σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Σάλτσες

Λαχανοσαλάτα

billo — Fri, 19 Mar 2010 16:27:26 +0000

Υλικά
-6 κουταλιές ξίδι από ρύζι
-1 κουταλιά ζάχαρη
-1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
-1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-3 κουταλιές ηλιέλαιο
-1 κουταλιά σησαμέλαιο
-8 φλιτζάνια λεπτές φέτες πράσινο λάχανο (περίπου 1 μικρό κεφάλι)
-3 φλιτζάνια λεπτές φέτες ραντίτσιο (περίπου 180 γραμ.)
-250 γραμ. αρακά
-1 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
-3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σταδιακά ρίξτε και ανακατέψτε και τα λάδια. Το ντρέσινγκ καλό είναι να γίνει μια μέρα πριν και να το αφήσετε στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ, βάλτε όλα τα λαχανικά και στο τέλος προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε.

Σχετικές Συνταγές:

Σάλτσα σοκολάτας με καφέ για παγωτό

billo — Thu, 18 Mar 2010 16:19:45 +0000

Υλικά

-180 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
-1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας λικέρ καφέ
-1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
-1 κιλό έτοιμο παγωτό βανίλια

Εκτέλεση

Συνδυάστε τη σοκολάτα, το λικέρ και την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Σερβίρετε το παγωτό και από πάνω προσθέστε τη ζεστή σάλτσα

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ με φασόλια σόγιας

billo — Mon, 15 Mar 2010 07:07:41 +0000

Υλικά

-3 πίτες αραβικές κομμένες σε λωρίδες
-500 γραμ. φασόλια σόγιας
-1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
-2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
-3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κομμάτια της αραβικής πίτας σε μια λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές και μετά αφήστε τες για περίπου 15 λεπτά να κρυώσουν.

Σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μαγειρέψτε τα φασόλια σόγιας, για 5 λεπτά. Σουρώστε τα, ενώ κρατήστε 3/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους.

Σε ένα μπλέντερ, βάλτε τα φασόλια, το λάδι και το 1/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε και άλλο 1/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε επίσης αλάτι και πιπέρι και το βασιλικός. Βάλτε το ντιπ σε ένα μπολ και γαρνίρετέ το με κλωναράκια βασιλικού. Το σερβίρετε μαζί με τα αραβικά πιτάκια.

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ πατάτας και αμυγδάλου

billo — Tue, 23 Feb 2010 17:58:20 +0000

Υλικά

-200 γραμ. πατάτες καθαρισμένες, κομμένες και ψημένες
-1/2 φλιτζ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
-1/2 φλιτζ. φρέσκο άσπρο ψωμί χοντροκομμένο
-3 σκελίδες σκόρδο
-1/2 φλιτζ. νερό
-3 – 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
-2/3 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

-Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με το ράφι στη μέση.
-Σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις πατάτες με νερό και αλατίστε τες καλά, μετά σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
-Ενώ πατάτες μαγειρεύονται, ψήστε λίγο τα αμύγδαλα και το ψωμί ξεχωριστά στο φούρνο μέχρι να γίνουν χρυσά, από 8 έως 10 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.
-Σε ένα μπλέντερ, αλέστε το σκόρδο.
-Στη συνέχεια, προσθέστε τα αμύγδαλα και το ψωμί και αλέστε τα μέχρι να γίνουν αλοιφή.
-Μετά, προσθέστε το νερό, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
-Τέλος, λιώστε με ένα πιρούνι τις πατάτες και στη συνέχεια, βάλτε τες στο μπλέντερ και αλέστε τες, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και λίγο νερό, αν θέλετε.
-Μετά, ενώστε τα δύο μίγματα και είναι έτοιμο το ντιπ. Συνοδεύεται με κρακεράκια.

