Υλικά
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 30 γαρίδες (όχι πολύ μεγάλες0
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πολτό ντομάτας
- 1 ποτήρι αποφλοιωμένα ντοματάκια
- αλάτι και πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό
Εκτέλεση
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες τις προσθέτουμε
στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
- Μόλις πάρουν λίγο χρώμα τις αφήνουμε για 4 λεπτά και τις βγάζουμε
από την κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μακαρονάκι και, τον πολτό ντομάτας,
τα ντοματάκια, 2 ποτήρια νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι το μακαρονάκι
να απορροφήσει όλα τα υγρά. (άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα)
- Πρίν βγάλουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα και τις γαρίδες
για να ζεσταθούν.
- Τέλος ρίχνουμε από πάνω πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαιντανό και σερβίρουμε.
