Υλικά
- μισό κιλό κιμά
- 1 μέτριο καρότο
- 1 πατάτα
- 2-3 πιπεριές (κέρατο)
- 1 μελιτζάνα
- 1 κ.σ. πελτέ
- 4 κ.σ. λάδι
- 4 κ.σ. αρακά βρασμένο
- 5-6 κ.σ. αλεύρι
- 1 κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- αλάτι, πιπέρι, κύμινο
- μισό ποτήρι νερού, λάδι
για τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κομματάκια και την αφήνουμε
σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
- Σουρώνουμε έπειτα τα κομματάκια και τα τηγανίζουμε.
- Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε λίγο και τις πιπεριές.
- Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το αλάτι, το πιπέρι
και το κύμινο και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας.
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το
καρότο κομμένο σε κομματάκια.
- Προσθέτουμε και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε στη συνέχεια 1 ποτήρι ζεστό νερό και την πατάτα
κομμένη σε κυβάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 με 3
λεπτά ακόμα.
- Σε μικρά γαστράκια (ή μεγάλη γάστρα) μοιράζουμε τα λαχανικά,
τα κεφτεδάκια, τον βρασμένο αρακά, τις τηγανιτές μελιτζάνες,
τις πιπεριές και τα σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 με 25 λεπτά στους
200 βαθμούς.
