Υλικά
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 300 γρ. ντομάτες
- μαιντανό
- αλάτι, πιπέρι
- 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
- Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια.
- Τα κόβουμε σε φέτες, τα βάζουμε σε μία λεκάνη και ρίχνουμε
αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίζουμε λίγο τα κολοκυθάκια και στο μεταξύ βάζουμε
το σκόρδο να τσιγαριστεί.
- Μόλις τσιγαριστεί, ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και την ντομάτα
από την οποία έχουμε αφαιρέσει τους σπόρους.
- Ρίχνουμε νεράκι και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί.
- Λίγο πρίν γίνει ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαιντανό
και το αφήνουμε λίγο ακόμα στη φωτιά μέχρι να πιεί όλο το νερό του.
