κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες
-2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
-1/4 φλιτζ. συν 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-500 γραμ. λινγκουίνι

Εκτέλεση

-Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα λινγκουίνι σε ένα μεγάλο μπολ.
-Μαγειρέψτε τα λινγκουίνι σε νερό που βράζει μέχρι να γίνουν αλ-ντεντε (al dente).
-Κρατήστε 1 φλιτζ. νερό από τα λινκουίνι και μετά σουρώστε τα.
-Προσθέστε τα ζεστά λινγκουίνι και το 1/3 φλιτζ. νερό από τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται.
-Τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμα.

Σχετικές Συνταγές:

Πέννες αλά ελληνικά

billo — Thu, 07 Jan 2010 18:08:04 +0000

Υλικά

-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
-300 γραμ. παστινάκη (περίπου 4), αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες
-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-240 γραμ. αρνίσιο κιμά
-1 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
-2 κουτιά ντοματάκια σε κύβους
-360 γραμ. πέννες
-1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-τριμμένη φέτα

Εκτέλεση

-Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι και την παστινάκη και σοτάρετε έως ότου μαλακώσουν λίγο και ροδίσουν γύρω από τα άκρα, περίπου 9 λεπτά.
-Προσθέστε το σκόρδο και ανακατεύετε για 1 λεπτό.
-Προσθέστε τον αρνίσιο κιμά αρνί και σοτάρετε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ και να διαλύεται με την πλάτη του κουταλιού, περίπου 2 λεπτά.
-Ανακατέψτε και την κανέλα και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
-Προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το χυμό τους και αφήστε τα να βράσουν.
-Μειώστε τη θερμοκρασία, κλείστε τα με ένα καπάκι και αφήστε τα να σιγοβράζουν για περίπου 12 λεπτά.
-Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμα.
-Ρίξτε 1 φλιτζ.νερό από τα μακαρόνια στη σάλτσα.
-Αφού σουρώσετε τα μακαρόνια, βάλτε τα πάλι στην κατσαρόλα και μετά προσθέστε και τη σάλτσα και ανακατέψτε.
-Πασπαλίστε με το μαϊντανό και τη φέτα.

Σχετικές Συνταγές:

Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού

tania — Mon, 14 Dec 2009 18:31:50 +0000

Υλικά

- 500 γρ. ζυμαρικά
- 1 κούπα τσαγιού φύλλα βασιλικού
- 80 γρ. παρμεζάνα
- 60 γρ. κουκουνάρι
- 1 κούπα τσαγιού λάδι
- αλάτι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τα φύλλα βασιλικού, τα στεγνώνουμε με μία πετσέτα
και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
- Προσθέτουμε το τυρί, το κουκουνάρι και το μοσό λάδι και τα χτυπάμε καλά.
- Όταν πολτοποιηθούν βάζουμε και το υπόλοιπο λάδι και χτυπάμε για άλλο
ένα λεπτό.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρούμε στη συσκευασία.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και άν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω
και λίγο ακόμα τυρί τριμμένο.

Σχετικές Συνταγές:

Χοιρινό με λαζάνια

tania — Thu, 10 Dec 2009 17:42:51 +0000

Υλικά

- 600 γρ. χοιρινό (σνίτσελ ή μπριζόλες)
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κ.σ. λάδι
- 1 πράσσο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.γ. σάλτσα τσίλι
- 2 κ.σ. ντοματοπελτέ αραιωμένο
- μερικά ντοματίνια κομμένα στα 2
- λίγο μπέικον ψιλοκομμένο
- 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
- λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 250 γρ. λαζάνια
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε λωρίδες.
- Αφήνουμε τη μελιτζάνα αλατισμένη για 1 ώρα σε ένα σουρωτήρι.
- Έπειτα την ξεπλένουμε και την τηγανίζουμε στην άκρη.
- Τσιγαρίζουμε το πράσσο και το σκόρδο με λίγο λάδι και προσθέτουμε
το τσίλι, τον πελτέ και τα ντοματίνια.
- Μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε τα μανιτάρια, το μπέικον, το βασιλικό
και τη μελιτζάνα.
- Στο μεταξύ έχουμε βράσει και τα λαζάνια μας.
- Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε για λίγο το κρέας μας και μετά από 2-3
λεπτά το ρίχνουμε στη σάλτσα.
- Μετά από λίγο βάζουμε μέσα και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με κοφτό μακαρονάκι

tania — Thu, 03 Dec 2009 16:46:40 +0000

Υλικά

- 2 φλιτζάνια κοφτό μακαρονάκι
- 1 κονσέρβα καλαμπόκι
- μερικά κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 300 γρ. βρασμένο αρακά
- λίγο ζαμπόν κομμένο κομματάκια
- λίγα αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

Για τη σάλτσα

- 3 με 4 φλιτζ. μαγιονέζα
- μισό φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
- 1 κ.σ. κέτσαπ
- λίγο αλάτι και λίγο κάρυ

Εκτέλεση

- Βράζουμε και στραγγίζουμε καλά το κοφτό μακαρονάκι.
- Το ανακατεύουμε με τον αρακά, το καλαμπόκι το ζαμπόν
και το σέλινο.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά τη μαγιονέζα με τα υπόλοιπα υλικά
της σάλτσας και την προσθέτουμε και αυτή στη σαλάτα μας.