σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » Χορτοφαγία

Γλυκάκι με μήλα και καρύδια

tania — Mon, 12 Apr 2010 16:52:33 +0000

Υλικά

- 1 λίτρο γάλα
- 5 κουτ. κορν-φλάουρ
- 150 γρ. βούτυρο
- 2 φακελάκια βανίλια
- 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
- 3 αυγά
- ξύσμα από 1 λεμόνι
και 2 κουταλιές από το
χυμό του
- 300 γρ. καθαρισμένα
και κομμένα κομματάκια
μήλα και μπανάνες
- 100 γρ. καρυδόψυχα
- 1 φλιτζανάκι μπράντυ

Εκτέλεση

- Διαλύουμε το κορν-φλάουρ σε 1 φλιτζάνι γάλα.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με το βούτυρο.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις βανίλιες, τη ζάχαρη
και τα αυγά και προσθέτουμε στο ζεστό γάλα το
διαλυμένο κορν-φλάουρ.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα
των αυγών.
- Όταν η κρέμα πήξει την βγάζουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε στην κρέμα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού,
τα φρούτα και την μισή καρυδόψυχα μαριναρισμένα με το
μπράντυ.
- Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο
ψυγείο αρκετές ώρες να κρυώσει και να πήξει.
- Λίγο πρίν τη σερβίρουμε τη γαρνίρουμε με την υπόλοιπη
καρυδόψυχα και μερικές ροδέλες μήλου.

Σχετικές Συνταγές:

Εύκολο κέικ με μπανάνες

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:49:36 +0000

Yλικά

- 2 φλιτζ. αλεύρι
- 2/3 φλιτζ. ζάχαρη
- 2 μπανάνες
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μισό κ.γ. αλάτι
- 1/4 κουτ. σόδα
- 5 κ.σ. μαργαρίνη
- βανίλια

Εκτέλεση

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,
το αλάτι και τη σόδα.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για
4 με 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες τις οποίες έχουμε λιώσει, το αλεύρι
και τη βανίλια, φτιάχνοντας ένα πηχτό μείγμα.
- Το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το ψήνουμε για 45 λεπτά
στους 190 βαθμούς.

Σχετικές Συνταγές:

Καρβέλι με γέμιση μελιτζάνας

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:44:46 +0000

Υλικά

- 1 στρογγυλό καρβέλι (1 κιλό)
- 1 πακέτο βούτυρο
- 2 κ.γ. μουστάρδα
- μισό κιλό μελιτζάνες φλασκες
(ξεφλουδισμένες και κομμένες)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαιντανό
- 250 γρ. τριμμένο κασέρι
- 300 γρ. ανθότυρο λιωμένο με το πηρούνι
- 200 γρ. φέτα λιωμένη με το πηρούνι
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Κόβουμε τα πάνω μέρος από το καρβέλι και το κρατάμε για να το
χρησιμοποιήσουμε αργότερα σαν καπάκι.
- Αφαιρούμε την ψύχα και το αλείφουμε εσωτερικά με τη μουστάρδα
και λίγο βούτυρο.
- Σωτάρουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμυδάκια με το υπόλοιπο βούτυρο
μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον άνιθο, το μαιντανό,
τα τυριά ανακατεμένα με το γιαούρτι.
- Ανακατεύουμε αρκετα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
- Δοκιμάζουμε το μείγμα και άν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζουμε το καρβέλι με το μείγμα μελιτζάνας, το κλείνουμε με το
καπάκι του, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο
να κρυώσει.
- Μπορείτε άν θέλετε να το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

Σχετικές Συνταγές:

Μανιταρόσουπα

tania — Fri, 02 Apr 2010 08:45:04 +0000

Υλικά

- 2 κ.σ. αλεύρι
- μισό κιλό μανιτάρια
- χυμό από μισό λεμόνι
- μισό πακέτο βούτυρο
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- 1 κύβο κρέατος
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνιθο
- λίγη σκόνη σκόρδου
- 2-3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
ή κεφαλογραβιέρα
- μισό φλυτζάνι γάλα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε.
- Κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα βράζουμε σε μία
κατσαρόλα.
- Τα σουρώνουμε, κρατάμε το ζουμί, και στη συνέχεια
τα ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε το ζουμί που κρατήσαμε, το υπόλοιπο βούτυρο,
νερό, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο, τον άνιθο και το σκόρδο
και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 10 λεπτά.
- Λίγο πρίν βγάλουμε τη σούπα από τη φωτά, προσθέτουμε το γάλα
και το τυρί.
- Άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Κολοκυθόσουπα με παρμεζάνα

tania — Mon, 22 Mar 2010 17:45:44 +0000

Υλικά

- 700 γρ. κίτρινο κολοκύθι (σάρκα)
- 1 κ.σ. βασιλικό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 γρ. παρμεζάνα
- μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι
- αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. λάδι
- 3 κ.σ. γιαούρτι

