σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Στην Κουζίνα Μας

Σάντουιτς με cookies

billo — Fri, 30 Apr 2010 07:39:45 +0000

Υλικά

-1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
-2/3 φλιτζανιού κατεψυγμένο χυμό πορτοκαλιού,, να έχει αποψυχθεί εν μέρει
- 250 γραμ. μπισκότα-κούκις σοκολάτας (40 μπισκότα)
-ξύσμα πορτοκαλιού (για τη διακόσμηση)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και το χυμό πορτοκαλιού.

Βάλτε 8 μπισκότα-cookies σε μια λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους. Βάλτε πάνω στο καθένα περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρέμα σαντιγί, μετά προσθέστε το δεύτερο μπισκότο και μια άλλη κρέμα κουταλιά. Επαναλάβετε ακόμη 2 φορές με τα μπισκότα και την κρέμα, δημιουργώντας έτσι 8 στοίβες από 4 μπισκότα με 4 στρώσεις κρέμα πορτοκάλι. Στην κορυφή κάθε στοίβας τοποθετήστε το πέμπτο μπισκότο. Βάλτε για 6 ώρες στο ψυγείο, έτσι ώστε να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Στο τέλος, προσθέστε στην κορυφή της κάθε στοίβας την υπόλοιπη κρέμα πορτοκάλι, πασπαλίστε με την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Σερβίρισμα και αποθήκευση για πίτες και τάρτες

billo — Wed, 14 Apr 2010 17:52:25 +0000

Ο καλύτερος τρόπος για να κρυώσετε τις πίτες και τις τάρτες είναι να τις τοποθετήσετε σε ένα ράφι που είναι δροσερό, γιατί επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα. Πάντα να αφήνετε τις πίτες και τις τάρτες να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά, έτσι ώστε τα συστατικά να έχουν χρόνο για να προσαρμοστούν στη θερμοκρασία δωματίου. Ακόμη και αν πίτα σας ή η τάρτα σας είναι να σερβιριστεί ζεστή, εάν κοπεί πολύ σύντομα, είναι πιθανό να γίνει κομματάκια.

Οι περισσότερες πίτες και τάρτες σερβίρονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από εκείνες που πρέπει να μπουν στο ψυγείο. Οι πίτες σερβίρονται κατευθείαν από το ταψί τους, ενώ οι τάρτες «αποχωρίζονται» το ταψί τους πριν το σερβίρισμα.

Για να αποθηκεύσετε ψημένες πίτες και τάρτες καλύψτε τες χαλαρά με λαδόκολλα και στη συνέχεια, τυλίξτε τες σε αλουμινόχαρτο. Οι περισσότερες θα κρατήσουν για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από αυτές που έχουν κρέμα και μαρέγκα, οι οποίες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Οι πίτες και οι τάρτες (εκτός από αυτές με μαρέγκα) μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τες σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη.

Σχετικές Συνταγές:

Γλυκάκι με μήλα και καρύδια

tania — Mon, 12 Apr 2010 16:52:33 +0000

Υλικά

- 1 λίτρο γάλα
- 5 κουτ. κορν-φλάουρ
- 150 γρ. βούτυρο
- 2 φακελάκια βανίλια
- 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
- 3 αυγά
- ξύσμα από 1 λεμόνι
και 2 κουταλιές από το
χυμό του
- 300 γρ. καθαρισμένα
και κομμένα κομματάκια
μήλα και μπανάνες
- 100 γρ. καρυδόψυχα
- 1 φλιτζανάκι μπράντυ

Εκτέλεση

- Διαλύουμε το κορν-φλάουρ σε 1 φλιτζάνι γάλα.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με το βούτυρο.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις βανίλιες, τη ζάχαρη
και τα αυγά και προσθέτουμε στο ζεστό γάλα το
διαλυμένο κορν-φλάουρ.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα
των αυγών.
- Όταν η κρέμα πήξει την βγάζουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε στην κρέμα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού,
τα φρούτα και την μισή καρυδόψυχα μαριναρισμένα με το
μπράντυ.
- Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο
ψυγείο αρκετές ώρες να κρυώσει και να πήξει.
- Λίγο πρίν τη σερβίρουμε τη γαρνίρουμε με την υπόλοιπη
καρυδόψυχα και μερικές ροδέλες μήλου.

