σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Συνοδευτικά

Κοτολέτες με πορτοκάλι

tania — Mon, 12 Apr 2010 16:34:53 +0000

Υλικά

- 15 αρνίσιες κοτολέτες
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 2 πορτοκάλια καθαρισμένα
και κομμένα σε φέτες
- 1 ποτηράκι ουίσκι ή μπράντυ
- το χυμό από 2 πορτοκάλια
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε εμείς ή ο χασάπης τις κοτολέτες.
- Τις σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο
σε μέτρια φωτιά και από τις 2 πλευρές.
- Ρίχνουμε το χυμό από τα πορτοκάλια,
σκεπαζουμε το τηγάνι και τις αφήνουμε να σιγοψηθούν.
- Τις βάζουμε στην άκρη αλλά τις διατηρούμε ζεστές.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι το μπράντυ ή το ουίσκι, προσθέτουμε
τις φέτες πορτοκαλιού και αφού τα αφήσουμε να ψηθούν
όλα μαζί για μερικά λεπτά, περιχύνουμε τις κοτολέτες.

Σχετικές Συνταγές:

Αρνάκι με μυρωδικά

tania — Mon, 11 Jan 2010 18:24:06 +0000

Υλικά

- 2 κιλά αρνί ψαχνό
- λάδι
- 3 κλωναράκια δενδρολίβανο
- αρκετό δυόσμο
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 4 κ.γ. δενδρολίβανο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και του κάνουμε
με το μαχαίρι μερικές χαρακιές.
- Βάζουμε το λαδι, το σκόρδο και το δενδρολίβανο στο μπλεντερ και
χτυπάμε καλά, ώσπου να γίνει ένα σφιχτό μείγμα.
- Προσθέτουμε το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε για ακόμα
1 λεπτό.
- Στο μεταξύ έχουμε ανοίξει το φούρνο στους 200 βαθμούς
για να προθερμανθεί.
- Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και βάζουμε το μείγμα στις
χαρακιές που έχουμε κάνει.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 2 με 3 ώρες και μόλις είναι έτοιμο το αρνάκι
γαρνίρουμε με τα κλωναράκια δενδρολίβανο και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Χριστουγεννιάτικο ζεστό γλυκό κρασί

billo — Wed, 16 Dec 2009 18:29:22 +0000

Υλικά

-3 1/4 φλιτζ. λευκό κρασί
-3 1/4 φλιτζ. κόκκινο κρασί
-1 1/4 φλιτζ. γλυκό κόκκινο βερμούτ
-1 κουτ. σουπ. Angostura
-6 φλούδες πορτοκαλιού
-8 γαρύφαλλα
-1 ξυλάκι κανέλα
-8 λοβούς κάρδαμο θρυμματισμένους
-1 κουτ. σουπ. σκούρα σταφίδα
-1/2 φλιτζ. ζάχαρη
-1 λεμόνι, 1 πορτοκάλι και 1 μήλο σε φέτες

Εκτέλεση

-Βάλτε το λευκό και το κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα.
-Προσθέστε το βερμούτ, την Angostura, τις φλούδες πορτοκαλιού, τα γαρύφαλλα, την κανέλα και το κάρδαμο.
-Αφήστε το μίγμα να ζεσταθεί, χωρίς να βράσει.
-Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
-Λίγο πριν το σερβίρισμα, βάλτε το κρασί σε μια καθαρή κατσαρόλα και προσθέστε τις σταφίδες και τη ζάχαρη.
-Ζεσταίνετε το μίγμα μέχρις ότου να διαλυθεί η ζάχαρη.
-Προσθέστε τις φέτες των φρούτων και σερβίρετε σε κούπες.

Σχετικές Συνταγές:

Δεν Υπάρχουν Παρόμοιες Συνταγές

Μελιτζάνες με μοσχαράκι

tania — Thu, 03 Dec 2009 17:28:57 +0000

Υλικά

- 1 1/2 κιλό μοσχαράκι
- 1 κιλό μελιτζάνες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- μαιντανό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 3 κ.σ. λάδι
- 1 λίτρο νερό
- 1 φλιτζάνι κρασί
- αλάτι, πιπέρι και
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα στο σουρωτήρι.
- Τις τηγανίζουμε λίγο μέχρι να πάρουν χρώμα και στο μεταξύ
τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το κρέας το οποίο έχουμε κόψει σε κομμάτια.
- Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το μαιντανό, τον πελτέ, αλάτι,
πιπέρι και το νερό.
- Αφήνουμε το κρέας να βράσει μέχρι να μαλακώσει και λίγο πρίν γίνει
προσθέτουμε και τις μελιτζάνες που έχουμε στραγγίξει για να φύγουν τα λάδια.
- Αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά και είναι έτοιμο.

Σχετικές Συνταγές:

Τηγανιτά λαχανικά

tania — Wed, 02 Dec 2009 18:07:33 +0000

Υλικά

- 1 μελιτζάνα
- μερικά άσπρα μανιτάρια κομμένα στη μέση
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια
- φουντίτσες από κουνουπίδι και μπρόκολο
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

Για το χυλό για το τηγάνισμα

- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.σ. λάδι
- 1 κούπα μπύρα

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε ανάλογα σε λεπτές φέτες
ή κομματάκια.
- Τους ρίχνουμε αλάτι και τα αφήνουμε για λίγη ώρα.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το χυλό .
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, το λάδι και τη μπύρα
και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να πετύχουμε άνα λείο μείγμα.
- Αφήνουμε το χυλό να ξεκουραστεί για 1 ώρα και έπειτα βουτάμε μέσα τα
λαχανικά και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι.

