σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Μεξικάνικη

Τσίλι για χορτοφάγους

billo — Mon, 01 Feb 2010 19:02:23 +0000

Υλικά

-3 κουταλιές ελαιόλαδο
-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
-3 κονσέρβες ντομάτες σε χυμό και σε κύβους
-120 γραμ. πράσινο τσίλι σε κύβους
-3 κουταλιές σκόνη τσίλι
-1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
-1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
-1/2 κιλό μεξικάνικα φασόλια στραγγισμένα
-2 πράσινες πιπεριές καμπάνα κομμένες κομματάκια
-300 γραμ. καλαμπόκι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τη ντομάτα, το πράσινο τσίλι, το τσίλι σε σκόνη , το κύμινο και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις. Προσθέστε τα φασόλια, τις πιπεριές και το καλαμπόκι. Μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 35 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Σχετικές Συνταγές:

Τάκος σε “τσέπες”

billo — Mon, 27 Apr 2009 17:11:11 +0000

Υλικά

- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-1 1/2 κιλό κόντρα φιλέτο μοσχαρίσιο (σε κιμά)
-1 βαζάκι πιπεριές jalapeño (ψιλοκομμένες)
-2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες
-1 κουτ. σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
-λίγη καυτή σάλτσα
- Αλάτι & μαύρο πιπέρι
-4 μεγάλες tortillas( τορτίγιες) αλευριού
-1 φλιτζάνι σάλτσα taco (ότι προτιμάτε)
-1 φλιτζάνι τυρί Cheddar τριμμένο
-1/2 μαρούλι iceberg
-4 μικρές ντομάτες κομμένες κομματάκια

Εκτέλεση

-Αρχικά σε ένα τηγάνι βάζω το λάδι σε μέτρια φωτιά.
-Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ βάζω το φιλέτο, τις πιπεριές jalapeño, το σκόρδο, το τσίλι, το κύμινο, την καυτή σάλτσα,το αλάτι και το πιπέρι.
-Χωρίζω το μίγμα μου σε τέσσερα μέρη (σε μέγεθος μπέργκερ).
-Ρίχνω στο καυτό τηγάνι το κάθε μέρος ξεχωριστά, θα χρειαστεί περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
-Παράλληλα ετοιμάζω τις τορτίγιες.
-Μόλις ετοιμαστούν τα μπέργκερ, τα βάζω στις τορτίγιες και από πάνω προσθέτω τη σάλτσα taco, το τριμμένο τυρί, το μαρούλι και τις ντομάτες.
-Τέλος, διπλώνω την τορτίγια σαν «τσέπη» και είναι έτοιμη.

Σχετικές Συνταγές:

Τορτίγιας

maria — Mon, 09 Feb 2009 13:08:34 +0000

Υλικά

-2 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο
-1 φλιτζάνι νερό
- αλάτι

Εκτέλεση

- Ζυμώστε τα υλικά.
- Απλώστε το με τον πλάστη και κόψτε στρογγυλά κομμάτια .
- Στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρα σε βουτυρωμένο τηγάνι . Θα βγουν 12 τορτιγιας .

Σχετικές Συνταγές:

Νάτσος με κιμά

maria — Mon, 09 Feb 2009 10:23:29 +0000

Υλικά

- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 κρεμμύδι
- μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
- 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
- 1 κονσέρβα καλαμπόκι
- 1 πράσινη πιπεριά
- κολίανδρο, αλάτι, πιπέρι
- 1 με 2 σακκουλάκια νάτσος με γεύση που πριμάτε
- 250 γρ. τριμμένο κασέρι

Εκτέλεση

- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κρεμμύδι το οποίo έχουμε ψιλοκόψει να σωταριστεί.
- Μετά ρίχνουμε τον κιμά και ψήνουμε έως ότου απορροφίσει τα υγρά του. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, την πιπεριά και τα κολίανδρο, αλάτι, πιπέρι. Σε σιγανή φωτιά μαγειρεύουμε γύρω στα 20 λεπτά.
- Σε ένα ταψί ρίχνουμε τον κιμά, τον καλύπτουμε με τα νάτσος .
Τέλος βάζουμε το τριμμένο κασέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς περίπου.

Σχετικές Συνταγές:

Μπουρίτο

maria — Mon, 09 Feb 2009 10:01:38 +0000

Υλικά

- 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμενο
- 1 κ.γ. κύμινο
- λίγη κανέλα
- 2 κοκκινες πιπεριες καυτερες ψιλοκομμένες
- 1 ντομάτα τριμένη
- 4 τορτίγιες

Εκτέλεση

- Σωτάρετεσε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και προσθέτω το σκορδο, το κύμινο, την κανέλα και τις πιπεριές ανακατευοντας διαρκώς. Προσθέτετε τον κιμά ανακατευοντας συνέχεια για να σωταριστεί πολύ καλά και να ανακατευτει με τα μπαχαρικά.
- Προσθέτετε την ντομάτα, το αλάτι και λίγο νερό. Σιγοβράζει μέχρι να εξατμιστει το νερό τελείως.
Ζεσταίνετε λίγο τις πιτες . Βάζετε επάνω τους τον κιμα και τις διπλώνω σε ρολά.
TIPS:Μπορείτε να βάλετε μαζί με τον κιμά στις πίτες πριν τις δίπλώσετε και λίγο τυρι τσενταρ.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με μακαρονάκι και φασόλια

maria — Sun, 08 Feb 2009 22:02:47 +0000

Υλικά

- 250 γραμ μακαρονάκι κοφτό
- 1 κονσέρβα φασόλια κόκκινα
- 1 κονσέρβα καλαμπόκι
- 1 μικρό βάζο μαγιονέζα
- 2 κρεμυδόκια φρέσκα
- λίγο μαιντανό

