From the category archives:

Οδηγίες βήμα-βήμα

Ελιές σπιτικές

26.04.2009 Οδηγίες βήμα-βήμα

- Xαράσσουμε ελαφρά και με μικρή χαραξιά τις ελιές και από τις δύο πλευρές.
- Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις καλύπτουμε με νερό το οποίο αλλάζουμε κάθε μέρα.
- Στις 8-9 ημέρες τις δοκιμάζουμε και εάν δούμε ότι είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στο μπολ που τις είχαμε με νερό και αλάτι χονδρό [...]

Περισσότερα →

Όλα τα μυστικά για ένα επιτυχημένο σουφλέ

26.04.2009 Μικρά μυστικά

- Το σουφλέ μπορεί να γίνει με πολλά συστατικά αλμυρά ή γλυκά.
- Με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, τα οποία ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με
τη μπεσαμέλ.
- Τα τυριά χρησιμοποιούνται τριμμένα και τα λαχανικά περνιούνται από το μύλο.
- Κάθε σουφλέ παίρνει την ονομασία του από το βασικό υλικό που αποτελείται.
- Όπως σουφλέ με τυριά σουφλέ με κοτόπουλο, σουφλέ [...]

Περισσότερα →

Τεχνικές μαγειρέματος του κρέατος

26.04.2009 Μικρά μυστικά

Το πώς, το τι, το γιατί όλων των τρόπων μαγειρέματος του κρέατος
1) Βράσιμο (boiling)
Συνθήκες
- Το κρέας πρέπει να καλύπτεται με νερό θερμοκρασίας 98-100 βαθμούς Κελσίου.
- Το νερό αν είναι δυνατόν να μην κοχλάζει έντονα.
Εφαρμογή
- Τοποθετούμε το κρέας στο σκεύος και το καλύπτουμε με νερό.
Εκτίμηση
- Χρόνος επεξεργασίας ανάλογα με το μέγεθος. Ελάχιστες απώλειες [...]

Περισσότερα →

Προετοιμασία μούστου

26.04.2009 Μικρά μυστικά

Από που?
Επειδή θα υπάρχουν απορίες για το πού θα βρούμε μούστο παραθέτουμε μερικές πληροφορίες για το που θα τον προμηθευτείτε. Όταν έλθει το Φθινόπωρο αν δεν έχετε κάποιον φίλο ή συγγενή που φτιάχνει το δικό του κρασί, θα απευθυνθείτε στο κοντινότερο οινοποιείο. Υπάρχουν στην Αθήνα αλλά και στις γύρω περιοχές καταστήματα που πουλάνε, αλλά τότε [...]

Περισσότερα →

Tα πάντα γα την πατάτα

26.04.2009 Μικρά μυστικά

- Ιστορία
Οι πρώτοι που καλλιέργησαν πατάτα ήταν οι Περουβιανοί, πριν από 4000 χρόνια. Οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής ήταν αυτοί που έμαθαν στους Ισπανούς κατακτητές να την τρώνε και αυτοί που της έδωσαν και το όνομά της (Batata).
Οι Ισπανοί αλλά και οι Άγγλοι εξερευνητές έφεραν την πατάτα στην Ευρώπη, γύρω στο 1570 μ.Χ. Η καλλιέργειά [...]

Περισσότερα →

Πώς να ανοίγετε μόνοι σας φύλλο για πίτα

30.03.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά και εργαλεία
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
- 2 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό
- 1 κουτ γλυκού αλάτι
- 1 κουτ σούπας ξύδι
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουτ σούπας λάδι (ή 2 κουταλιές σπορέλαιο)
- νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
- 1κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- πλαστήρι ,πλάστη
Εκτέλεση
- Σε λεκάνη τοποθετούμε το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακούβα και προσθέτουμε το [...]

Περισσότερα →

Αμπελόφυλλα όλες τις εποχές

30.03.2009 Μικρά μυστικά

Τώρα μπορείτε να διατηρήσετε τα αμπελόφυλλα σας φρέσκα και να τα χρησιμοποιήσετε όταν εσείς θέλετε!!
- Παίρνουμε ένα μεγάλο πλαστικό μπουκάλι αναψυκτικού, το πλένουμε και το στεγνώνουμε πολύ καλά.
- Όπως έχουμε τα αμπελόφυλλα σε στοίβα και άπλυτα, τα παίρνουμε λίγα λίγα και τα τυλίγουμε ρολό, ίσα-ίσα για να περνάνε από το λαιμό του μπουκαλιού.
- Τα ρίχνουμε [...]

Περισσότερα →

Tips για ζύμες με μαγιά

30.03.2009 Μικρά μυστικά

- Μην αλλάζετε την συνταγή . Έστω και μια μικρή αλλαγή μπορεί να κάνει την ζύμη να μην φουσκώσει.
- Μην χρησιμοποιείτε τίποτα παγωμένο και τίποτα καυτό. Το καυτό καταστρέφει τη μαγιά, το παγωμένο δεν την αφήνει να δουλέψει.
- Μην προσθέτετε πολύ παραπάνω αλεύρι. Πρέπει να κολλάει ελαφρά στα χέρια.
- Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει [...]

Περισσότερα →

Next Entries →