Σχετικές Συνταγές:

Κοτόπουλο ριγανάτο

tania — Sun, 22 Nov 2009 17:40:30 +0000

Υλικά

- 1 κοτόπουλο 1 1/2 κιλό
- 2 κ.σ. βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 λεμόνι
- αρκετή ρίγανη
φρέσκια κατά προτίμηση

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο, πολύ καλά.
- Το κόβουμε κομματάκια και το αλατοπιπερώνουμε.
- Το αφήνουμε για λίγη ώρα να σταθεί και βάζουμε σε
μία κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να τσιγαριστεί
αρκετά από όλες τις μεριές και σβήνουμε με το χυμό από
το λεμόνι.
- Ρίχνουμε και τη ρίγανη και αφού ανακατέψουμε πολύ καλά
ρίχνουμε και νερό (όσο χρειαστεί) και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει
μέχρι να μείνει μόνο με το βούτυρο.
- Άν θέλουμε συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

Σχετικές Συνταγές:

Δαχτυλίδια κρεμμυδιών

tania — Sun, 22 Nov 2009 16:46:50 +0000

Υλικά

- 4-5 κρεμμύδι ξερά (μεγάλα)
- αρκετό λάδι
- 1 κούπα τσαγιού αλεύρι
- 1 1/2 κούπα τσαγιού μπύρα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και στη συνέχεια τα κόβουμε σε ροδέλες
και τις χωρίζουμε.
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και τη μπύρα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει
ένας παχύρευστος χυλός και στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
(μπορεί να χρειαστεί να ρίξουμε και λίγο νερό)
- Μόλις το λάδι ζεσταθεί βουτάμε μία μία τις ροδέλες στο χυλό και έπειτα τις ρίχνουμε
στο λάδι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις 2 πλευρές.
- Τέλος τις βάζουμε σε ένα πιάτο στον πάτο του οποίου έχουμε στρώσει
απορροφητικό χαρτί.

Σχετικές Συνταγές:

Σουπιές στιφάδο

tania — Wed, 18 Nov 2009 18:01:00 +0000

Υλικά

- 1 κιλό σουπιές
- μισό ποτήρι λάδι
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 4-5 κουτ. ξύδι
- μισό κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2-3 δαφνόφυλλα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις σουπιές.
- Έπειτα τις κόβουμε σε κομμάτια και τις τσιγαρίζουμε
στο λάδι μαζί με τα κρεμμύδια, μέχρι να εξατμιστούν
τα υγρά τους.
- Ρίχνουμε επίσης το ξύδι, τις ντομάτες, τα δαφνόφυλλα,
αλάτι και πιπέρι και ένα ποτήρι νερό.
- Αφήνουμε στη φωτιά για ακόμα μισή ώρα και το κατεβάζουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Χταπόδι κρασάτο

tania — Sun, 15 Nov 2009 17:19:20 +0000

Υλικά

- 1 κιλό χταπόδι
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί (100 ml)
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

- Κόβουμε το χταπόδι σε όχι πολύ μικρά κομμάτια και το
ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Το αφήνουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά να βγάλει τα
υγρά του και στη συνέχεια χαμηλώνουμε και το αφήνουμε
να σιγοβράσει.
- Μετά από μία ώρα περίπου, αφού το νερό έχει χρωματιστεί
κόκκινο, το αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε το κρασί
και τα μπαχαρικά μας.
- Το αφήνουμε να βράσει για λίγη ακόμα ώρα και σερβίρουμε,
σκέτο ή με ρύζι ή με λαχανικά.

Σχετικές Συνταγές:

Κουνέλι με μακαρόνια

tania — Sat, 07 Nov 2009 11:27:04 +0000

Υλικά

- 1 κουνέλι (1,5 κιλό περίπου)
- 1 1/2 ποτήρι νερού ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 1/2 κουταλιά πελτέ
- μία μικρή ντομάτα
- αλάτι και πιπέρι
- 1 ποτήρι κρασί
- κανέλλα, δενδρολίβανο
- 2 φύλλα δάφνη
- μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
- μακαρόνια

Εκτέλεση

- Βάζουμε το κουνελάκι από το προηγούμενο βράδυ σε μια κατσαρόλα με 1
ποτήρι του νερού ξύδι.
- Αφού το στραγγίξουμε το βάζουμε να σωταριστεί μέχρι να κοκκινίσει.
- Ρίχνουμε και το σκόρδο με το λάδι και το ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει
και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε έπειτα τον ντοματοπελτέ, τη ντομάτα που έχουμε τρίψει,
τα μυρωδικά μας, μισό ποτήρι ξύδι, 1 ποτήρι κρασί, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μισή ώρα περίπου,
συμπληρώνοντας νερό άν χρειαστεί.
- Στο μεταξύ φτιάχνουμε και τα μακαρόνια μας που θα σερβίρουμε μαζί με
το κουνέλι.