σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Γεύματα για ταπεράκι

Σερβίρισμα και αποθήκευση για πίτες και τάρτες

billo — Wed, 14 Apr 2010 17:52:25 +0000

Ο καλύτερος τρόπος για να κρυώσετε τις πίτες και τις τάρτες είναι να τις τοποθετήσετε σε ένα ράφι που είναι δροσερό, γιατί επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα. Πάντα να αφήνετε τις πίτες και τις τάρτες να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά, έτσι ώστε τα συστατικά να έχουν χρόνο για να προσαρμοστούν στη θερμοκρασία δωματίου. Ακόμη και αν πίτα σας ή η τάρτα σας είναι να σερβιριστεί ζεστή, εάν κοπεί πολύ σύντομα, είναι πιθανό να γίνει κομματάκια.

Οι περισσότερες πίτες και τάρτες σερβίρονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από εκείνες που πρέπει να μπουν στο ψυγείο. Οι πίτες σερβίρονται κατευθείαν από το ταψί τους, ενώ οι τάρτες «αποχωρίζονται» το ταψί τους πριν το σερβίρισμα.

Για να αποθηκεύσετε ψημένες πίτες και τάρτες καλύψτε τες χαλαρά με λαδόκολλα και στη συνέχεια, τυλίξτε τες σε αλουμινόχαρτο. Οι περισσότερες θα κρατήσουν για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από αυτές που έχουν κρέμα και μαρέγκα, οι οποίες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Οι πίτες και οι τάρτες (εκτός από αυτές με μαρέγκα) μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τες σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη.

Σχετικές Συνταγές:

Εύκολο κέικ με μπανάνες

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:49:36 +0000

Yλικά

- 2 φλιτζ. αλεύρι
- 2/3 φλιτζ. ζάχαρη
- 2 μπανάνες
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μισό κ.γ. αλάτι
- 1/4 κουτ. σόδα
- 5 κ.σ. μαργαρίνη
- βανίλια

Εκτέλεση

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,
το αλάτι και τη σόδα.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για
4 με 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες τις οποίες έχουμε λιώσει, το αλεύρι
και τη βανίλια, φτιάχνοντας ένα πηχτό μείγμα.
- Το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το ψήνουμε για 45 λεπτά
στους 190 βαθμούς.

Σχετικές Συνταγές:

Καρβέλι με γέμιση μελιτζάνας

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:44:46 +0000

Υλικά

- 1 στρογγυλό καρβέλι (1 κιλό)
- 1 πακέτο βούτυρο
- 2 κ.γ. μουστάρδα
- μισό κιλό μελιτζάνες φλασκες
(ξεφλουδισμένες και κομμένες)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαιντανό
- 250 γρ. τριμμένο κασέρι
- 300 γρ. ανθότυρο λιωμένο με το πηρούνι
- 200 γρ. φέτα λιωμένη με το πηρούνι
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Κόβουμε τα πάνω μέρος από το καρβέλι και το κρατάμε για να το
χρησιμοποιήσουμε αργότερα σαν καπάκι.
- Αφαιρούμε την ψύχα και το αλείφουμε εσωτερικά με τη μουστάρδα
και λίγο βούτυρο.
- Σωτάρουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμυδάκια με το υπόλοιπο βούτυρο
μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον άνιθο, το μαιντανό,
τα τυριά ανακατεμένα με το γιαούρτι.
- Ανακατεύουμε αρκετα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
- Δοκιμάζουμε το μείγμα και άν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζουμε το καρβέλι με το μείγμα μελιτζάνας, το κλείνουμε με το
καπάκι του, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο
να κρυώσει.
- Μπορείτε άν θέλετε να το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

Σχετικές Συνταγές:

Πιτάκια με κιμά

tania — Mon, 22 Mar 2010 18:01:18 +0000

Υλικά

- 1 κιλό ζυμάρι για ψωμί
(έτοιμο από το φούρνο)
- μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 2 κρεμμύδια
- 100 γρ. φρέσκο βούτυρο
- 1 φλιτζ. καρύδια
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια,
αλάτι και πιπέρι.
- Ανοίγουμε τη ζύμη, σε όχι πού λεπτό φύλλο και την κόβουμε
σε κομματάκια με το μαχαίρι.
- Σε κάθε κομμάτι ζύμης βάζουμε λίγη από τη γέμιση και το
διπλώνουμε σε τρίγωνο.
- Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε μέσα τα πιτάκια
και τα αφήνουμε μέχρι να ψηθούν.
- Μόλις ψηθούν τα βάζουμε σε μία πιατέλα, καίμε το βούτυρο
και τα περιχύνουμε.
- Λιώνουμε τα καρύδια, γαρνίρουμε από πάνω τα πιτάκια
και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Τηγανίτες με σταφίδες

