σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Στο Όρθιο

Κοτολέτες με πορτοκάλι

tania — Mon, 12 Apr 2010 16:34:53 +0000

Υλικά

- 15 αρνίσιες κοτολέτες
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 2 πορτοκάλια καθαρισμένα
και κομμένα σε φέτες
- 1 ποτηράκι ουίσκι ή μπράντυ
- το χυμό από 2 πορτοκάλια
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε εμείς ή ο χασάπης τις κοτολέτες.
- Τις σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο
σε μέτρια φωτιά και από τις 2 πλευρές.
- Ρίχνουμε το χυμό από τα πορτοκάλια,
σκεπαζουμε το τηγάνι και τις αφήνουμε να σιγοψηθούν.
- Τις βάζουμε στην άκρη αλλά τις διατηρούμε ζεστές.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι το μπράντυ ή το ουίσκι, προσθέτουμε
τις φέτες πορτοκαλιού και αφού τα αφήσουμε να ψηθούν
όλα μαζί για μερικά λεπτά, περιχύνουμε τις κοτολέτες.

Σχετικές Συνταγές:

Νούντλς με καπνιστό ζαμπόν

tania — Mon, 22 Mar 2010 18:22:53 +0000

Υλικά

- 115 γρ. noodles αυγού
- 2 κ.γ. φυτικό λάδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- λίγο αγγούρι κομμένο σε
μπαστουνάκια
- 2 μικρά καλαμπόκια σε φέτες
- 4 ντοματίνια
- 55 γρ. καπνιστό ζαμπόν σε κύβους
- 1 κουταλιά σόγια σως
- φρεσκοτριμμάνο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

- Ετοιμάζουμε τα νούντλς σύμφωνα με τις οδηγίες
που θα βρούμε στη συσκευασία.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι ή στο γουόκ σε δυνατή φωτιά.
- Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το σκόρδο, το αγγούρι,
τα καλαμπόκια, τα ντοματίνια και το ζαμπόν για 3 λεπτά,
μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια και να αρχίσουν να διαλύονται.
- Προσθέτουμε τη σόγια σως και λίγο πιπέρι.
- Τέλος προσθέτουμε και τα νούντλς και ανακατεύουμε για 1 με 2
λεπτά ακόμα.

Σχετικές Συνταγές:

Πιτάκια με κιμά

tania — Mon, 22 Mar 2010 18:01:18 +0000

Υλικά

- 1 κιλό ζυμάρι για ψωμί
(έτοιμο από το φούρνο)
- μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 2 κρεμμύδια
- 100 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 1 φλιτζ. καρύδια
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια,
αλάτι και πιπέρι.
- Ανοίγουμε τη ζύμη, σε όχι πού λεπτό φύλλο και την κόβουμε
σε κομματάκια με το μαχαίρι.
- Σε κάθε κομμάτι ζύμης βάζουμε λίγη από τη γέμιση και το
διπλώνουμε σε τρίγωνο.
- Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε μέσα τα πιτάκια
και τα αφήνουμε μέχρι να ψηθούν.
- Μόλις ψηθούν τα βάζουμε σε μία πιατέλα, καίμε το βούτυρο
και τα περιχύνουμε.
- Λιώνουμε τα καρύδια, γαρνίρουμε από πάνω τα πιτάκια
και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Ντοματόσουπα με καρότο και μέντα

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:16:55 +0000

Υλικά

- 1 κιλό ντομάτες (ώριμες)
- 3 καρότα
- 50 γρ. φέτα σκληρή
- 1 κ.σ. τριμμένη μέντα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο θυμάρι

Εκτέλεση

- Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις ντομάτες και τα καρότα
καθαρισμένα.
- Μόλις βράσουν τα λιώνουμε και τα κάνουμε πουρέ.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νερό από
αυτό που έβρασαν τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
- Η σούπα μας είναι έτοιμη.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με αρακά και ρύζι

tania — Sat, 13 Mar 2010 09:49:09 +0000

Υλικά

- 50 γρ. ρύζι
- 100 γρ. αρακά
- εστραγκόν
- 1 κομματάκι πιπεριά
- λάδι, ξίδι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Βράζουμε τον αρακά και το ρύζι σε αλατισμένο νερό,
σε διαφορετικές κατσαρόλες.
- Στραγγίζουμε το ρύζι και το ξεπλένουμε καλά σε κρύο
νερό.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά και την πιπεριά
κομμένη σε μικρά κομματάκια.
- Ανακατεύουμε καλά και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Σχετικές Συνταγές:

Φαλάφελ με χούμους

billo — Fri, 12 Mar 2010 07:58:03 +0000

Υλικά

-500 γραμ. ρεβίθια στραγγισμένα
-1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών με σκόρδο και πιπέρι
-1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-λάδι για τηγάνισμα
-χούμους (έτοιμο, αγορασμένο)

Εκτέλεση

Πολτοποιήστε τα ρεβίθια, με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις σκοπό, το μείγμα μπαχαρικών, το κύμινο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε μια μηχανή του κιμά μέχρι να γίνει όλο το μίγμα κιμάς. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ιταλική. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνετε λίγο λίγο από τον κιμά και τον πλάθετε σε καφτεδάκια.

