σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Ιταλική

Κοφτό μακαρονάκι με φασόλια

tania — Wed, 10 Mar 2010 17:05:06 +0000

Υλικά

- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 150 γρ. φασόλια
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. σάλτσα
- 2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο
νερό για 40-45 λεπτά.
- Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο
νερό, κι’ αυτά.
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια και σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε
στο λάδι το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια.
- Προσθέτομε τα φασόλια και τη σάλτσα και τα αφήνουμε να
βράσουν όλα μαζί για 5 λεπτά.
- Τέλος προσθέτουμε τα μακαρόνια, το μαιντανό, αλάτι και
πιπέρι και είναι έτοιμο.

Σχετικές Συνταγές:

Ζυμαρικά με κολοκύθα και φασκόμηλο

billo — Fri, 05 Feb 2010 18:16:40 +0000

Υλικά

-250 γραμ. πέννες ολική αλέσεως
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-8 φύλλα φασκόμηλο
-1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 κολοκύθα (περίπου 2 κιλά) αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κυβάκια
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

-Μαγειρέψτε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
-Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
-Ρίξτε το φασκόμηλο και αφήστε το μέχρι να γίνει τραγανό, θέλει περίπου 1 λεπτό, μετά το βγάζετε σε μια χαρτοπετσέτα.
-Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα.
-Τα ανακατεύετε συχνά, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά.
-Προσθέστε την κολοκύθα, τα 3/4 φλιτζανιού νερό, αλάτι και πιπέρι.
-Καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει, 5 έως 7 λεπτά.
-Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια για το μαγείρεμα.
-Ρίξτε τα ζυμαρικά στο μίγμα με την κολοκύθα και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας το νερό που κρατήσατε από τα μακαρόνια περίπου 1 λεπτό.
-Σερβίρετε και γαρνίρετε με τυρί και φασκόμηλο.

Σχετικές Συνταγές:

Γαρίδες με κοφτό μακαρονάκι

tania — Sun, 24 Jan 2010 16:42:25 +0000

Υλικά

- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 30 γαρίδες (όχι πολύ μεγάλες0
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πολτό ντομάτας
- 1 ποτήρι αποφλοιωμένα ντοματάκια
- αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό

Εκτέλεση

- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες τις προσθέτουμε
στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
- Μόλις πάρουν λίγο χρώμα τις αφήνουμε για 4 λεπτά και τις βγάζουμε
από την κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μακαρονάκι και, τον πολτό ντομάτας,
τα ντοματάκια, 2 ποτήρια νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι το μακαρονάκι
να απορροφήσει όλα τα υγρά. (άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα)
- Πρίν βγάλουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα και τις γαρίδες
για να ζεσταθούν.
- Τέλος ρίχνουμε από πάνω πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαιντανό και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Εύκολη μακαρονάδα

tania — Sun, 24 Jan 2010 15:22:54 +0000

Υλικά

- μισό κιλό μακαρόνια
- 4 κ.σ. λάδι
- 1 κοφτή κ.σ. αλεύρι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 μικρό κουτι ντοματάκια κονκασέ
- μισή κ.γ. ζάχαρη
- δυόσμο
- σέλινο
- 6 παστές σαρδέλες ή αντζούγιες

Εκτέλεση

- Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, ρίχνουμε και
το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Μόλις πάρει λίγο χρώμα το κρεμμύδι ρίχνουμε το κρασί, τα ντοματάκια
αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά
για 10 λεπτά.
- Άν δούμε οτι η σάλτσα γίνεται πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό.
- Μόλις γίνει η σάλτσα ρίχνουμε τις σαρδέλες αφού τις έχουμε ξαλμυρίσει
ή τις αντζούγιες και τα μυρωδικά μας.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα
περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Πουτανέσκα με λινγκουίνι

billo — Sat, 23 Jan 2010 10:04:23 +0000

Υλικά

-500 γραμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
-1/2 φλιτζ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι και κομμένες
-2 κουταλιές της σούπας στραγγισμένη εμφιαλωμένη κάππαρη, ψιλοκομμένη
-1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
-1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-4 φιλέτα παστού γαύρου ψιλοκομμένα
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο καυτό κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες
-2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
-1/4 φλιτζ. συν 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-500 γραμ. λινγκουίνι