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:42:44 +0000

Υλικά

- 300 γρ. αλεύρι
- 2 κούπες τσαγιού γάλα
- 250 γρ. σταφίδες
- 4 αυγά
- την φλούδα από 2 λεμόνια
- 150 γρ. ζάχαρη
- λίγο αλάτι και λίγη σόδα
- λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

- Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και ανοίγουμε
μια λακουβίτσα στη μέση,
- Ρίχνουμε τις σταφίδες και το γάλα σιγά-σιγά ενώ
τα ανακατεύουμε συνέχεια.
- Προσθέτουμε τη σόδα λιωμένη σε νερό, τη φλούδα λεμονιού
τριμμένη και τα αυγά χτυπημένα.
- Τα ανακατεύουμε καλά, να γίνουν μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη.
- Βάζουμε το λάδι στη φωτιά να κάψει και παίρνουμε με το κουτάλι
λίγη-λίγη από τη ζύμη και την τηγανίζουμε.
- Ψήνουμε τις τηγανίτες μας μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και από τις
2 πλευρές.
- Τις βγάζουμε από το λάδι, γαρνίρουμε με ζάχαρη, μέλι ή οτιδήποτε
άλλο μας αρέσει και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Ρολό σοκολάτας με φράουλες

tania — Fri, 12 Mar 2010 17:55:40 +0000

Υλικά

- 3 αυγά
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 55 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 55 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
- ηλιέλαιο για άλειμμα
- 15 γρ. κακάο σκόνη
κοσκινισμένο και 2 κ.γ.
ακόμα για το γαρνίρισμα
- 125 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 γρ. άπαχο τυρί κρέμα
- 145 γρ. φράουλες, κομμένες
κομματάκια
- ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Αλείφουμε μία φόρμα με ηλιέλαιο και την καλύπτουμε
με λαδόκολλα.
- Ζεσταίνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μπεν μαρί,
ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα μας να γίνει
κρεμώδες.
- Το βγάζουμε από τη γωτιά και το ανακατεύουμε μέχρι
να κρυώσει.
- Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι ολικής άλεσης στο μείγμα
και έπειτα το άλλο αλεύρι, το κακάο και 1 κουταλιά ζεστό
νερό.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το ισιώνουμε με ένα
κουτάλι.
- Το ψήνουμε λίγο για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
- Το αναποδογυρίζουμε σε μία λαδόκολλα, κόβουμε τις
άκρες με μαχαίρι και το τυλίγουμε σε χαρτί.
- Το βάζουμε σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Το ξετυλίγουμε προσεκτικά από το χαρτί.
- Αναμειγνύουμε το γιαούρτι με το τυρί και απλώνουμε το
μείγμα στο κέικ.
- Σκορπιζουμε τις φράουλες και το τυλίγουμε σε ρολό.
- Τέλος το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κακάο.

Σχετικές Συνταγές:

Φαλάφελ με χούμους

billo — Fri, 12 Mar 2010 07:58:03 +0000

Υλικά

-500 γραμ. ρεβίθια στραγγισμένα
-1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών με σκόρδο και πιπέρι
-1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-λάδι για τηγάνισμα
-χούμους (έτοιμο, αγορασμένο)

Εκτέλεση

Πολτοποιήστε τα ρεβίθια, με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις σκοπό, το μείγμα μπαχαρικών, το κύμινο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε μια μηχανή του κιμά μέχρι να γίνει όλο το μίγμα κιμάς. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ιταλική. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνετε λίγο λίγο από τον κιμά και τον πλάθετε σε καφτεδάκια.

Ρίξτε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι περίπου 1 εκατοστό. Αφού ζεσταθεί το λάδι, ρίχνετε μέσα τα φαλάφελ για να τηγανιστούν. Τα αφήνετε μέχρι να πάρουν ένα βαθύ καφέ χρώμα και από αυτή τη στιγμή τα αφήνετε για περίπου 3 λεπτά. Σε μια πιατέλα τοποθετήστε λίγο χαρτί κουζίνας έτσι ώστε όταν βγάλετε τα φαλάφελ να στραγγίξουν καλύτερα. Αφού στραγγίξουν τα σερβίρετε μαζί με το χούμους.