Εκτέλεση

- Βράζουμε τα μακαρονάκια και τα ανακατεύουμε με το καλαμπόκι και τα φασόλια.
- Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια που έχουμε ψιλικόψει και το μαιντανό
- Τέλος προσθέτουμε τη μαγιονέζα.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με κόκκινα φασόλια

maria — Sun, 08 Feb 2009 21:57:50 +0000

Υλικά

- 1 Μαρουλι κομμενο σε μεγάλα κομματια
- 4 ντοματες κομμενες σε κυβους
- 1 πρασινη πιπερια κομμενη σε φετες
- 440 γρ φασολια κοκκινα κονσερβας ξεπλυμενα και στραγγισμενα
- 1 κουταλια ψιλοκομμενο κολιανδρο
- αλατι -πιπερι μαυρο
- 2 κουταλιές σούπας χυμο λεμονι

Εκτέλεση

- Κοψτε σε μεγάλα κομμάτια και απλωστε τα φυλλα μαρουλιου σε ένα σκεύος.
- Απο πανω βαλτε την ντοματα, πιπερια, φασολια, κολιανδρο, το πιπερι και το λεμόνι.
- Βαλτε τη 1\2 ωρα στο ψυγειο προαιρετικά.

Σχετικές Συνταγές:

Γκουακαμόλε

maria — Sun, 08 Feb 2009 19:24:31 +0000

Υλικά

- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1 μικρή τομάτα
- λίγες σταγόνες λεμόνι
- 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
- λάδι, αλάτι

Εκτέλεση:

- Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το αβοκάντο και το κρεμμύδι έχοντας ρίξει και το λάδι και το λεμόνι. Δοκιμάζουμε αν θέλουμε περισσότερο λεμόνι, και προσθέτουμε την τομάτα κομμένη σε κυβάκια και το αλάτι.
- Βάζουμε το μίγμα σε ένα μπωλ και το τρώμε με κριτσίνια ή με Νάτσος.

Σχετικές Συνταγές:

Tex-Mex με κόκκινα φασόλια

maria — Sun, 08 Feb 2009 18:31:54 +0000

Υλικά

- 1 ρύζι
- λίγο κρόκο κοζάνης
- 5-6 πράσινες πιπεριές γλυκές
- 300 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουτί κόκκινα φασόλια
- 1 κουτί καλαμποκι
- 1/4 κούπας sour cream
- 1/2 κούπας τυρί σένταρ τριμμένο
- 2 κ.σ. Κόλιαντρο σε σκόνη
- λίγο ελαιόλαδο
- 1 κύβο κοτόπουλο ή χορταρικών, διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό
- 1 κ.γ. κάρυ
- 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- αλάτι

Εκτέλεση

- Τσιγαρίζουμαι το κρεμμύδι και το ρύζι μέχρι να να ασπρίσει το ρύζι και να τσιγαριστεί το κρεμμύδι,. Λίγο πρίν είναι έτοιμα προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης. Προσθέτουμε 2,1/2 φλιτζάνια νερό και βράζουμε το ρύζι μέχρι να ετοιμαστεί.
- Ταυτόχρονα,ξεπλύνετε και στραγγίξτε καλά τα φασόλια και ρίξτε τα σε μία κατσαρόλα.
Ανακατέψτε καλά τα υπόλοιπα υλικά, τις ντομάτες, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, το κόλιαντρο, το κάρρυ, το πιπέρι, το αλάτι το λάδι και τον ζωμό και ρίξτε μέσα μαζί με τα φασόλια.
Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφού πάρουν βράση χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, ανακατεύοντας.
- Όταν είναι έτοιμο το ρύζι βάλτε το σε μια πιατέλα και ρίχτε απο πάνω το με το μισό τυρί.
- Το μείγμα με τα φασόλια βάλτε το στη μέση και απο πάνω από όλο το πιάτο ρίχτε το υπόλοιπο τυρί.Βάλτε την sour cream στο κέντρο των φασολιών.

Σχετικές Συνταγές:

Fajita με κοτόπουλο

maria — Sun, 08 Feb 2009 17:59:44 +0000

Υλικά

- 4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλο
- 1 φακελάκι fajita seasoning mix
- 330ml μπυρα
- 2 πιπεριές πράσινες
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά πορτοκαλί
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι – πιπέρι
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- τζίντζερ

Εκτέλεση

- Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες.Διαλύουμε το fajita mix στην μπύρα και περιχύνουμε το κοτόπουλο, το οποίο αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο να μαριναριστεί.
- Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε φέτες και τα τσιγαρίζουμε σε τηγάνι(αντικολλητικό) με τις 2 κουταλιες λάδι.
- Μόλις ειναι έτοιμα τα λαχανικά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τζίτζερ.Τα βγάζουμε απο το τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο λίγο λίγο χωρις λαδι στραγγίζοντας το απο το fajita mix και την μπύρα.
- Τέλος προσθέτουμε και τα λαχανικά και ανακατευουμε όλα μαζι.
- Σερβίρεται μέσα σε τορτιγιας με ψιλοκομμενη ντοματα και μαρούλι.