Εκτέλεση

-Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα λινγκουίνι σε ένα μεγάλο μπολ.
-Μαγειρέψτε τα λινγκουίνι σε νερό που βράζει μέχρι να γίνουν αλ-ντεντε (al dente).
-Κρατήστε 1 φλιτζ. νερό από τα λινκουίνι και μετά σουρώστε τα.
-Προσθέστε τα ζεστά λινγκουίνι και το 1/3 φλιτζ. νερό από τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται.
-Τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμα.

Σχετικές Συνταγές:

Ζυμαρικά με σάλτσα βασιλικού

tania — Mon, 14 Dec 2009 18:31:50 +0000

Υλικά

- 500 γρ. ζυμαρικά
- 1 κούπα τσαγιού φύλλα βασιλικού
- 80 γρ. παρμεζάνα
- 60 γρ. κουκουνάρι
- 1 κούπα τσαγιού λάδι
- αλάτι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τα φύλλα βασιλικού, τα στεγνώνουμε με μία πετσέτα
και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
- Προσθέτουμε το τυρί, το κουκουνάρι και το μοσό λάδι και τα χτυπάμε καλά.
- Όταν πολτοποιηθούν βάζουμε και το υπόλοιπο λάδι και χτυπάμε για άλλο
ένα λεπτό.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρούμε στη συσκευασία.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και άν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω
και λίγο ακόμα τυρί τριμμένο.

Σχετικές Συνταγές:

Χοιρινό με λαζάνια

tania — Thu, 10 Dec 2009 17:42:51 +0000

Υλικά

- 600 γρ. χοιρινό (σνίτσελ ή μπριζόλες)
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κ.σ. λάδι
- 1 πράσσο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.γ. σάλτσα τσίλι
- 2 κ.σ. ντοματοπελτέ αραιωμένο
- μερικά ντοματίνια κομμένα στα 2
- λίγο μπέικον ψιλοκομμένο
- 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
- λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 250 γρ. λαζάνια
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε λωρίδες.
- Αφήνουμε τη μελιτζάνα αλατισμένη για 1 ώρα σε ένα σουρωτήρι.
- Έπειτα την ξεπλένουμε και την τηγανίζουμε στην άκρη.
- Τσιγαρίζουμε το πράσσο και το σκόρδο με λίγο λάδι και προσθέτουμε
το τσίλι, τον πελτέ και τα ντοματίνια.
- Μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε τα μανιτάρια, το μπέικον, το βασιλικό
και τη μελιτζάνα.
- Στο μεταξύ έχουμε βράσει και τα λαζάνια μας.
- Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε για λίγο το κρέας μας και μετά από 2-3
λεπτά το ρίχνουμε στη σάλτσα.
- Μετά από λίγο βάζουμε μέσα και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Μακαρονάδα αγροτική

tania — Sun, 15 Nov 2009 09:49:43 +0000

Υλικά

- 250 γρ. μακαρόνια
- 4 κουτ. τριμμένο τυρί
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελιδες σκόρδο
- 2 μικρά κολοκυθάκια
- 1 ματσάκι μαιντανό
- το κοτσάνι από 1 πράσσο
(το χοντρό μέρος δηλ.)
- 1 ντομάτα σφιχτή ξεφλουδισμένη
- αλάτι και πιπέρι
- 1 πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 3 κουτ. ελαιόλαδο
- ρίγανη και θυμάρι
- λίγους σπόρους κόλιανδρο (άν θέλουμε)
- 1 φλιτζανάκι λευκό κρασί

