13.04.2010
Μικρά μυστικά
Γενικά κυριαρχεί η άποψη πως οτιδήποτε που έχει ένα κόκκινο χρώμα ή μια κόκκινη σάλτσα να αποκαλείται μπάρμπεκιου, αλλά είναι σημαντικό να γίνει διάκριση σε μπάρμπεκιου και στο ψήσιμο σε ψησταριά. Ενώ και τα δύο αφορούν το μαγείρεμα με φωτιά, το μπάρμπεκιου παραπέμπει σε παραδοσιακά τρόφιμα που μαγειρεύονται αργά πάνω σε χαμηλή (έμμεση) θερμοκρασία και [...]
Περισσότερα →
27.04.2009
Αρνί
Υλικά
-1 αρνάκι 10-12 κιλά
-2,5 κιλά ρύζι
-½ κιλό κιμά ή 1 συκωταριά αρνίσια
-4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
-ντομάτα πελτέ
-φρέσκο βούτυρο
-ελαιόλαδο
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
-Αρχικά αλείφω το αρνάκι εξωτερικά και εσωτερικά με ένα μείγμα από τη σάλτσα πελτέ, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι.
-Στο μεταξύ φτιάχνω τη γέμιση, βράζω για λίγο τα εντόσθια και τα ψιλοκόβω.
-Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζω για [...]
Περισσότερα →