Ρίξτε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι περίπου 1 εκατοστό. Αφού ζεσταθεί το λάδι, ρίχνετε μέσα τα φαλάφελ για να τηγανιστούν. Τα αφήνετε μέχρι να πάρουν ένα βαθύ καφέ χρώμα και από αυτή τη στιγμή τα αφήνετε για περίπου 3 λεπτά. Σε μια πιατέλα τοποθετήστε λίγο χαρτί κουζίνας έτσι ώστε όταν βγάλετε τα φαλάφελ να στραγγίξουν καλύτερα. Αφού στραγγίξουν τα σερβίρετε μαζί με το χούμους.

Σχετικές Συνταγές:

Πίτα με πατάτες

tania — Mon, 08 Mar 2010 17:26:49 +0000

Υλικά

- 2 κιλά πατάτες
- 700 γρ. γάλα
- 70 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. τυρί τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
- Κόβουμε το σκόρδο στη μέση και τρίβουμε με αυτό το
ταψί για να πάρει μυρωδιά.
- Στη συνέχεια το βουτυρώνουμε και βάζουμε στον πάτο
μία στρώση πατάτες.
- Τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά μας και το τυρί και
επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει και προσθέτουμε
την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι
να διαλυθούν.
- Περιχύνουμε τις πατάτες και από πάνω ρίχνουμε και το υπόλοιπο
τυρί.
- Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 2 περίπου ώρες.

Σχετικές Συνταγές:

Βρετανικά Flapjacks

billo — Wed, 03 Mar 2010 05:55:47 +0000

Υλικά

-1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 8 κομμάτια
-1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένη) καστανή ζάχαρη
-1/4 φλιτζανιού σιρόπι
-2 1/3 φλιτζάνια βρώμη (κουάκερ)
-1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε το ταψί. Σε μια κατσαρόλα, ενώστε τα 3 πρώτα συστατικά. Ανακατεύετε συνεχώς πάνω από μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά, τότε προσθέστε τη βρώμη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν με το μείγμα. Βάλτε το μείγμα στο ταψί σχηματίζοντας ένα στρώμα. Ψήστε το μέχρι νε γίνει χρυσή η κορυφή του(τα άκρα θα είναι πιο σκούρα),δηλαδή για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ με blue cheese

billo — Mon, 08 Feb 2010 18:19:14 +0000

Υλικά

-250 γραμ. μπλε τυρί τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
-500 γραμ. sour cream
-1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

-Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το μπλε τυρί με την sour cream και το μαϊντανό μέχρι να συνδυαστούν και να ομογενοποιηθούν καλά.
-Αν θέλετε προσθέστε για καλύτερη γεύση αλάτι και πιπέρι.
-Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Σχετικές Συνταγές:

Κοτοσαλάτα με αβοκάντο

tania — Sun, 24 Jan 2010 16:03:00 +0000

Υλικά

- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- μισό κουταλάκι ταμπάσκο
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου
- λίγες μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
- λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
- λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό
- 6-8 λιαστές ντομάτες
- 2 σφιχτά αβοκάντο
- μαρούλι ή άλλη πράσινη σαλάτα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμόνι, το ταμπάσκο
και 1 κουταλιά ρίγανη.
- Προσθέτουμε το περισσότερο από το λάδι μας και συνεχίζουμε
να νακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει η σώς μας, μία λεία υφή.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε
άλλο λίγο.
- Προθερμαίνουμε το γκριλ, πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το
σκουπίζουμε και το αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι.
- Το πασπαλίζουμε με ρίγανη και το αλατοπιπερώνουμε.
- Το ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά συνολικά και από τις
2 πλευρές (10 από τη μία και 10 από την άλλη)
- Αφού ψηθεί το βάζουμε σε ένα πιάτο και το κόβουμε κομματάκια.
- Ρίχνουμε τη σώς και ανακατεύουμε, το αφήνουμε για λίγο
να μαριναριστεί.
- Το βάζουμε στη συνέχεια σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ελιές,
το δυόσμο, το μαιντανό, τις ντομάτες και τη σαλάτα.
- Τέλος κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια
και τα προσθέτουμε κι’ αυτά στη σαλάτα.