Υλικά
-1-1 ½ κιλό κρέας κατσικίσιο ή αρνίσιο
-2-3 φλιτζάνια χόντρος (Χοντραλεσμένο σιτάρι)
-1-2 ντομάτες ξυσμένες ή 1 κουταλάκι σάλτσα ντομάτα
-αλάτι, πιπέρι
-λάδι ή βούτυρο
-νερό ανάλογο
Εκτέλεση
-Στη αρχή κοσκινίζω σε χοντρό κόσκινο το σιτάρι και βγάζω το φλούδι, που μαζεύεται στο κέντρο του κόσκινου.
-Βάζω σε μια λακάνη ή μια κατσαρόλα το χόντρο μαζί με το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια με τα κοκάλα τους.
-Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά και νερό σε αναλογία: 4 φλιτζάνια νερό περίπου για κάθε φλιτζάνι χοντρό και κλείνω τη λακάνη ή την κατσαρόλα με το σκέπασμά της.
-Τη βάζω σε φούρνο αναμμένο με κλαδιά και τη στερεώνω στην καρβουνισιά.
-Όταν μισοψηθεί, ξεσκεπάζω τη λεκάνη για να κάνει κρούστα το φαγητό.
-Όταν σερβίρεται, πρέπει να είναι χυλωμένο και όχι πολύ στεγνό.
