Υλικά
- 1 κοτόπουλο (1,5 κιλό περίπου)
- 2 σκελίδες σκόρδο
-2 μέτρια κρεμμύδια
- 400 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες
- 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 μικρά ποτηράκια κονιάκ
- 2 καρφάκια γαρίφαλο
- αλάτι-πιπέρι
- μια πρέζα σαφράν σε σκόνη
Εκτέλεση
- Κόψτε το κοτόπουλο σε 4 μερίδες, πλύντε το και χωρίς να το στεγνώσετε, βάλτε το σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι, μαζί με το σκόδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα και ένα μικρό φλυτζάνι νερό.
- Σκεπάστε το και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα.
- Βγάλτε το καπάκι, προσθέστε τις ντομάτες αφού τις ψιλοκόψετε, το αλάτι, λίγο πιπέρι, το βασιλικό, το γαρίφαλο και το βούτυρο.
- Αφήστε τα να βράσουν για ακόμα μισή ώρα.
- 1 τέταρτο πριν απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το κονιάκ και το σαφράν και σκεπάστε τα μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και περιχύστε το με τη σως του.
