σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Νηστίσιμα

Ρυζότο με πλιγούρι και γαρίδες

billo — Wed, 17 Mar 2010 16:18:19 +0000

Υλικά
-2 κουταλιές ελαιόλαδο
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 φλιτζάνι πλιγούρι
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-340 γραμ. νωπές ή κατεψυγμένες γαρίδες και χωρίς κέλυφος
-2 φλιτζάνια νωπό ή κατεψυγμένο καλαμπόκι
-1 μέτρια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένή
-2 γλυκολέμονα (1 στυμμένο, 1 κομμένο σε λωρίδες)
-1/4 κουταλάκι μπούκοβο
-1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το σκόρδο, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε το πλιγούρι και το αλάτι. Σταδιακά ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά (περιμένετε μέχρι το πλιγούρι να το απορροφήσει και μετά προσθέσετε περισσότερο), μέχρι το πλιγούρι να γίνει ελαφρώς σούπα, για 8 έως 10 λεπτά. (Ίσως να μην χρησιμοποιήσετε όλο το νερό.) Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν ροζ, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, το πιπέρι, το χυμό από το 1 λάιμ και το μπούκοβο και ανακατεύετε προσθέτοντας νερό για να διατηρήσετε το μείγμα κρεμώδες. Στο τέλος, προσθέστε τον κόλιαντρο.

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ με φασόλια σόγιας

billo — Mon, 15 Mar 2010 07:07:41 +0000

Υλικά

-3 πίτες αραβικές κομμένες σε λωρίδες
-500 γραμ. φασόλια σόγιας
-1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
-2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
-3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κομμάτια της αραβικής πίτας σε μια λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές και μετά αφήστε τες για περίπου 15 λεπτά να κρυώσουν.

Σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μαγειρέψτε τα φασόλια σόγιας, για 5 λεπτά. Σουρώστε τα, ενώ κρατήστε 3/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους.

Σε ένα μπλέντερ, βάλτε τα φασόλια, το λάδι και το 1/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε και άλλο 1/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε επίσης αλάτι και πιπέρι και το βασιλικός. Βάλτε το ντιπ σε ένα μπολ και γαρνίρετέ το με κλωναράκια βασιλικού. Το σερβίρετε μαζί με τα αραβικά πιτάκια.

Σχετικές Συνταγές:

Φαλάφελ με χούμους

billo — Fri, 12 Mar 2010 07:58:03 +0000

Υλικά

-500 γραμ. ρεβίθια στραγγισμένα
-1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών με σκόρδο και πιπέρι
-1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-λάδι για τηγάνισμα
-χούμους (έτοιμο, αγορασμένο)

Εκτέλεση

Πολτοποιήστε τα ρεβίθια, με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις σκοπό, το μείγμα μπαχαρικών, το κύμινο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε μια μηχανή του κιμά μέχρι να γίνει όλο το μίγμα κιμάς. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ιταλική. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνετε λίγο λίγο από τον κιμά και τον πλάθετε σε καφτεδάκια.

Ρίξτε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι περίπου 1 εκατοστό. Αφού ζεσταθεί το λάδι, ρίχνετε μέσα τα φαλάφελ για να τηγανιστούν. Τα αφήνετε μέχρι να πάρουν ένα βαθύ καφέ χρώμα και από αυτή τη στιγμή τα αφήνετε για περίπου 3 λεπτά. Σε μια πιατέλα τοποθετήστε λίγο χαρτί κουζίνας έτσι ώστε όταν βγάλετε τα φαλάφελ να στραγγίξουν καλύτερα. Αφού στραγγίξουν τα σερβίρετε μαζί με το χούμους.

Σχετικές Συνταγές:

Ψητές ντομάτες

billo — Thu, 25 Feb 2010 09:51:09 +0000

Υλικά

-2 κιλά ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνο, κομμένες στα δύο
-6 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
-5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς.
-Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα μεγάλο ταψί.
-Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο με το λάδι και με ένα κουτάλι ρίξτε το πάνω στις ντομάτες.
-Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ψήστε στο φούρνο για 6 έως 8 ώρες (οι ντομάτες θα μειωθούν σημαντικά σε μέγεθος, αλλά θα είναι ακόμη υγρές).
-Μόλις τις βγάλετε, αφήστε τες να κρυώσουν.

