σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Χειμωνιάτικα

Μανιταρόσουπα

tania — Fri, 02 Apr 2010 08:45:04 +0000

Υλικά

- 2 κ.σ. αλεύρι
- μισό κιλό μανιτάρια
- χυμό από μισό λεμόνι
- μισό πακέτο βούτυρο
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 κύβο κρέατος
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
- λίγη σκόνη σκόρδου
- 2-3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
ή κεφαλογραβιέρα
- μισό φλυτζάνι γάλα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε.
- Κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα βράζουμε σε μία
κατσαρόλα.
- Τα σουρώνουμε, κρατάμε το ζουμί, και στη συνέχεια
τα ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε το ζουμί που κρατήσαμε, το υπόλοιπο βούτυρο,
νερό, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο, τον άνιθο και το σκόρδο
και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 10 λεπτά.
- Λίγο πρίν βγάλουμε τη σούπα από τη φωτά, προσθέτουμε το γάλα
και το τυρί.
- Άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Κολοκυθόσουπα με παρμεζάνα

tania — Mon, 22 Mar 2010 17:45:44 +0000

Υλικά

- 700 γρ. κίτρινο κολοκύθι (σάρκα)
- 1 κ.σ. βασιλικό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 γρ. παρμεζάνα
- μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι
- αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. λάδι
- 3 κ.σ. γιαούρτι

Εκτέλεση

- Σε λίγο αλατισμένο νερό, βράζουμε το κολοκύθι
κομμένο σε κομμάτια.
- Μόλις μαλακλωσει και τρυπιέται με το πιρούνι, το ρίχνουμε
στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το βασιλικό και το λάδι.
- Τα πολτοποιούμε όλα μάζί αρκετά και προσθέτουμε το
χυμό πορτοκαλιού, το γιαούρτι και την παρμεζάνα.
- Τα ανακατεύουμε καλά με 2 πιρούνια, προσθέτουμε
αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Αχλάδια με γιαούρτι

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:37:42 +0000

Υλικά

- 1 1/2 κιλό αχλάδια
- 4 φύλλα ζελατίνας
- 2 φλιτζ. φυτική κρέμα γάλακτος
- 1 1/2 φλιτζ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 βανίλια
- 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
- 2 κ.σ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
- 1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

- Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε
τα κουκούτσια.
- Τα βάζουμε για 10 λεπτά σε νερό που βράζει και έπειτα τα
σουρώνουμε.
- Παίρνουμε 2 1/2 κομμάτια και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
- Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό και τη ζάχαρη
και τα βράζουμε για 6 με 7 λεπτά.
- Μουσκεύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια την
διαλύουμε σε 2 κ.σ. ζεστό νερό.
- Την προσθέτουμε στα λιωμένα αχλάδια και ανακατεύουμε αρκετά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακος στο μίξερ για 3 λεπτά και όταν αρχίζει
να πήζει προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το γιαούρτι και τα
πολτοποιημένα φρούτα.
- Βάζουμε σε μπολάκια εναλλάξ την κρέμα και τα αχλάδια και στολίζουμε
με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Άν θέλουμε τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σχετικές Συνταγές:

Ντοματόσουπα με καρότο και μέντα

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:16:55 +0000

Υλικά

- 1 κιλό ντομάτες (ώριμες)
- 3 καρότα
- 50 γρ. φέτα σκληρή
- 1 κ.σ. τριμμένη μέντα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο θυμάρι

Εκτέλεση

- Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις ντομάτες και τα καρότα
καθαρισμένα.
- Μόλις βράσουν τα λιώνουμε και τα κάνουμε πουρέ.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νερό από
αυτό που έβρασαν τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
- Η σούπα μας είναι έτοιμη.