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ με blue cheese

billo — Mon, 08 Feb 2010 18:19:14 +0000

Υλικά

-250 γραμ. μπλε τυρί τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
-500 γραμ. sour cream
-1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

-Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το μπλε τυρί με την sour cream και το μαϊντανό μέχρι να συνδυαστούν και να ομογενοποιηθούν καλά.
-Αν θέλετε προσθέστε για καλύτερη γεύση αλάτι και πιπέρι.
-Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Σχετικές Συνταγές:

Σάλτσα με μανιτάρια και καρότα

tania — Sun, 01 Nov 2009 15:06:28 +0000

Υλικά

- 400-500 γρ. μανιτάρια κατεψυγμένα
- 3 μέτρια καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη
- αλάτι, πιπέρι
- βασιλικό ή μαιντανό

Εκτέλεση

- Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι καιτα μανιτάρια, όπως είναι από την κατάψυξη
και τα σωτάρουμε λίγο.
- Έπειτα ρίχνουμε τα καρότα και το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα.
- Αφού ροδίσουν ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το βασιλικό ή το μαιντανό και μισό
ποτήρι νερό.
- Βράζουμε για αρκετή ώρα μέχρι να ψηθούν καλά τα καρότα και τα μανιτάρια.

Σχετικές Συνταγές:

Σάλτσα μανιταριών

tania — Sun, 17 May 2009 15:57:04 +0000

Υλικά

- 1 κούπα γάλα
- 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
- 1/3 της κούπας τριμμένη γραβιέρα
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 2 κρόκους αυγών
- 1 μικρό κουτί μανιτάρια ψιλοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι

Εκτέλεση

- Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας μέχρι η κρέμα μας να γίνει λεία
και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
- Μόλις κρυώσει αρκετά προσθέτουμε την γραβιέρα και τους κρόκους
αφού τους έχουμε χτυπήσει πρώτα καλά.
- Στην συνέχεια προσθέτουμε, το αλάτι, το πιπέρι, τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος
και ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο.

Σχετικές Συνταγές:

Σάλτσα μπρετόν

tania — Sat, 09 May 2009 17:21:20 +0000

Υλικά

– 300 γραμ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 1 κουτ. γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
– 100 γραμ. κρασί άσπρο ξηρό
– 650 γραμ. ντομάτα κονκανσέ
– αλάτι,πιπέρι
– ζάχαρη
– μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

– Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, σβήνουμε
με το κρασί και αφήνουμε λιγάκι να εξατμιστούν τα υγρά.
– Προσθέτουμε την ντομάτα και στο τέλος τα μπαχαρικά μας
και ανακατεύουμε.
– Τελευταία στιγμή προσθέτουμε και τον μαϊντανό μας.

Σχετικές Συνταγές:

Σάλτσα για βραστές πατάτες

tania — Fri, 01 May 2009 15:55:53 +0000

Υλικά

– 1 γιαούρτι (με 10% λιπαρά)
– 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
– αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (κατά βούληση)
– λάδι, ξύδι

Εκτέλεση:

- Aπλώς ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μαζί,
δοκιμάζοντας το μείγμα συνεχώς, για να γίνει
όπως αρέσει σε’ σας.

Σχετικές Συνταγές:

Dip με γιαούρτι

tania — Wed, 29 Apr 2009 16:45:49 +0000

Υλικά

– 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό/σακκούλας.
– 1 χορτόσουπα έτοιμη (από φακελλάκι)

Εκτέλεση

- Ανακατεύετε στο γιαούρτι τη σούπα κι αφήνετε στο ψυγείο
το λιγότερο 1 ώρα ώστε να τραβήξουν τα χορταρικά την υγρασία του γιαουρτιού.

- Είναι νόστιμο και για καροτάκια κομμένα μακρόστενα, αλλά και για αλμυρά διάφορα.
– Αν σας φανεί πηχτό, το αραιώνετε με λίγο νερό ή γάλα.
– Μπορείτε να κάνετε μόνο ένα γιαούρτι με μέρος της σούπας, αν το θέλετε για λίγους και για να μη σας μένει.