Υλικά
Για το κέικ:
- 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 175 γρ. καρότα τριμμένα
- 120 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλάκια κανέλα
- 180 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 1/4 του λίτρου ηλιέλαιο
Για το γλάσο:
- 275 γρ. τυρί Philadelphia
- 2 κουταλιές μέλι
- 1 κουταλιά χυμό πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Για το κέικ:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την ζάχαρη, το λάδι και τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε το μίγμα μας καλά.
- Προσθέτουμε τα καρότα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε ξανά.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι, το στρώνουμε με λαδόκολλα, ρίχνουμε μέσα την ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 1 ώρα περίπου.
- Μόλις κρυώσει λίγο το κέικ, το βγάζουμε σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Για το γλάσο:
- Χτυπάμε όλα τα υλικά μας μέχρι να γίνουν κρέμα και περιχύνουμε το κέικ.
{ 1 trackback }
{ 0 comments… add one now }