Σχετικές Συνταγές:

Παστό χοιρινό με φακές

tania — Fri, 12 Mar 2010 17:52:59 +0000

Υλικά

- 1 κιλό παστό χοιρινό
(την κοιλιά κομμένη σε λωρίδες)
- 1 κότσι από παστό χοιρινό
- 1 μεγάλο καρότο
- 200 γρ. ρουταμπάγκα ή ρέβες
ξεφλουδισμένα και σε μεγάλα
κομμάτια
- 100 γρ. πράσα, μόνο το άσπρο
μέρος, κομμένο σε φέτες
- 1 παστινάκη κομμένη σε
μεγάλα κομμάτια
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μπουκέ γκαρνί
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 κεδροκούκουτσα
λίγο κοπανισμένα
- 350 γρ. φακές πράσινες
- 2 κ.σ. κομμένο μαιντανό
- λίγα καρφάκια γαρύφαλο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Μουλιάζουμε το χοιρινό σε νερό αρκετές ώρες πρίν το
χρησιμοποιήσουμε.
- Το ξεπλένουμε και το ρίχνουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα
με όλα τα υλικά, εκτός από τις φακές και το μαιντανό,
κομμένα σε κομμάτια, το κρεμμύδι το βάζουμε ολόκληρο.
- Προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται να καλύψει όλα
τα υλικά και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Πλένουμε λίγο τις φακές σε κρύο νερό και τις ρίχνουμε
κι’ αυτές στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το σκεύος και βράζουμε για
άλλα 40-45 λεπτά.
- Σουρώνουμε τις φακές και το κρέας και πετάμε το υγρό.
- Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το
κρεμμύδι το οποίο πετάμε.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μαιντανό, ανακατεύουμε
και είναι έτοιμο.

Σχετικές Συνταγές:

Ρύζι με σπανάκι

tania — Sun, 24 Jan 2010 15:33:16 +0000

Υλικά

- 1 κιλό σπανάκι
- 2 κούπες ρύζι Καρολίνα
- 1 κούπα βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι
- γάλα

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι.
- Το ζεματάμε και το στραγγίζουμε και το κόβουμε κομματάκια.
- Έπειτα το σωτάρουμε με 2 κ.σ. βούτυρο και προσθέτουμε
λίγο γάλα, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να ψηθεί για
25 λεπτά όχι σε πολύ δυνατή φωτιά.
- Ζεσταίνουμε άλλες 2 κουταλιές βούτυρο και σωτάρουμε
το ρύζι μέχρι να ασπρίσει.
- Ρίχνουμε 4 κούπες νερό και το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.
- Άν θέλουμε κάνουμε στρώσεις με το ρύζι και το σπανάκι σε μία
φόρμα και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Χοιρινό γεμιστό

tania — Mon, 18 Jan 2010 18:06:47 +0000

Υλικά

- 1 χοιρινό καρέ ολόκληρο (ενωμένες μπριζόλες)
- 1/4 κούπα τσαγιού κουκουνάρι
- 1/4 κούπα τσαγιού καρύδια
- 1 φλ. μπράντι ή κονιάκ
- 12 βερύκοκα αποξηραμένα
- 12 δαμάσκηνα αποξηραμένα
- 1 κ.γ. ξύσμα από μανταρίνι
- 2 χωριάτικα λουκάνικα, χωρίς την πέτσα
- 1/4 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 1/2 κ.γ. θυμάρι
- 1 1/2 κ.γ. δεντρολίβανο
- 2 κούπες τσαγιού ζωμό κρέατος
- 3 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση

- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το κουκουνάρι
και τα καρύδια για 7 με 8 λεπτά. Μετά ψιλοκόβουμε τα καρύδια.
- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το μπράντι και προσθέτουμε
τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα.
- Βράζουμε για 2 με 3 λεπτά και προσθέτουμε το ξίσμα μανταρινιού.
- Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε τα φρούτα και τα ψιλοκόβουμε. Αφήνουμε το μπράντι στη φωτιά για
6 με 7 λεπτά, να βράσει, ώστε να μείναι το 1/4 του φλιταζανιού.
- Λιώνουμε τα λουκάνικα στο μίξερ και τα σωτάρουμε για 5 λεπτά σε
αντικολλητικό τηγάνι.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. λάδι και σωτάρουμε τα σκόρδα για λίγα λεπτά, καθώς
επίσης και τα ψιλοκομμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, το μπράντι, αλάτι και πιπέρι.
- Βγάζουμε με ένα μαχαίρι το κόκαλο από τις μπριζόλες.
- Ανάμεσα στις μπριζόλες κάνουμε θήκες, στις οποίες βάζουμε τη γέμιση.
- Τοποθετούμε το καρέ σε λαμαρίνα με τα κόκαλα προς τα πάνω.
- Το αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμ
με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μιάμιση με 2 ώρες.
- Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κρέας σκεπασμένο για 20 λεπτά για να διατηρήσει
τα υγρά του.
- Βγάζουμε όσο περισσότερο λίπος μπορούμε από το ταψί, γέρνοντας το.
- Το βάζουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας, το πασπαλίζουμε με αλεύρι ενώ
συγχρόνως το ξήνουμε, με μία σπάτουλα.
- Προσθέτουμε το ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει
λίγο η σάλτσα.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, κόβουμε το καρέ σε φέτες και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σχετικές Συνταγές:

Σούπα με κρέας και λαχανικά

tania — Mon, 11 Jan 2010 17:24:25 +0000

Υλικά

- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
- 1 κρεμμύδι
- 1 λάχανο (1 κιλό)
- 3 πατάτες
- 3 καρότα
- 2-3 ντομάτες
- λίγο σέλινο
- 1 παντζάρι
- λίγο πιπέρι
- 1 κούπα τσαγιού λάδι
- λεμόνι
- λίγο αλάτι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια
και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε μέσα κι’ αυτό
καθώς και το λάδι, 1 κιλό νερό και το αλάτι.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις βράσει το κρέας,
προσθέτουμε τα λαχανικά μας ψιλοκομμένα και το πιπέρι.
- Τρίβουμε τις ντομάτες, τις ρίχνουμε κι’ αυτές μέσα και προσθέτουμε
αρκετό νερό, (περίπου 2 κιλά).
- Μόλις είναι έτοιμη η σούπα μας, σερβίρουμε με λίγο λεμόνι.

Σχετικές Συνταγές:

Ζεστή σοκολάτα Καραϊβικής

billo — Mon, 14 Dec 2009 18:08:18 +0000

Υλικά

-45 ml σκούρο ρούμι
-15 ml καφέ creme de cacao
-120 ml ζεστό κακάο
-30 ml σαντιγύ

Εκτέλεση

-Σε ένα ποτήρι για ιρλανδικό καφέ, ρίξτε όλα τα συστατικά, εκτός από την κρέμα.
-Ανακατέψτε καλά.
-Προσθέστε σαντιγί πάνω από το ποτό.
-Γαρνίρετε με σκόνη κακάο.

Σχετικές Συνταγές:

Δεν Υπάρχουν Παρόμοιες Συνταγές

Σούπα με πατάτες

tania — Sat, 12 Dec 2009 11:00:09 +0000

Υλικά

- 3 καρότα
- 3 πατάτες
- το άσπρο μέρος από 3 πράσσα
- 40 γρ. βούτυρο
- λίγο κοτόπουλο
- μισό κουτί φασόλια
- 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- ρίγανη
- μαιντανό
- δάφνη
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε μικρά κομματάκια.
- Πλένουμε και το κοτόπουλο και το κόβουμε κι’ αυτό σε κομμάτια.
- Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε τα καρότα με το βούτυρο και προσθέτουμε το κοτόπούλο
και τα πράσσα.
- Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσει αρκετό νερό, με αλάτι και μόλις πάρει βράση
ρίχνουμε τα σωταρισμένα λαχανικά και το κοτόπουλο και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες και τα αρωματικά μας και αφήνουμε τη σούπα
σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 ώρα.
- Ένα τέταρτο πρίν το τέλος προσθέτουμε και τα φασόλια αφού πρώτα τα έχουμε πλείνει
και στραγγίξει.
- Όταν η σούπα μας βράσει αφαιρούμε τη δάφνη και λιώνουμε το κρέας και τα λαχανικά
στο μίξερ.
- Βάζουμε τη σούπα και τα λαχανικά σε σουπιέρα, λιώνουμε τη κρέμα γάλακτος με λίγο
ζωμό από τη σούπα και την προσθέτουμε και αυτή στη σουπιέρα.
- Ανακατεύουμε λίγο και σερβίρουμε!