Υλικά
Για τη ζύμη
- 6 φλιτζ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι μαγιά
- 2 αυγά
- 1 φλιτζ. γιαούρτι
- 3 κ.σ. λάδι
- αλάτι
Για τη γέμιση
- 1 κιλό αρνί (ψαχνό)
- 2 κ.σ. λάδι
- 1 κιλό φρέσκια μυτζήθρα
- 2 φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1 αυγό
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Ρίχνουμε σε μία λεκάνη 1 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και τη μαγιά για
να διαλυθεί.
- Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
- Σκεπάζουμε τη λεκάνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
- Σε μία άλλη λεκάνη βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και τα
ανακατεύουμε καλά.
- Τα ζυμώνουμε αρκετά μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.
- Την αναμειγνύουμε με την υπόλοιπη ζύμη, την αφήνουμε για 1 1/2 ώρα
και τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια.
- Πλένουμε τώρα πολύ καλά το κρέας και το κόβουμε σε κομματάκια.
- Το σωτάρουμε αρκετά σε ένα τηγάνι με το λάδι και αφού προσθέσουμε
μισό φλιτζάνι νερό το αφήνουμε να βράσει μέχρι να το πιεί όλο
και έπειτα το αλατίζουμε.
- Μόλις κρυώσει το βάζουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με λίγο
πιπέρι το δυόσμο και τη ρίγανη.
- Ανοίγουμε 2 φύλλα με τη ζύμη μας και λαδώνουμε ένα ταψί.
- Στρώνουμε το ένα φύλλο και απλώνουμε το κρέας.
- Πασπαλίζουμε από πάνω τα τυριά μας και κλείνουμε με το άλλο φύλλο.
- Κλείνουμε τα φύλλα γυρνώντας τα προς τα μέσα και αλείφουμε
την πίτα με το αυγό.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
