Υλικά
4 μερίδες
- 4 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 / 4 φλιτζανιού)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 200 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
- Λίγα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 1 / 2 κιλό κιμά ανάμεικτο(μοσχαρίσιο και χοιρινό)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 βλασταράκι δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 / 2 φλιτζάνι γάλα
- 3 / 4 φλιτζάνι τυρί Ricotta
- 1 / 4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
- 4 ψωμάκια ciabatta (ή κάποιο άλλο της προτίμησης σας), κομμένα στη μέση
- 1 μικρό ματσάκι σπανάκι, χοντροκομμένο
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα πάνω στη φωτιά με 2 κ.σ. ελαιόλαδο .
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 4-5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ, μετά προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι (αφού πρώτα το έχετε αποψύξει), το μασχοκάρυδο και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και αναδεύστε το μίγμα.
- Χωρίστε τον κιμά σε 4 ίσα μέρη και βάλτε το στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι πάνω στη φωτιά με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το δενδρολίβανο.
- Προσθέστε τα μπιφτέκια και σιγοβράστε μέχρι να πάρουν χρώμα, για περίπου 4-5 ανά πλευρά.
- Ενώ το μπιφτέκι μαγειρεύεται, βάλτε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά με το βούτυρο.
- Ρίξτε το αλεύρι πάνω από το λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακινώντας συχνά, για περίπου 1 λεπτό.
- Ρίξτε το γάλα στο μείγμα βούτυρο-αλεύρι, τη Ricotta, το Parmigiano Reggiano και λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Αφήστε το πάρει μία βράση και σιγοβράστε μέχρι να σκληρύνει, για περίπου 2 λεπτά.
- Βάλετε το μπιφτέκι στην ciabatta με μαγιονέζα ή τυρί κρέμα και το φρέσκο σπανάκι.
