From the category archives:

Οδηγίες βήμα-βήμα

Διχτυωτό σχέδιο για πίτες και τάρτες

Thumbnail image for Διχτυωτό σχέδιο για πίτες και τάρτες 29.04.2010 Αλεύρι

Για τις πίτες με πολύ ζουμερή γέμιση, όπως μούρο ή ροδάκινο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα-δίχτυ στην κορυφή αντί για ένα φύλλο από πάνω, διότι παρέχει περισσότερο χώρο και έτσι διευκολύνει τον ατμό να φύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Περισσότερα →

Πως να διακοσμήσετε τις άκρες της τάρτας ή της πίτας σας

Thumbnail image for Πως να διακοσμήσετε τις άκρες της τάρτας ή της πίτας σας 28.04.2010 Αλεύρι

Είτε η πίτα ή η τάρτα σας σας έχει ένα διπλή ή μονή κρούστα, οι διακοσμημένες άκρες θα την κάνουν να φανεί μοναδική και ιδιαίτερη. Η απλούστερη μέθοδος είναι το πρεσάρισμα: χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι (συγκεκριμένα τα δόντια του πιρουνιού) ή ένα εργαλείο για πρεσάρισμα και πιέστε ελαφρά τις εξωτερικές άκρες της ζύμης, δημιουργώντας ακόμη πιο [...]

Περισσότερα →

Κλειστές πίτες

Thumbnail image for Κλειστές πίτες 27.04.2010 Αλεύρι

Για να φτιάξουμε μια διπλή κρούστα για πίτες, ανοίγουμε ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, τουλάχιστον 2εκ. μεγαλύτερο από την κάτω κρούστα. Αφού ανοίξουμε το φύλλο, τότε το βάζουμε πάνω από τη γέμιση της πίτας. Βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με αυγό και με τη βοήθεια από ένα πινελάκι ώστε να κολλήσουν καλά τα δύο φύλλα [...]

Περισσότερα →

Γέμιση για πίτες

Thumbnail image for Γέμιση για πίτες 26.04.2010 Αλεύρι

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γέμισης για πίτες και τάρτες, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των ξηρών καρπών και της κρέμας. Το είδος της πίτας ή τάρτας και της γέμισης τείνουν να καθορίσουν τον τρόπο ψησίματος.
Πίτες με φρούτα όπως μήλο, κεράσι, ροδάκινο τείνουν να έχουν μια διπλή κρούστα ή ένα πλέγμα ζύμης (σαν αυτό της πάστας φλώρας) και [...]

Περισσότερα →

Μηλόπιτα κέικ

04.11.2009 Αλεύρι

Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 2/3 ποτηριού ζάχαρη
- 1 ποτήρι γάλα
- 4 μήλα κομμένα σε φέτες
- λίγα καρύδια και λίγες αταφίδες
- 2 κουταλιές σουσάμι
- 4 αυγά
- κανέλα
- 1 βανίλια
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Υγιεινή τροφίμων και μοσχαρίσιο κρέας

27.04.2009 Οδηγίες βήμα-βήμα

Το ψύχος είναι ο αποτελεσματικότερος τρόπος για τη συντήρηση των υγειονομικών, θρεπτικών και οργανοληπτικών ιδιοτήτων των τροφίμων. Συμμετέχει στη συντήρηση των τροφίμων σε δύο επίπεδα: α) σε βιολογικό επίπεδο, με την επιβράδυνση της ανάπτυξης μικροβίων β) σε χημικό επίπεδο, επιβραδύνοντας σημαντικά την απώλεια των θρεπτικών συστατικών. Πρέπει να καταλάβουμε ότι το ψύχος δεν σταματά, μια [...]

Περισσότερα →

Ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού

27.04.2009 Μικρά μυστικά

- Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα μας.
- Τα ξύνουμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα μικρό, γυάλινο βάζο.
- Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω σχεδόν με κονιάκ.
- Το βάζουμε στο ψυγείο και το διατηρούμε εκεί.
- Ανά τακτά διαστήματα το ανακινούμε.
- Το κονιάκ πρέπει οπωσδήποτε να σκεπάζει το ξύσμα.
- Διατηρείται [...]

Περισσότερα →

Η τέλεια τάρτα!

27.04.2009 Μικρά μυστικά

Υλικά (για μια τάρτα διαμέτρου 23 εκ.)
- 225γρ.αλευρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 115γρ. βούτυρο η μαργαρίνη παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια
- 3-4 κουτ.σούπας παγωμένο νερό
Εκτέλεση
Βήμα 1
1ος τρόπος:
- Ετοιμάζοντας την κλασσική ψιχουλιαστή ζύμη κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. – Προσθέτουμε τα κυβάκια του βουτύρου και ανακατεύουμε τα υλικά τρίβοντας τα με τις [...]

Περισσότερα →

← Previous Entries