Σχετικές Συνταγές:

Πιτούλες με πατάτα

tania — Wed, 10 Mar 2010 17:22:27 +0000

Υλικά

- 2 αυγά
- 6-7 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- αλεύρι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις καθαρίζουμε.
- Τις βράζουμε και τις λιώνουμε στη μηχανή του πουρέ.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τις
πατάτες, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε 4-5 κουταλιές αλεύρι και τα αυγά και
ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο μείγμα.
- Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει και βάζουμε λάδι σε
ένα τηγάνι να κάψει.
- Ρίχνουμε μέσα τις πιτούλες μία-μία αφού τις έχουμε
φτιάξει στο μέγεθος που θέλουμε.
- Τις ψήνουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να άρουν
ένα χρυσαφί χρώμα.

Σχετικές Συνταγές:

Πίτα με κρεμμύδια

tania — Mon, 08 Mar 2010 17:42:34 +0000

Υλικά

- 1 κιλό αλεύρι μαλακό
- 300 γρ. βούτυρο
- 2 κουτ. φρέσκο βούτυρο
- 1 ποτήρι κρασιού λάδι
- 5 αυγά
- 1 κιλό κρεμμύδια
- αλάτι, πιπέρι και
μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

- Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε 1
αυγό και λίγο αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Μόλις λιώσει προσθέτουμε 5 κουταλιές από αυτό στο μπολ
με το αλεύρι.
- Τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας σφιχτή.
- Την σκεπάζουμε και τη βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλλες, τα βάζουμε σε
μία κατσαρόλα με λίγο νερό και τα βράζουμε μέχρι αυτό να
εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε 3 κουταλιές βούτυρο για να τσιγαριστούν
καλά τα κρεμμύδια.
- Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και
μοσχοκάρυδο.
- Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και τα ρίχνουμε και
αυτά στα κρεμμύδια.
- βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια,
τα 2 να είναι λίγο πιο μεγάλα από τα άλλα.
- Ανοίγουμε το 1 από τα 2 μεγάλα κομμάτια λίγο πιο μεγάλο από
το ταψί μας.
- Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί και στρώνουμε μέσα το φύλλο
και το αλείφουμε κι’ αυτό με βούτυρο.
- Ανοίγουμε το 1 από τα 2 μικρότερα φύλλα και το βάζουμε κι’ αυτό
στο ταψί, το αλείφουμε κι’ αυτό και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια με τα άλλα υλικά.
- Ανοίγουμε το δεύτερο από τα μικρότερα φύλλα το βάζουμε από
πάνω και το αλείφουμε με βούτυρο.
- Ανοίγουμε και το τελευτίο φύλλο και το βάζουμε από πάνω και γυρίζουμε
τις άκρες από τα 2 μεγάλα φύλλα, να κλείσει καλά η πίτα μας.
- Καίμε στη φωτιά λίγο βούτυρο και την περιχύνουμε.
- Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 1 ώρα.

Σχετικές Συνταγές:

Πουτίγκες βατόμουρου

tania — Wed, 03 Mar 2010 17:48:57 +0000

Υλικά

- 150 γρ. ανάλατο βούτυρο (μαλακό)
- 1/2 φλιτζ. ψιλή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 φλιτζ. κοσκινισμένο αλεύρι που
φουσκώνει μόνο του
- 2 κουταλιές γάλα
- 2 1/2 φλιτζ. βατόμουρα

Για την κρεμ ανγκλεζ

- 325 ml γάλα
- 4 κρόκους αυγών
- 1/3 φλιτζ. ψιλή ζάχαρη

Εκτέλεση

- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
και αλείφουμε με λάδι τα 8 φορμάκια μας.
- Χτυπάμε καλά στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο,
ενώ προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χωρίς να σταματήσουμε
το μίξερ.
- Έπειτα ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και αρκετό γάλα, μέχρι
το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές.
- Βάζουμε στη βάση, σε κάθε φορμάκι βατόμουρα και από πάνω
ρίχνουμε το μείγμα μας γεμίζοντάς τα κατά τα 3/4.
- Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, για να μην αρπάξουν και τα
τοποθετούμε σε ένα ταψί γεμάτο μέχρι τη μέση με καυτό νερό.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 30 με 35 λεπτά περίπου.
- Για να ετοιμάσουμε την κρεμ ανγκλεζ, ζεσταίνουμε το γάλα
και το αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη στο μίξερ και προσθέτουμε
αργά το ζεστό γάλα.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε
χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι
να πήξει η κρέμα.
- Βγάζουμε τις πουτίγκες από το φούρνο, τις περιχύνουμε με την
κρέμα μας και σερβίρουμε.