Εκτέλεση

- Σε λίγο αλατισμένο νερό, βράζουμε το κολοκύθι
κομμένο σε κομμάτια.
- Μόλις μαλακλωσει και τρυπιέται με το πιρούνι, το ρίχνουμε
στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το βασιλικό και το λάδι.
- Τα πολτοποιούμε όλα μάζί αρκετά και προσθέτουμε το
χυμό πορτοκαλιού, το γιαούρτι και την παρμεζάνα.
- Τα ανακατεύουμε καλά με 2 πιρούνια, προσθέτουμε
αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Ρυζότο με πλιγούρι και γαρίδες

billo — Wed, 17 Mar 2010 16:18:19 +0000

Υλικά
-2 κουταλιές ελαιόλαδο
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 φλιτζάνι πλιγούρι
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-340 γραμ. νωπές ή κατεψυγμένες γαρίδες και χωρίς κέλυφος
-2 φλιτζάνια νωπό ή κατεψυγμένο καλαμπόκι
-1 μέτρια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένή
-2 γλυκολέμονα (1 στυμμένο, 1 κομμένο σε λωρίδες)
-1/4 κουταλάκι μπούκοβο
-1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το σκόρδο, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε το πλιγούρι και το αλάτι. Σταδιακά ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά (περιμένετε μέχρι το πλιγούρι να το απορροφήσει και μετά προσθέσετε περισσότερο), μέχρι το πλιγούρι να γίνει ελαφρώς σούπα, για 8 έως 10 λεπτά. (Ίσως να μην χρησιμοποιήσετε όλο το νερό.) Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν ροζ, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, το πιπέρι, το χυμό από το 1 λάιμ και το μπούκοβο και ανακατεύετε προσθέτοντας νερό για να διατηρήσετε το μείγμα κρεμώδες. Στο τέλος, προσθέστε τον κόλιαντρο.

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ με φασόλια σόγιας

billo — Mon, 15 Mar 2010 07:07:41 +0000

Υλικά

-3 πίτες αραβικές κομμένες σε λωρίδες
-500 γραμ. φασόλια σόγιας
-1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
-2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
-3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κομμάτια της αραβικής πίτας σε μια λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές και μετά αφήστε τες για περίπου 15 λεπτά να κρυώσουν.

Σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μαγειρέψτε τα φασόλια σόγιας, για 5 λεπτά. Σουρώστε τα, ενώ κρατήστε 3/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους.

Σε ένα μπλέντερ, βάλτε τα φασόλια, το λάδι και το 1/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε και άλλο 1/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε επίσης αλάτι και πιπέρι και το βασιλικός. Βάλτε το ντιπ σε ένα μπολ και γαρνίρετέ το με κλωναράκια βασιλικού. Το σερβίρετε μαζί με τα αραβικά πιτάκια.

Σχετικές Συνταγές:

Τηγανίτες με σταφίδες

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:42:44 +0000

Υλικά

- 300 γρ. αλεύρι
- 2 κούπες τσαγιού γάλα
- 250 γρ. σταφίδες
- 4 αυγά
- την φλούδα από 2 λεμόνια
- 150 γρ. ζάχαρη
- λίγο αλάτι και λίγη σόδα
- λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

- Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και ανοίγουμε
μια λακουβίτσα στη μέση,
- Ρίχνουμε τις σταφίδες και το γάλα σιγά-σιγά ενώ
τα ανακατεύουμε συνέχεια.
- Προσθέτουμε τη σόδα λιωμένη σε νερό, τη φλούδα λεμονιού
τριμμένη και τα αυγά χτυπημένα.
- Τα ανακατεύουμε καλά, να γίνουν μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη.
- Βάζουμε το λάδι στη φωτιά να κάψει και παίρνουμε με το κουτάλι
λίγη-λίγη από τη ζύμη και την τηγανίζουμε.
- Ψήνουμε τις τηγανίτες μας μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και από τις
2 πλευρές.
- Τις βγάζουμε από το λάδι, γαρνίρουμε με ζάχαρη, μέλι ή οτιδήποτε
άλλο μας αρέσει και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Αχλάδια με γιαούρτι

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:37:42 +0000

Υλικά

- 1 1/2 κιλό αχλάδια
- 4 φύλλα ζελατίνας
- 2 φλιτζ. φυτική κρέμα γάλακτος
- 1 1/2 φλιτζ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 βανίλια
- 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
- 2 κ.σ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
- 1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

- Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε
τα κουκούτσια.
- Τα βάζουμε για 10 λεπτά σε νερό που βράζει και έπειτα τα
σουρώνουμε.
- Παίρνουμε 2 1/2 κομμάτια και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
- Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό και τη ζάχαρη
και τα βράζουμε για 6 με 7 λεπτά.
- Μουσκεύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια την
διαλύουμε σε 2 κ.σ. ζεστό νερό.
- Την προσθέτουμε στα λιωμένα αχλάδια και ανακατεύουμε αρκετά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακος στο μίξερ για 3 λεπτά και όταν αρχίζει
να πήζει προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το γιαούρτι και τα
πολτοποιημένα φρούτα.
- Βάζουμε σε μπολάκια εναλλάξ την κρέμα και τα αχλάδια και στολίζουμε
με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Άν θέλουμε τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σχετικές Συνταγές:

Ντοματόσουπα με καρότο και μέντα

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:16:55 +0000

Υλικά

- 1 κιλό ντομάτες (ώριμες)
- 3 καρότα
- 50 γρ. φέτα σκληρή
- 1 κ.σ. τριμμένη μέντα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο θυμάρι

Εκτέλεση

- Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τις ντομάτες και τα καρότα
καθαρισμένα.
- Μόλις βράσουν τα λιώνουμε και τα κάνουμε πουρέ.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και λίγο νερό από
αυτό που έβρασαν τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
- Η σούπα μας είναι έτοιμη.