Εκτέλεση

- Βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό με μία κουτ. λάδι, ρίγανη, θυμάρι,
αλάτι, πιπέρι και τα σουρώνουμε.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο,
τη ντομάτα, την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και το πράσσο και τα
σωτάρουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι με 2 κουτ. λάδι.
- Προσθέτουμε αλάτι, ρίγανη, θυμάρι, το μαιντανό και άν θέλουμε
και το κόλιανδρο.
- Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε όλα μαζί
να σιγοβράσουν για 10 με 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά
σκεπάζοντας το σκεύος με καπάκι.
- Έπειτα ρίχνουμε το τυρί και στο τέλος τα μακαρόνια.
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Σχετικές Συνταγές:

Πένες με καλαμπόκι

tania — Sat, 31 Oct 2009 15:58:10 +0000

Υλικά
(για 4-5 μερίδες)

- 500 γρ. tricolore
- 100 γρ. ημίσκληρο κασσέρι
- 1 μεγάλη σφιχτή ντομάτα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 φλιτζ. καλαμπόκι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 250 γρ. μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα)
- 1 κουταλιά πατέ ελιάς
- 1/2 (50ml) κόκκινο κρασί
- 2 κουτ. κάππαρη
- 6 κουτ. ελαιόλαδο
- θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
και δενδρολίβανο

Εκτέλεση

- Βράζουμε τις πένες.
- Στο μεταξύ, τρίβουμε το τυρί, κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, ψιλοκόβουμε
τα κρεμμυδάκια και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
- Βάζουμε τα μπαχαρικά μας και 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε νερό με το οποίο
θα βράσουμε τος πένες για άλλα 12 λεπτά.
- Με το υπόλοιπο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και από μισό κ.γ.
θυμάρι και δενδρολίβανο.
- Αφού μαλακώσουν το θυμάρι και το σκόρδο, ρίχνουμε και το καλαμπόκι
και ανακατεύουμε συνέχεια.
- Μόλις μαλακώσει και αυτό, ρίχνουμε την ντομάτα και λίγο αλάτι,
(αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε ακόμα λίγη ρίγανη και θυμάρι).
- Για να μην διαλυθεί η ντομάτα δεν ανακατεύουμε με κουτάλι αλλά
κουνάμε λίγο τηγάνι.
- Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια, λίγο πιπέρι, τον πατέ ελιάς και την
κάππαρη.
- Ανακινούμε λίγο το τηγάνι για να δέσουν τα υλικά μέχρι να απορροφήσουν
τα υγρά.
- Ρίχνουμε 2 κουταλιές τριμμένο τυρί και το κρασί και ανακατεύουμε αρκετά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για
άλλα 2 λεπτάκια.
- Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τις πένες, το υπόλοιπο
τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Σχετικές Συνταγές:

Μακαρόνια με κοτόπουλο

tania — Wed, 28 Oct 2009 15:27:44 +0000

Υλικά
(για 2 μερίδες)

- 200 γρ. ζυμαρικά
- 200 γρ. κοτόπουλο βραστό
- 4 κουταλιές λάδι
- 1 πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 ματσάκι μαΪντανό
- 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
- 1 ποτηράκι του κρασιού (100ml)
κόκκινο κρασί
- 50 γρ. κίτρινο τυρί κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκι δενδρολίβανο ή κολιανδρο
- αλάτι, πιπέρι
- ρίγανη, θυμάρι

Εκτέλεση

- Σωτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο
μέχρι να ροδίσουν λίγο.
- Ρίχνουμε στη συνέχεια και τα υπόλοιπα κρεμμύδια, την πιπεριά, τη ντομάτα
και το μαιντανό.
- Ρίχνουμε και τα μπαχαρικά μας μαζί με το κρασί και αφήνουμε το φαγητό
να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
- Τέλος βάζουμε και τα βρασμένα μακαρόνια και το τυρί και ανακατεύουμε
αρκετά.