Σχετικές Συνταγές:

Κοτολέτες με πορτοκάλι

tania — Mon, 12 Apr 2010 16:34:53 +0000

Υλικά

- 15 αρνίσιες κοτολέτες
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 2 πορτοκάλια καθαρισμένα
και κομμένα σε φέτες
- 1 ποτηράκι ουίσκι ή μπράντυ
- το χυμό από 2 πορτοκάλια
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε εμείς ή ο χασάπης τις κοτολέτες.
- Τις σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο
σε μέτρια φωτιά και από τις 2 πλευρές.
- Ρίχνουμε το χυμό από τα πορτοκάλια,
σκεπαζουμε το τηγάνι και τις αφήνουμε να σιγοψηθούν.
- Τις βάζουμε στην άκρη αλλά τις διατηρούμε ζεστές.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι το μπράντυ ή το ουίσκι, προσθέτουμε
τις φέτες πορτοκαλιού και αφού τα αφήσουμε να ψηθούν
όλα μαζί για μερικά λεπτά, περιχύνουμε τις κοτολέτες.

Σχετικές Συνταγές:

Αρνί με αγκινάρες αυγολέμονο

tania — Mon, 12 Apr 2010 16:19:03 +0000

strong>Υλικά

- 1.200 γρ. αρνάκι μπούτι
ή σπάλα κομμένο σε κομμάτια
- 10 αγκινάρες
- 2 λεμόνια
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κλωνάρι άνηθο
- λίγο αλεύρι
- αλάτι και πιπέρι

Για το αυγολέμονο

- 2 αυγά
- το χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις αγκινάρες και αφαιρούμε
καλά το χνούδι από το εσωτερικό της καρδιάς.
- Τις βάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε ρίξει αλατισμένο νερό
και τα λεμόνια κομμένα στα 2.
- Σωτάρουμε το κρέας με το βούτυρο και προσθέτουμε και τα
κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
- Ρίχνουμε 1 1/2 κούπα νερό και αφήνουμε το κρέας να βράσει
για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε και τον άνηθο στην κατσαρόλα.
- Τρίβουμε τις αγκινάρες με τις λεμονόκουπες και τις βάζουμε
κι’ αυτές στην κατσαρόλα.
- Τις πασπαλίζουμε με το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε
όλα μαζί να βράσουν για 1 ώρα περίπου.
- Χτυπάμε το αυγό με το χυμό από το λεμόνι, προσθέτουμε στο
μείγμα λίγο από το ζεστό ζουμί, αλάτι-πιπέρι και όταν αυτό
ζεσταθεί αρκετά το ρίχνουμε και αυτό στην κατσαρόλα.
- Αφήνουμε το αυγολέμονο να μείνει λίγο στην κατσαρόλα, έπειτα
την κουνάμε για να ανακατευθεί καλά το αυγολέμονο και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Εύκολο κέικ με μπανάνες

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:49:36 +0000

Yλικά

- 2 φλιτζ. αλεύρι
- 2/3 φλιτζ. ζάχαρη
- 2 μπανάνες
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μισό κ.γ. αλάτι
- 1/4 κουτ. σόδα
- 5 κ.σ. μαργαρίνη
- βανίλια

Εκτέλεση

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,
το αλάτι και τη σόδα.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για
4 με 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες τις οποίες έχουμε λιώσει, το αλεύρι
και τη βανίλια, φτιάχνοντας ένα πηχτό μείγμα.
- Το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το ψήνουμε για 45 λεπτά
στους 190 βαθμούς.

Σχετικές Συνταγές:

Καρβέλι με γέμιση μελιτζάνας

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:44:46 +0000

Υλικά

- 1 στρογγυλό καρβέλι (1 κιλό)
- 1 πακέτο βούτυρο
- 2 κ.γ. μουστάρδα
- μισό κιλό μελιτζάνες φλασκες
(ξεφλουδισμένες και κομμένες)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαιντανό
- 250 γρ. τριμμένο κασέρι
- 300 γρ. ανθότυρο λιωμένο με το πηρούνι
- 200 γρ. φέτα λιωμένη με το πηρούνι
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Κόβουμε τα πάνω μέρος από το καρβέλι και το κρατάμε για να το
χρησιμοποιήσουμε αργότερα σαν καπάκι.
- Αφαιρούμε την ψύχα και το αλείφουμε εσωτερικά με τη μουστάρδα
και λίγο βούτυρο.
- Σωτάρουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμυδάκια με το υπόλοιπο βούτυρο
μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον άνιθο, το μαιντανό,
τα τυριά ανακατεμένα με το γιαούρτι.
- Ανακατεύουμε αρκετα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
- Δοκιμάζουμε το μείγμα και άν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζουμε το καρβέλι με το μείγμα μελιτζάνας, το κλείνουμε με το
καπάκι του, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο
να κρυώσει.
- Μπορείτε άν θέλετε να το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

