From the category archives:

Οδηγίες βήμα-βήμα

Μηλόπιτα κέικ

04.11.2009 Αλεύρι

Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 2/3 ποτηριού ζάχαρη
- 1 ποτήρι γάλα
- 4 μήλα κομμένα σε φέτες
- λίγα καρύδια και λίγες αταφίδες
- 2 κουταλιές σουσάμι
- 4 αυγά
- κανέλα
- 1 βανίλια
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Υγιεινή τροφίμων και μοσχαρίσιο κρέας

27.04.2009 Οδηγίες βήμα-βήμα

Το ψύχος είναι ο αποτελεσματικότερος τρόπος για τη συντήρηση των υγειονομικών, θρεπτικών και οργανοληπτικών ιδιοτήτων των τροφίμων. Συμμετέχει στη συντήρηση των τροφίμων σε δύο επίπεδα: α) σε βιολογικό επίπεδο, με την επιβράδυνση της ανάπτυξης μικροβίων β) σε χημικό επίπεδο, επιβραδύνοντας σημαντικά την απώλεια των θρεπτικών συστατικών. Πρέπει να καταλάβουμε ότι το ψύχος δεν σταματά, μια [...]

Περισσότερα →

Ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού

27.04.2009 Μικρά μυστικά

- Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα μας.
- Τα ξύνουμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα μικρό, γυάλινο βάζο.
- Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω σχεδόν με κονιάκ.
- Το βάζουμε στο ψυγείο και το διατηρούμε εκεί.
- Ανά τακτά διαστήματα το ανακινούμε.
- Το κονιάκ πρέπει οπωσδήποτε να σκεπάζει το ξύσμα.
- Διατηρείται [...]

Περισσότερα →

Η τέλεια τάρτα!

27.04.2009 Μικρά μυστικά

Υλικά (για μια τάρτα διαμέτρου 23 εκ.)
- 225γρ.αλευρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 115γρ. βούτυρο η μαργαρίνη παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια
- 3-4 κουτ.σούπας παγωμένο νερό
Εκτέλεση
Βήμα 1
1ος τρόπος:
- Ετοιμάζοντας την κλασσική ψιχουλιαστή ζύμη κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. – Προσθέτουμε τα κυβάκια του βουτύρου και ανακατεύουμε τα υλικά τρίβοντας τα με τις [...]

Περισσότερα →

Ελιές σπιτικές

26.04.2009 Οδηγίες βήμα-βήμα

- Xαράσσουμε ελαφρά και με μικρή χαραξιά τις ελιές και από τις δύο πλευρές.
- Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις καλύπτουμε με νερό το οποίο αλλάζουμε κάθε μέρα.
- Στις 8-9 ημέρες τις δοκιμάζουμε και εάν δούμε ότι είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στο μπολ που τις είχαμε με νερό και αλάτι χονδρό [...]

Περισσότερα →

Όλα τα μυστικά για ένα επιτυχημένο σουφλέ

26.04.2009 Μικρά μυστικά

- Το σουφλέ μπορεί να γίνει με πολλά συστατικά αλμυρά ή γλυκά.
- Με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, τα οποία ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με
τη μπεσαμέλ.
- Τα τυριά χρησιμοποιούνται τριμμένα και τα λαχανικά περνιούνται από το μύλο.
- Κάθε σουφλέ παίρνει την ονομασία του από το βασικό υλικό που αποτελείται.
- Όπως σουφλέ με τυριά σουφλέ με κοτόπουλο, σουφλέ [...]

Περισσότερα →

Τεχνικές μαγειρέματος του κρέατος

26.04.2009 Μικρά μυστικά

Το πώς, το τι, το γιατί όλων των τρόπων μαγειρέματος του κρέατος
1) Βράσιμο (boiling)
Συνθήκες
- Το κρέας πρέπει να καλύπτεται με νερό θερμοκρασίας 98-100 βαθμούς Κελσίου.
- Το νερό αν είναι δυνατόν να μην κοχλάζει έντονα.
Εφαρμογή
- Τοποθετούμε το κρέας στο σκεύος και το καλύπτουμε με νερό.
Εκτίμηση
- Χρόνος επεξεργασίας ανάλογα με το μέγεθος. Ελάχιστες απώλειες [...]

Περισσότερα →

Προετοιμασία μούστου

26.04.2009 Μικρά μυστικά

Από που?
Επειδή θα υπάρχουν απορίες για το πού θα βρούμε μούστο παραθέτουμε μερικές πληροφορίες για το που θα τον προμηθευτείτε. Όταν έλθει το Φθινόπωρο αν δεν έχετε κάποιον φίλο ή συγγενή που φτιάχνει το δικό του κρασί, θα απευθυνθείτε στο κοντινότερο οινοποιείο. Υπάρχουν στην Αθήνα αλλά και στις γύρω περιοχές καταστήματα που πουλάνε, αλλά τότε [...]

Περισσότερα →