Υλικά
-1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-1/2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 καρότο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
-1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
-250 γραμμ. κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας
-3 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα
-3 κουτ. σούπας ψωμί βρεγμένο
-1 αυγό
-1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
-2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
-Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι κριθαράκι
Εκτέλεση
-Σε μια κατσαρόλα ρίχνω λάδι για να τσιγαρίσω το κρεμμύδι μαζί με το καρότο και τα αφήνω για 5 λεπτά.
-Στη συνέχεια ρίχνω στη κατσαρόλα το ζωμό κοτόπουλου και τα αφήνω όλα μαζί να βράσουν.
-Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύω το κρέας με τυρί, το ψωμί, το αυγό, το σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
-Μετά πλάθω τα κεφτεδάκια πολύ μικρά.
-Αφού τα πλάσω τα ρίχνω στην κατσαρόλα.
-Όταν το φαγητό μου κοντεύει να είναι έτοιμο, τότε ρίχνω και τη μανέστρα.
-Όταν βράσουν όλα μαζί είναι έτοιμο το φαγητό.