Σχετικές Συνταγές:

Αγκινάρες με γαρίδες

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:15:58 +0000

Υλικά

- 4 βρασμένες καρδιές αγκινάρας
- μισό κιλό γαρίδες
- 1 φιλέτο γλώσσας σε κομμάτια
- 200 γρ. μπρόκολο
- 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- άνιθο ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κουταλιά βούτυρο

Για τη σάλτσα

- 100 γρ. βούτυρο
- 1 1/2 κουτ. ξίδι από κρασί
- 1 κρόκο αυγού
- λίγο χυμό λεμονιού
- 1 κουτ. μαγιονέζα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε και τις σωτάρουμε
στο βούτυρο, μαζί με το μπρόκολο, τη γλώσσα και το
φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να ψηθούν, ανακατεύοντας συχνά.
- Λίγο πρίν τα βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον άνιθο.
- Λιώνουμε τη γλώσσα στο μπλέντερ και κόβουμε τις γαρίδες σε
μικρά κομματάκια. (Άν θέλουμε αφήνουμε 4 γαρίδες για το γαρνίρισμα)
- Βράζουμε σε μία άλλη κατσαρόλα το ξίδι με 1 κουταλιά νερό και
προσθέτουμε και τον κρόκο τον οποίο έχουμε διαλύσει πρώτα σε
λίγο νερό.
- Τα ανακατελυουμε και όταν το μείγμα πήξει, το αποσύρουμε από
τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, τη
μαγιονέζα, τον πουρέ γλώσσας και ανακατεύουμε καλά.
- Γεμίζουμε τις αγκινάρες μας με το μείγμα γαρίδας – μπρόκολου
και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα.
- Γαρνίρουμε με τις 4 γαρίδες και λίγο μαιντανό και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Μανιταρόσουπα

tania — Fri, 02 Apr 2010 08:45:04 +0000

Υλικά

- 2 κ.σ. αλεύρι
- μισό κιλό μανιτάρια
- χυμό από μισό λεμόνι
- μισό πακέτο βούτυρο
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 κύβο κρέατος
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
- λίγη σκόνη σκόρδου
- 2-3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
ή κεφαλογραβιέρα
- μισό φλυτζάνι γάλα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε.
- Κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα βράζουμε σε μία
κατσαρόλα.
- Τα σουρώνουμε, κρατάμε το ζουμί, και στη συνέχεια
τα ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε το ζουμί που κρατήσαμε, το υπόλοιπο βούτυρο,
νερό, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο, τον άνιθο και το σκόρδο
και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 10 λεπτά.
- Λίγο πρίν βγάλουμε τη σούπα από τη φωτά, προσθέτουμε το γάλα
και το τυρί.
- Άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Νούντλς με καπνιστό ζαμπόν

tania — Mon, 22 Mar 2010 18:22:53 +0000

Υλικά

- 115 γρ. noodles αυγού
- 2 κ.γ. φυτικό λάδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- λίγο αγγούρι κομμένο σε
μπαστουνάκια
- 2 μικρά καλαμπόκια σε φέτες
- 4 ντοματίνια
- 55 γρ. καπνιστό ζαμπόν σε κύβους
- 1 κουταλιά σόγια σως
- φρεσκοτριμμάνο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

- Ετοιμάζουμε τα νούντλς σύμφωνα με τις οδηγίες
που θα βρούμε στη συσκευασία.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι ή στο γουόκ σε δυνατή φωτιά.
- Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το σκόρδο, το αγγούρι,
τα καλαμπόκια, τα ντοματίνια και το ζαμπόν για 3 λεπτά,
μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια και να αρχίσουν να διαλύονται.
- Προσθέτουμε τη σόγια σως και λίγο πιπέρι.
- Τέλος προσθέτουμε και τα νούντλς και ανακατεύουμε για 1 με 2
λεπτά ακόμα.