Σχετικές Συνταγές:

Τσίλι για χορτοφάγους

billo — Mon, 01 Feb 2010 19:02:23 +0000

Υλικά

-3 κουταλιές ελαιόλαδο
-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
-3 κονσέρβες ντομάτες σε χυμό και σε κύβους
-120 γραμ. πράσινο τσίλι σε κύβους
-3 κουταλιές σκόνη τσίλι
-1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
-1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
-1/2 κιλό μεξικάνικα φασόλια στραγγισμένα
-2 πράσινες πιπεριές καμπάνα κομμένες κομματάκια
-300 γραμ. καλαμπόκι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τη ντομάτα, το πράσινο τσίλι, το τσίλι σε σκόνη , το κύμινο και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις. Προσθέστε τα φασόλια, τις πιπεριές και το καλαμπόκι. Μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 35 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Σχετικές Συνταγές:

Αγκινάρες με κρασί

tania — Mon, 14 Dec 2009 17:55:45 +0000

Υλικά

- 8 αγκινάρες
- 2 καρότα
- 7 κ.σ. λάδι
- μισό κιλό λευκό κρασί (ξηρό)
- 2 κρεμμύδια
- άνηθο
- 1 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε τις αγκινάρες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά
κομμάτια.
- Πλένουμε και τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε κι’ αυτά σε
κομματάκια.
- Τα βάζουμε να τσιγαριστούν με 2 κουταλιές λάδι και μόλις πάρουν
χρώμα ρίχνουμε και τις αγκινάρες.
- Μετά από λίγο τα σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε νερό (περίπου
1/4 του κιλού), αλάτι και πιπέρι και τον άνηθο ολόκληρο (όχι κομμένο).
- Ρίχνουμε και το λεμόνι καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.
- Θα είναι έτοιμο όταν βράσουν οι αγκινάρες.
- Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι.
- Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει, τουλάχιστον 2 ώρες πρίν σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Μελιτζάνες πλακί στο φούρνο

tania — Thu, 10 Dec 2009 16:28:06 +0000

Υλικά

- 4 μελιτζάνες
- 2 κρεμμύδια
- μερικές ντομάτες ή σάλτσα
- αλάτι και πιπέρι
- μαιντανό
- λίγο σκόρδο
- λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

- Πλένουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες.
- Τις αφήνουμε για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό και έπειτα τις ξεπλένουμε
καλά.
- Λαδώνουμε λίγο ένα ταψί και τις στρώνουμε στον πάτο.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τις αναποδογυρίζουμε για να λαδωθούν
κα να πάνε τα μπαχαρικά μας και από τις 2 πλευρές.
- Βάζουμε τη σάλτσα ή τις τριμμένες ντομάτες, αρκετή σε κάθε
φέτα.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το μαιντανό και τα ρίχνουμε από πάνω.
- Προσθέτουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο, λίγο ακόμα λάδι και νερό
και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 45 λεπτά ή και λίγο παραπάνω
μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες μας.

Σχετικές Συνταγές:

Χριστουγεννιάτικα σοκολατάκια με φιστίκια

billo — Tue, 08 Dec 2009 22:19:01 +0000

Υλικά

-180 γραμ. κομματάκια ημίγλυκης σοκολάτας
-1/4 φλιτζ. ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης
-1 κουτ. σουπ. νερό
-2 φλιτζ. αλατισμένα φιστίκια

Εκτέλεση

-Λιώστε τη σοκολάτα, το σιρόπι και το νερό σε μπεν μαρί.
-Στη συνέχεια, ρίξτε τα φιστίκια και ανακατέψτε καλά.
-Με ένα κουτάλι παίρνετε κουταλιά-κουταλιά και φτιάχνετε το κάθε σοκολατάκι και μετά το τοποθετείτε πάνω σε μια λαδόκολλα.
-Στη συνέχεια, τα βάζετε στο ψυγείο και μετά είναι έτοιμα.

Σχετικές Συνταγές:

Δεν Υπάρχουν Παρόμοιες Συνταγές

Εύκολη πατατοσαλάτα

tania — Tue, 08 Dec 2009 17:28:00 +0000

Υλικά

- 2 πατάτες μεγαλούτσικες
- μαιντανό ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο
- αλάτι

Εκτέλεση

- Κθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις βράζουμε
σε αλατισμένο νερό.
- Μόλις βράσουν τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις κόβουμε κομματάκια.
- Ρίχνουμε από πάνω το κρεμμύδι και το μαιντανό ψιλοκομμένα.
- Τέλος ρίχνουμε αλατάκι και λάδι όσο θέλουμε και είναι έτοιμη!

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με ραπανάκια και μαρούλι

tania — Tue, 08 Dec 2009 17:18:51 +0000

Υλικά

- 2 μαρούλια
- 2 ραπανάκια
- 3 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 2 ντομάτες
- μισό ματσάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο ξίδι και αλάτι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τα μαρούλια τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
- Πλένουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε αρκετά.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το ξίδι και λίγο πρίν τη σερβίρουμε
ρίχνουμε και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.